土豆燒肉

材料：

五花肉、土豆、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、白糖、鹽、蔥白、香葉、八角

做法：

1.土豆切塊放入清水中浸泡防止氧化。五花肉切塊放入清水中除去血水，切好姜、蔥、蒜。

2.鍋中加入適量油，姜蒜下鍋爆香，隨后加入五花肉，待肥肉煸出油、五花肉邊緣焦黃，加入適量老抽、生抽和適量白糖。

3.加入土豆翻炒，適量鹽，蔥白段、香葉、八角，倒入清水蓋過(guò)五花肉和土豆、蓋上鍋，小火燜，待土豆?fàn)€軟即可出鍋。

番茄燒排骨

材料：

排骨、番茄、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、蔥

做法：

1.排骨焯水撈出洗凈，裝入深鍋加入冷水、姜，大火燒開(kāi)，小火煮1小時(shí)撈出排骨備用。

2.炒菜鍋放油，倒入排骨翻炒。

3.再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺、老抽半勺、白糖ー勺，用中火繼續(xù)翻炒。

4.炒至收汁，加點(diǎn)鹽，雞精，裝盤(pán)撒上熟芝麻，蔥花即可。

宮保雞丁

材料：

雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米、蔥、郫縣豆瓣、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精

做法：

1.雞肉洗凈后切丁，放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會(huì)。

2.接著炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?dòng)，炒至酥脆盛出。

3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油。

4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油。

5.然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥翻炒一會(huì)。

6.放入白糖和白醋，最后放入剛才滑好的雞丁翻炒幾下。

7.最后勾個(gè)薄芡，就可以出鍋裝盤(pán)了。

魚(yú)香蝦球茄子煲

材料：

長(zhǎng)茄子、冰鮮蝦、泡椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、醋、白糖、黃酒、淀粉

做法：

1.蝦去頭剝殼洗凈，在蝦的后背開(kāi)一刀，去蝦線。

2.腌蝦：料酒、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱。

3.茄子去皮切長(zhǎng)條，蔥、姜、蒜、泡椒剁細(xì)備用。

4.八成熱的油炸茄子，八成熱后放茄子，最好把茄子放盤(pán)子里下，別直接用手下，那樣弄不好會(huì)弄傷手。

5.蝦球滑油，六成熱的油，蝦球放進(jìn)去過(guò)一秒會(huì)起小魚(yú)眼泡，慢慢越來(lái)越密集，完全卷曲就熟了，撈起來(lái)。

6.鍋中留底油炒泡椒，出紅油后下蔥、姜、蒜末炒香

7.然后加黃酒和醬油爆一下，放醋和白糖，再放一點(diǎn)鹽，因?yàn)獒u油和泡椒都是咸的，最后放一點(diǎn)水燒開(kāi)。

8.放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘左右。燒至湯汁差不多快沒(méi)了，勾薄芡即可出鍋。