買豬肉,只要說買這2種,老板就知道你是內(nèi)行人,不敢忽悠你 大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『買豬肉,只要說買這2種,老板就知道你是內(nèi)行人,不敢忽悠你!』 ▲超市買肉 買豬肉,內(nèi)行人說出這2個詞,老板不敢忽悠,乖乖地拿出好肉 一個月沒買過豬肉了,昨天去超市時逛了下鮮肉區(qū),驚喜地發(fā)現(xiàn)豬肉竟然降價了,一斤20多元了。一問才知道,原來豬肉都降了好幾周了。 后悔自己沒早點知道,一個月沒吃豬肉,可把一家人饞壞了。豬肉降價了,我一下買了4斤,回家就燉了一鍋紅燒肉,全家人吃嗨了,嘴巴都吃得油光光的。如今生活水平好了,即使豬肉漲價了,還是有很多人買肉吃,降價后買的人就更多了。 豬肉攤 不過不經(jīng)常買肉的人就要注意了,買豬肉時要睜大眼睛,不是什么肉都能買。 市場上的豬肉,超市還好一點,尤其是菜市場里,千萬要小心注水肉,就是人為加了水來增加重量從而牟取暴利的生肉。還有就是老板會把沒人買的肉,一口價打包賣出去,質(zhì)量堪憂。 因此,在買豬肉時,一定要學(xué)會一些購買技巧,才不會被老板忽悠。今天我教大家一個技巧,老家的表舅是農(nóng)村多年的老屠夫,他告訴我,買肉時只說買這2種,老板就不敢忽悠你,因為只有內(nèi)行人才懂這2個詞,老板會乖乖地拿出好肉給你。 ▲菜市場的豬肉 第一種、梅花肉,在豬胸口的后方上肩胛處,每只豬身上的這塊肉只有五六斤,大約有二十厘米長,是90%的瘦肉中夾雜著多條細(xì)細(xì)的肥絲。 梅花肉口感十分香嫩,一點不油膩,其肉質(zhì)鮮美可口,久煮不老,可以說是豬身上最好的一塊肉,做法多樣,煎烤的口感是最好的,絲毫不比牛排差。不過梅花肉是豬的上肩肉,形似梅花而得名。 ▲梅花肉 因此,買豬肉時說一句買“上肩肉”,老板就知道你是內(nèi)行,不敢拿其它的肉給你。 梅花肉由于久煮不老,所以適合長時間燉煮,此外還可以紅燒、涮火鍋、煎烤等。 ▲香煎梅花肉 第二種、前腿肉,因為豬是扒在食槽上進(jìn)餐的,所以前半身的部位有以“槽”字命名的肉,前槽,即豬的脖子以下肚子以上部位。前槽肉組織松軟較嫩,彈性好,是“活肉”,煎炒烹炸均可,應(yīng)用廣泛,前槽肉也是肉販們對前腿肉的稱呼。 在買前腿肉時,不要說前腿肉,就說前槽肉,老板就知道了,乖乖地把好肉拿給你。前腿肉肥瘦相間,吸水能力強(qiáng),用來剁餡包餃子、包子最好了。 ▲前腿肉 常吃的豬肉還有2種,一種是里脊肉,一種是五花肉。 里脊肉分為大里脊和小里脊,大里脊在豬背脊的正中央,而小里脊在靠近豬臀的部位。里脊肉是純瘦肉,沒有肥肉,而且都是整條或整塊的,比精瘦肉細(xì)嫩,好辨認(rèn),別的部位也沒法冒充,一般不會買錯。 里脊肉鮮嫩軟滑,適合炸制、溜炒類的菜,比如炸酥肉、糖醋里脊、青椒肉絲等。 ▲里脊肉 五花肉是最常見的了,最適合做紅燒肉了。五花肉分為上五花肉和下五花肉,上五花肉還是豬排骨上剔下來的肉,也是肥瘦相間的,瘦肉不柴,肥肉不油,烹飪后獨具風(fēng)味。 而下五花是豬肚子上的肉,口感不如上五花。上五花肉基本上都是一整條的,要買就買一整條,一條至少2~3斤,所以價格會比較貴。五花肉肥而不膩,最適合紅燒、燉煮了,最著名的菜莫過于紅燒肉、東坡肉、梅菜扣肉了,想想就流口水。 ▲五花肉 這4種肉是我們平時買的最多的肉,很多人都不會買,還問肉販子哪個好。 如果你自己不會挑,肉販子往往會把別人不買或不好賣的肉推薦給你,所以下次去買肉時,只說要買“上肩肉”、“前槽肉”,老板就知道你是內(nèi)行,不敢忽悠你,乖乖地給你拿好肉。 |
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