  調(diào)一碗對味兒的芝麻拌醬絕對是夏天必備技能！按照這個方子調(diào)好的芝麻拌醬香氣濃郁，口感豐富，你幾乎可以拿它來拌一切食物！ 比如超多的涼拌菜：黃瓜，豇豆，生菜，藕，菠菜，涼粉，涼皮，手撕茄子，馬齒莧，木耳，金針菇，秋葵，油麥菜，腐竹，內(nèi)酯豆腐，豆皮兒，粉絲，雞絲，羊肚兒...拌著吃清爽又味美。 涼拌主食也是一級棒：面條，餛飩，餃子，加了芝麻拌醬味道更香更誘人。  材料：芝麻醬1.5勺、醬油2.5勺、白醋2勺、白糖2勺、蒜末1.5勺 、 香油1勺 、 開水（根據(jù)不同菜，可有可無）2勺 、 鹽 一丟丟
做法： 1.芝麻醬取1.5勺。  2.加入兩勺開水。把芝麻醬化開。（注意：如果涼拌愛出汁兒的菜，比如黃瓜，就不要加開水化開。直接跳過這一步。進(jìn)行下一步。）  3.加入2.5勺生抽拌勻。  4.加入2勺白醋拌勻。  5.加入2勺白糖，可以提鮮的。  6.加入1勺香油。  7.加入1.5勺 蒜末。這個蒜末量正好，不重不淡哦  8.最后嘗味，如果淡，就再加一丟丟鹽進(jìn)去。好了，完成。這個量正好可以拌一份面，或者是一大盤的涼菜 。  9.請記住。涼拌黃瓜就不要加開水了。直接用醬油醋慢慢攪化開。 麻醬豇豆 做法： 豇豆洗凈，去掉兩端，掰成長段鍋中燒開水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水，將做好的芝麻拌醬澆在瀝干水的豇豆上即可。 涼拌雞絲 做法： 黃瓜擦絲 ，鋪盤子底下；木耳煮10分鐘切碎；加少許料酒和蔥段，放入雞胸脯煮15-20分鐘，撈出放涼放涼的雞胸脯撕成小絲 ，加入醬油、 白醋 ，蒜汁和少許鹽攪勻后加入木耳蔥花香菜，最后加上調(diào)好的芝麻拌醬。 麻醬拌菠菜 做法： 菠菜摘洗干凈，切成4厘米的段，入沸水鍋汆燙3分鐘。撈出入涼開水盆內(nèi)過涼，放在盤子里放入調(diào)好的芝麻醬即可。 麻醬涼面 做法： 面條在水里煮開，面條斷生后撈出瀝干水分過下涼水，黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。然后立馬加入調(diào)好的芝麻油拌勻防止面條粘連，拌下即可食用。 |
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