椒鹽大蝦的用料

大蝦 10只	椒鹽 5g
紅椒 半個(gè)	青椒 半個(gè)
蒜 3瓣	姜 2片
鹽 少量	料酒 15g
白芝麻 一丟丟	苦菊（裝飾用） 少量

椒鹽大蝦的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   蝦洗凈去蝦須、蝦槍?zhuān)_(kāi)背去蝦線。   

步驟3   用少量鹽和料酒將蝦腌制15分鐘。   

步驟4   青、紅椒切碎，姜蒜切末備用。   

步驟5   在腌制好的蝦下鍋炸之前裹一層薄薄的干淀粉。（這樣炸出來(lái)的蝦皮更脆）   

步驟6   鍋中適量的油燒熱，蝦下鍋炸。   

步驟7   炸好的蝦瀝油撈出。   

步驟8   鍋中留適量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黃）   

步驟9   下入炸好的炸翻炒一下。   

步驟10   在放入青紅椒碎，翻炒斷生。   

步驟11   最后加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。   

步驟12   裝盤(pán)后撒一點(diǎn)白芝麻，用苦菊裝飾。   

步驟13   成品。   

步驟14   成品。   

椒鹽大蝦的烹飪技巧

1、蝦炸的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，外皮會(huì)更脆，但不要炸過(guò)，火要掌握好。 2、腌制蝦的時(shí)候鹽要少放，椒鹽已經(jīng)夠咸。 3、椒鹽的選擇上根據(jù)自己平時(shí)用的牌子就可以，或者換別的調(diào)味料：比如辣椒粉，孜然粉什么的，根據(jù)個(gè)人口味選擇。