創(chuàng)作者  呂勇 說

對于丈夫女人想要的是浪漫，

而對于孩子女人想要的則是溫情。

送鮮花的任務交給父親，

而讓孩子們與母親同食一口美味，

對于一個家庭則更加具有誘惑力。

魚與熊掌可以兼得嗎？

美麗與實用可以合二為一嗎？

花束蛋糕這個美食方案也許最適合母親節(jié)。

再也不怕被媽媽說亂花錢了，

將心意變成食物，

切下一片“花?！保?/p>

然后沉浸于香濃順滑的奶香之中，

點一只蠟燭，

相信在火光中那個女人的臉一定燦若千陽！

全球烘焙指南榮耀導師

十年西點工作經(jīng)驗

曾任多家國際五星級酒店西點主廚

現(xiàn)任蘇州裸心泊酒店（太湖店）西點主廚

多次參加各種國際大賽

多次參與接待國內外重要領導

擅長方向：創(chuàng)意甜品、法式西點、翻糖、巧克力裝飾

戚風蛋糕胚（8寸）：

蛋黃：5個

伊利牛奶：70g

玉米油：65g

細砂糖#1：30g

低粉：90g

鷹粟粉：10g

蛋白：5個

檸檬汁：幾滴

細砂糖#2：45g

奶油霜：

伊利淡奶油：100g

伊利牧恩黃油：100g

糖：15g

檸檬汁：幾滴

產(chǎn)品操作步驟

戚風蛋糕胚

1

準備材料。將伊利牛奶、玉米油和砂糖#1放在一起攪拌至砂糖融化。

2

將鷹粟粉和低粉過篩加入步驟1中，攪拌至沒有面粉顆粒。

3

加入蛋黃攪拌均勻（不可過度攪拌，最好以Z型的攪拌方法攪拌）。

4

蛋白加入檸檬汁，先用高檔打發(fā)，看見大魚眼泡的時候加三分之一的糖#2。

5

當大魚眼泡變成小魚眼泡的時候再加三分之一的糖#2。

6

蛋白霜開始變細膩的時候把最后三分之一糖#2加入。

7

加完糖后攪拌器換中檔打發(fā)到接近干性發(fā)泡。中檔打發(fā)蛋白霜至非常細膩的程度。

8

將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻，再將剩下的三分之二加入，快速輕巧的用上面提到的Z型攪拌方式攪拌均勻。

9

攪拌好的面糊倒入8寸模具內，7分滿，然后輕摔幾下裝著面糊的模具，幫助排除大氣泡。（做好的面糊必須馬上烤，不然蛋糕會消泡，所以烤箱做之前要提前預熱好。）

10

烤好之后模具倒扣至少2小時才可以脫模。

奶油霜

1

伊利牧恩黃油加糖打發(fā)至顏色發(fā)白。

2

分次加入溫的伊利淡奶油，打至細膩有光澤即可。

3

最后加入檸檬汁攪拌均勻。

4

根據(jù)自己喜歡的配方對奶油霜中加入對應色素，調色處理。

組合及裝飾

1

將戚風蛋糕最上面修成弧形，這樣成品看起來更加飽滿。

2

在修理好的戚風蛋糕表面進行奶油霜的抹面處理。

3

裱花袋接用俄羅斯花嘴。從戚風蛋糕中間開始擠，顏色可以有深有淺，縫隙大的地方擠上樹葉。

4

蛋糕側面圍上慕斯圍邊?？梢赃x用折好的雪梨紙或者歐根紗，做好造型后用雙面膠貼在慕斯圍邊上。最后系上蝴蝶結。

成品·展示

榮耀導師推薦·伊利淡奶油

在一個溫情的日子選一款讓人放心的“國民奶油”給最摯愛的家人吧。伊利專為烘焙茶飲等應用場景推出的淡奶油產(chǎn)品，是你的品質之選。

每10千克伊利純牛奶才能提煉一升淡奶油。伊利淡奶油色澤均勻，奶香濃郁，超高打發(fā)率、打發(fā)窗口期長，可反復攪打、零損耗，穩(wěn)定性強，制作的裱花蛋糕不塌陷、不變形。是制作母親節(jié)蛋糕的好拍檔。

在今年的母親節(jié)，不妨用伊利這款淡奶油做一捧美味的花束蛋糕吧~

圖片 | 呂勇

內容來源 | 呂勇

文案及編輯 | 周可兒