一、西紅柿炒蛋

西紅柿炒蛋是最具代表性的一道家常美食，也是很多廚房新手必學(xué)的一道菜。紅色番茄配上黃色的雞蛋，加以綠色的蔥花點(diǎn)綴，光在顏值上就讓人食欲大開(kāi)。少許酸甜的湯汁拌著米飯吃，有滋有味！但越是簡(jiǎn)單的菜越是難做，每一個(gè)人都會(huì)做出不同口味的番茄炒蛋。

食材：西紅柿、雞蛋、油、鹽、生姜、白砂糖。

做法：

1、鍋中適量食用油燒至7成熱，倒入少許姜末煸香。

2、雞蛋加少許鹽劃散成蛋液，倒入鍋中稍凝固，然后炒碎后盛出。

3、鍋洗干凈，油燒七成熱，倒入切小塊的西紅柿煸炒出汁。

4、煸炒至有些干了，再加少許清水，倒入少許白糖，翻炒均勻。

5、調(diào)入少許鹽，最后加入雞蛋炒勻即可出鍋。

二、宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外、家喻戶曉的傳統(tǒng)特色名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法均有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今。

食材：雞胸脯肉、熟炸花生米、黃瓜、干辣椒、大蒜、花椒、蔥、油、鹽、料酒、白糖、醋、雞精、香油、胡椒粉。

做法：

1、雞肉切丁放入碗中，加入料酒和胡椒粉，加入生抽、半勺糖、淀粉，抓拌均勻腌制。

2、另取一小碗加入醋、生抽、老抽、鹽、淀粉、白糖攪拌均勻作料汁備用。

3、黃瓜洗凈切丁備用，蔥切丁備用，蔥姜與蒜瓣切碎、干辣椒切碎，花椒準(zhǔn)備好。

4、鍋中倒油燒熱，放入花椒小火炸香，撈出花椒，倒入蔥姜蒜和干辣椒爆香。

5、倒入雞肉翻炒至變色盛出，倒入黃瓜翻炒，隨后倒入雞肉混合翻炒。

6、調(diào)好的料汁倒入翻炒均勻，最后放入熟花生米快速翻炒均勻出鍋。

三、糖醋排骨

1酒、 2醬、 3糖、 4醋、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃！

食材：排骨、蒜瓣、姜片、料酒、白醋、白糖、生抽、清水、熟白芝麻、食用油。

做法：

1、洗凈的排骨冷水下鍋，開(kāi)火煮沸焯水，撈出瀝干備用。

2、碗中倒入料酒、白醋、白糖、生抽、清水，拌勻調(diào)成糖醋汁備用。

3、鍋中倒油燒熱，放入蒜瓣、姜片，煸炒出香味。

4、倒入排骨，煸炒至表面微焦，再倒入調(diào)好的糖醋汁翻炒均勻。

5、大火燒沸后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮約30分鐘，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁。

6、盛出高升排骨裝盤(pán)，撒上適量熟白芝麻即可享用。

四、紅燒茄子

紅燒茄子，一道傳統(tǒng)的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。茄子是一年四季都可以買(mǎi)的到的蔬菜，常食對(duì)身體也極有好處。

食材：茄子、青辣椒、油、鹽、蒜、番茄醬、玉米淀粉g、糖、雞精、老抽、香油。

做法：

1、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

2、往茄子塊中放2克鹽拌勻，然后腌十分鐘，倒掉茄子中腌出來(lái)的多余水份。

3、然后撒上適量的玉米淀粉拌勻，取一只干凈的小碗。

4、然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

5、鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時(shí)候，放入茄子開(kāi)始煎炸。

6、炸至茄子表面金黃時(shí)撈出備用，另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。

7、油熱的時(shí)候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味，將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

8、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均，將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，加入少許香油即可。

如今經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，為得到更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，很多人選擇背井離鄉(xiāng)，外出就業(yè)?？墒?，外出拼搏久了，就會(huì)越來(lái)越想念家里的味道。希望大家喜歡這幾道家常菜哈?。?！