導(dǎo)語(yǔ):聰明人買豬肉,專挑這4個(gè)部位,都是豬肉精華,老板都夸你是行家! 俗語(yǔ)說(shuō):“百菜獨(dú)有白菜好,諸肉唯有豬肉香”!豬肉,是我們平時(shí)最常吃的一種肉!它的價(jià)格比牛、羊肉便宜很多,并且沒有什么特殊的味道,大多數(shù)人都能接受。過年之前,家家戶戶都會(huì)趁豬肉便宜時(shí),買上一些豬肉,放在冰箱囤起來(lái),等年夜飯拿出來(lái)包餃子、炸肉丸子、做紅燒肉等美味佳肴。 好豬肉富含蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)膩,醇香。我們?cè)谑袌?chǎng)買豬肉時(shí),老板經(jīng)常會(huì)問:“要買什么肉”?不懂的人會(huì)被問懵。下面,與大家分享一下,在購(gòu)買豬肉時(shí),怎么才能“避坑”,買到口感好、新鮮的豬肉! 一:梅花肉 梅花肉是豬的上肩肉,是肥肉和豬肉混合在一起的一塊肉,瘦肉占九成以上,看起來(lái)就像是牛肉中的“雪花肉”。它的特點(diǎn)是肉質(zhì)不油膩、鮮美可口。梅花肉不好買,一頭豬也就能出五六斤,大部分都找熟悉的老板給提前留出來(lái)。梅花肉適合用來(lái)做叉燒肉、韓式烤肉。 二:五花肉 五花肉,是豬肋條肉及豬腹部的肉,最好的五花肉是靠近前腿的部分,這部分肉肥瘦比例最為完美,肥肉與瘦肉交織,色澤為粉紅;其次是靠近后臀尖上的那一塊。五花肉,肥瘦相間,它的特點(diǎn)是烹飪后,香而不膩,瘦肉不柴不硬。適合用來(lái)爆炒、做紅燒肉、扣肉、粉蒸肉等。 三:里脊肉 里脊肉是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的一塊肉,它是呈條狀的,很多人都因?yàn)樗诟兄赡鄱矚g吃。里脊肉的特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)緊密,彈性大。里脊肉肉質(zhì)比較嫩,像炸里脊、魚香肉絲,還有肉湯,都是用里脊肉做的。 四:豬前腿肉 豬前腿肉就是豬前腿部位的肉。很多人在買肉時(shí),老板會(huì)告訴你,后腿肉和前腿肉是一樣的,其實(shí)豬前腿肉和后腿肉是不一樣的。豬前腿肉肉質(zhì)更嫩,更有彈性。豬前腿肉適合用來(lái)剁餡包餃子、蒸包子或者做清水丸子。 最后,建議大家,在買豬肉時(shí),根據(jù)自己要做的菜品,來(lái)選擇不同部位的肉。但是,千萬(wàn)不要買豬脖子上的肉,在宰豬時(shí)都是從豬脖子處放血,所以這部分肉也叫“血脖肉”。這部分肉含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺素。如果淋巴結(jié)有病變的話,食用后可能會(huì)中毒。 我的分享,有沒有觸動(dòng)到您的味蕾,是否有讓您有立馬下廚試試的沖動(dòng)呢?心動(dòng)不如行動(dòng),想吃哪道菜,放下手機(jī),趕快去試做一下吧!做好以后,不要忘記拍照,在評(píng)論區(qū)曬出您制作的菜品喲! |
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