（溫馨提醒：本文圖多，注意流量哦，建議先收藏^_^）

小Z最近剛看了一部優(yōu)秀的紀(jì)錄片電影：《一部關(guān)于糖的電影（That Sugar Film）》，非常簡單易懂的講述了現(xiàn)代糖工業(yè)發(fā)展對我們?nèi)粘Ｊ称纷兓约皩ξ覀兘】档挠绊憽?/span>

目前豆瓣評分8.4，在此安利給大家。（拉到文章最后有在線觀看鏈接，小Z都給大家找好啦^_^）

這部紀(jì)錄片電影的導(dǎo)演Damon Gameau，同時也是一名優(yōu)秀的澳大利亞演員（就是下圖里的這位帥哥）。

關(guān)于糖對健康的影響，學(xué)界里一直有不同的聲音在爭論。為了切斷所有相沖突的科學(xué)觀點，也為了即將到來的為人之父做準(zhǔn)備，Damon Gameau決定自己做小白鼠，親身試驗來找出糖對人體健康的真正作用。

由于是親身人體試驗，Damon Gameau的這個小白鼠計劃都是在專家團隊的監(jiān)督下實施的，整個團隊包括負(fù)責(zé)血糖監(jiān)測的臨床病理學(xué)家Dr.Ken Sikaris，負(fù)責(zé)全身健康監(jiān)測的Dr.Debbie Herbst，營養(yǎng)師Sharon Johnstone，作家David Gillespie。

在開始試驗之前，Damon Gameau每天攝入約2300卡路里，其中50%來自好的脂肪（比如鱷梨和堅果），26%來源于蛋白質(zhì)（比如雞蛋、禽肉或者魚肉），24%來自于碳水化合物（比如新鮮的蔬菜），日常飲食中并不包括白砂糖等游離糖的攝入；

體重76kg，腰圍84cm，肝臟健康，甘油三脂水平也比較低，本人和其家族成員都沒有糖尿病史；

總體而言，Damon Gameau本人的身體健康狀況，比同齡西方男性平均狀況要更為健康一些。

而試驗的下一步，就是去超市選購食物。

為了保證每天攝入40匙的糖，Damon Gameau需要熟知1茶匙糖≈4g糖，同時他還需要了解糖的知識，以及在專家指導(dǎo)下熟記各類食物中的含糖量。

為什么是40茶匙糖的量呢？

因為這是澳大利亞平均每人每日的攝入量。（是不是很驚訝？Damon Gameau跟你一樣驚訝。試驗之前Damon Gameau本人飲食基本是低糖的。）

而為了保證實驗任務(wù)（40茶匙糖）的完成，Damon Gameau需要做的第一步就是去超市挑選食物。

如果你是Damon Gameau，會選哪些食物呢？

“可樂、巧克力、冰淇淋之類的垃圾食品吧?！薄憧赡軙@樣說。

然而，Damon Gameau在試驗全程都沒有食用這些公認(rèn)的“垃圾食品”，他挑選的恰恰是普遍公認(rèn)的“健康食品”。

本片中攝入的糖計算，包括了食品工業(yè)中的添加糖，以及食物中本身含有的果糖、乳糖等。

在維持高糖飲食的同時，Damon Gameau還要選擇低脂的食物，以及維持他以往的運動量，一切都是為了保證：除了糖攝入的變化之外，在實驗前后并無其他更大的變量產(chǎn)生。

而當(dāng)試驗進(jìn)行之前，Damon Gameau非常擔(dān)心的是，40茶匙糖的每日攝入能不能按量完成（他并不會吃彩虹糖、冰淇淋這類零食）。

而僅僅兩天之后，Damon Gameau就被在“不吃垃圾食品”的前提下每天能輕易達(dá)到40茶匙糖的攝入量這一事實驚訝到了。

在本片中，Damon Gameau還意識到了一個關(guān)于“鮮榨果汁”非常重要的事實。

比如同樣是四個蘋果的量，如果整吃蘋果，一般大家吃1-2個就會停嘴。

但是，四個蘋果制成的鮮榨果汁是什么樣子的呢？

是的，所謂一直被普羅大眾認(rèn)為非常健康的“鮮榨果汁”，實際上它拋棄和破壞了一部分完整水果中含有的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等多種對我們身體的營養(yǎng)素，而保留了絕大部分水果中的糖分。

完整的水果原本是大自然的恩賜，但是我們?yōu)榱朔奖惆l(fā)明了榨汁機。

（PS.以后有時間可以給大家八一八“鮮榨果汁”“100%果汁”之類的概念隱含的坑，也是會讓人大吃一驚）

片中還有非常多其他精彩的內(nèi)容，比如以CG技術(shù)為我們展示了糖類的知識、糖進(jìn)入我們身體后會發(fā)生怎樣的變化等等，礙于篇幅所限不一一贅述，推薦大家去文章底部看片。

總之，經(jīng)歷了60天每天40茶匙糖攝入的日子之后我們的主角Damon Gameau終于完成了他的最后一餐，進(jìn)行了血檢，就最后的檢測結(jié)果和他的團隊進(jìn)行了討論。

那么，兩個月之后的Damon Gameau和試驗之前相比，有什么變化呢？

首先是他的肝臟出問題了。

實驗開始第一個月，Damon Gameau體內(nèi)的谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT，檢測肝臟健康的重要指標(biāo)之一）就從健康值一躍升高超過了危險線。討論會上，團隊成員之一的臨床病理學(xué)家Dr.Ken Sikaris這樣說道：“你這是從最健康的20%人群跌到了最危險的20%人群，在短短一個月內(nèi)?！?/span>

然后是甘油三酯水平。

雖然Damon Gameau檢測到的甘油三酯水平1.5mmol/L數(shù)據(jù)實際是處于我國標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的（國內(nèi)體檢一般認(rèn)為<1.7mmol/L為正常范圍），但是考慮到Damon Gameau的數(shù)據(jù)變化是在短時間內(nèi)的激增，這一現(xiàn)象也是令專家團體頗為震驚。

此外，Damon Gameau體重增長了8.5kg，身體總脂肪含量提高了7%，但是最不幸的是，他的腰圍暴漲了10cm，這意味著試驗的60天內(nèi)增加的脂肪都集中在了腰部。

這種囤積在腰部及以上的脂肪通常又被稱作“內(nèi)臟脂肪”，它與皮下脂肪（就是我們平時能摸到的譬如手臂上腿上的“肥肉”）不同的是，內(nèi)臟脂肪圍繞著我們的臟器，過多的內(nèi)臟脂肪會造成臟器負(fù)擔(dān)從而引發(fā)脂肪肝和2型糖尿病等慢性病。

而在Damon Gameau的這個試驗中，最有意思的一點是，實驗前后他每日攝入的卡路里（能量）幾乎是一樣的，也就是說——他的變化并不是因為卡路里攝入更多導(dǎo)致的，只是因為卡路里的攝入來源不同。

影片直到最后也沒有給出明確的答案，科學(xué)就是這樣，尤其營養(yǎng)學(xué)就更為復(fù)雜，它著眼于膳食結(jié)構(gòu)與人類健康之間關(guān)系，這個學(xué)科給出結(jié)論一般更為謹(jǐn)慎。但是作為一個普通民眾，對于糖，我們肯定可以參考的便是世界衛(wèi)生組織（WHO）和營養(yǎng)協(xié)會給出的建議，比如：減少游離糖的攝入。

對于國人普遍的飲食習(xí)慣而言，吃水果普遍不夠量，與其擔(dān)心果糖的攝入過量，超市中常見食品里的添加糖才是最大的“健康殺手”。學(xué)會看營養(yǎng)成分表，便是我們普通人通向健康的重要一步，具體可以參見小Z之前撰寫的文章：給你講一個關(guān)于「養(yǎng)樂多」的恐怖故事…|教你看營養(yǎng)成分表系列③和如何1秒鐘識破那些含“添加糖”的酸奶|教你看營養(yǎng)成分表系列②

片中還有非常多的科普內(nèi)容都做的簡單易懂，強烈推薦大家去看這部紀(jì)錄片~

那么，我們下篇文章見，祝大家身體健康~

《一部關(guān)于糖的電影》在線觀看鏈接（建議wifi環(huán)境下點開哦）：