  北京人對(duì)吃這件事非常講究， 甭管是山珍海味還是家常便飯， 北京人都能給它吃出花兒來(lái)， 眼瞅著這天兒越來(lái)越熱了， 飯桌上可真是頓頓都離不開小涼菜， 尤其再來(lái)上點(diǎn)小酒，真滋~ 1.拍黃瓜 2.小蔥拌豆腐 北京有句歇后語(yǔ)： “小蔥拌豆腐—一清二白” 就像咱北京人一樣， 清清白白做人，干干凈凈做事！ 簡(jiǎn)單的拌一下直接開吃，省事！ 3.臘八醋拌大白菜心 （圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)：張20031228） 4.果仁菠菜 煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起， 小時(shí)候一邊吃一邊幻想自己就是大力水手。 5.糖拌西紅柿 又名“火山降雪”， 愛(ài)吃糖拌西紅柿的大都醉翁之意不在酒， 最讓人期待的是盤里那點(diǎn)湯。 6.拌豆腐絲兒 咱爸最愛(ài)的下酒菜。 （圖片來(lái)自微博博客：ruby2050的博客） 7.櫻桃蘿卜 蘸醬吃~ 8.麻豆腐
9.獨(dú)咸茄
10. 賽香瓜 雖說(shuō)叫賽香瓜，但實(shí)際上跟香瓜可不沾邊， 清脆的黃瓜絲和甜梨絲， 最后再加點(diǎn)酸甜的山楂絲， 吃一口，真比香瓜香~~
11.拌土豆絲
12.拌苦瓜
北京人對(duì)麻醬的喜好溢于言表， 這不，您瞅~
13.拌茄泥 把蒸好的茄子從蒸鍋里取出并搗成泥， 放上芝麻醬、鹽、蒜末， 在冰箱里放一會(huì)拿出來(lái)更好吃。
14.拌豇豆
15.扒糕
（圖片來(lái)自新浪博客：小吃掌門） 16.撥魚兒 這是小編我的最愛(ài)， 就連最后剩下的那點(diǎn)麻醬湯， 我都得給打掃了， 拌米飯，誰(shuí)吃誰(shuí)說(shuō)香~
17.熗拌萵筍絲
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)：鐵哥） 18.乾隆白菜
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)：江小蠻18） 19.麻醬油麥菜
20.拌涼粉
21.芥末墩兒
22.芥末鴨掌
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)：黑犬愛(ài)咳嗽） 23.芥末菠菜
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)：錢包君） 光一道芥末鴨掌怎么夠， 這不，小編帶著肉走來(lái)了~
24.白水羊頭
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)：衿宸子翌） 25.肉皮凍
26.醬牛肉 涼菜里的硬菜擔(dān)當(dāng)。
27.醬肘子 光吃牛肉還不過(guò)癮， 調(diào)點(diǎn)三合油再來(lái)點(diǎn)肥瘦相間的肘子吧~
28.豬頭肉
29.豬耳朵
30.豆兒醬
31.炸小黃魚
北京人喝酒的時(shí)候，還少不了這幾樣。 32.姜汁松花蛋
33.煮花生
34.炸花生米 要說(shuō)北京人飯桌上最不能少的涼菜， 那就得是炸花生米了， 越嚼越香，完全停不下來(lái)~
35.煮毛豆
36.花毛一體 聊完了煮花生和煮毛豆， 再說(shuō)“花毛一體”確實(shí)有點(diǎn)湊數(shù)的嫌疑， 可作為下酒菜界的王者， 必須得給它留出一個(gè)席位。
37.黃瓜蘸醬
38.老虎菜
39.涼拌腐竹
40.咸菜絲兒 下了班， 一個(gè)人在家想喝點(diǎn)酒， 可懶得買也懶得做， 得，來(lái)點(diǎn)咸菜湊合湊合吧~
41.拌肚絲
42.素三樣
您瞅瞅， 咱北京人是不是給涼菜都吃出花兒來(lái)了？ 不過(guò)由于篇幅有限， 如果我落下了您最愛(ài)吃的那一道， 還勞駕您留個(gè)言說(shuō)一聲的！
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