?豌豆怎么吃 豌豆的食用禁忌有哪些

三九養(yǎng)生堂

2018-04-18優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)作者

關(guān)注

豌豆草本植物，因其莖稈攀援性而得名。其別名有很多，列如青豆、寒豆、淮豆、青小豆、金豆等。豌豆也是我們的家常菜，那么大家還知道豌豆的其他做法嗎?豌豆的功效與作用是什么呢?接下來就讓小編為大家介紹一下豌豆吧。

豌豆怎么吃

煮豌豆，成熟的帶著莢的豌豆，已經(jīng)變成綠色的飽滿了的，不用剝開，直接放在開水里煮熟，加上一點(diǎn)鹽，味道還不錯(cuò)的。可以當(dāng)做零食來吃。尤其是豌豆上市的時(shí)候，我們經(jīng)常這樣吃。

豌豆炒菜吃。一般買回來的豌豆都是帶莢的，剝開豌豆莢，超市也有那種剝好了豌豆。然后洗干凈，豌豆炒肉末吃，味道挺不錯(cuò)的。一般選擇嫩一點(diǎn)豌豆，會(huì)吃起來甜甜的。

豌豆直接生吃。這種是針對(duì)剛才地里摘回來的比較嫩的豌豆，相對(duì)來說不那么飽滿，還沒有長成熟的豆子。在農(nóng)村的小孩，估計(jì)直接去地里摘嫩豌豆吃，又甜又嫩，老了的就不能生吃了，有點(diǎn)澀不好吃。

水培豌豆苗。把老的曬干的豌豆，泡水，然后像發(fā)豆芽那樣，發(fā)豌豆芽，然后過幾天就見光，一開始不見光，長到大概一兩寸長的樣子，就可以摘下來清炒著吃，口感不錯(cuò)的。

豌豆油炸。把豌豆用水泡一泡，然后控干水分，直接炒豆子吃，或者鍋里放上油，炸著吃，然后再加些辣椒粉味精什么的調(diào)料，這樣吃比較有味道一些。

吃豌豆尖。這個(gè)常常是在豌豆發(fā)芽后長的并不太大棵的時(shí)候，把豌豆苗的頂端比較嫩的地方摘下來，我們這里菜場(chǎng)有賣，然后下火鍋里，燙一下就熟了，味道很不錯(cuò)的。

豌豆煮粥，豌豆蛋炒飯。把豌豆放在米里面，煮豌豆稀飯，清淡有營養(yǎng)，另外就是新鮮的豌豆，放在蛋炒飯里面，蛋炒飯顏色看起來更讓人有胃口，吃起來也更加美味呢。

豌豆的功效與作用

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫力，豌豆中富含人體需求的各種營養(yǎng)素，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高機(jī)體的抵抗力，增強(qiáng)人體對(duì)各種疾病的抵抗預(yù)防能力，并對(duì)機(jī)體病后或術(shù)后康復(fù)也有明顯的幫助。

2、防癌抗癌，豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可抑制機(jī)體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的量，降低人體癌癥的發(fā)病率。

3、通利大腸，豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進(jìn)入腸道后能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，減少食物在腸道中的停留時(shí)間，促進(jìn)排便，保持大腸內(nèi)的清潔。

4、抗菌抗炎，豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有良好的抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝功能。

5、調(diào)顏養(yǎng)生《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因?yàn)橥愣怪懈缓S生素A原，維生素A原在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，具有調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。由于是從食用的豌豆中直接攝取的維生素A原，所以不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

6、護(hù)眼，豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護(hù)視神經(jīng)，促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，可防重度近視，視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力、保護(hù)視力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。

7、補(bǔ)充礦物質(zhì)，豌豆無論是嫩莢還是種子，在烹飪熟后都是質(zhì)感柔軟，非常適合老年人、小孩及孕產(chǎn)婦食用，對(duì)食用者補(bǔ)充豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

豌豆的食用禁忌

豌豆熟以后極不宜消化，胃腸道消化功能欠缺者最好少食用豌豆，以免引起消化不良。 豌豆粉不宜食用，制作過程中會(huì)使用到明礬，進(jìn)食過多明礬影響身體健康。

豌豆的營養(yǎng)價(jià)值

鮮豌豆的營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。

結(jié)語：通過以上介紹，大家是否對(duì)豌豆有了更多的了解了呢?豌豆具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、防癌抗癌、抗菌抗炎、調(diào)顏養(yǎng)生、護(hù)眼、通利大腸等功效。所以經(jīng)常吃豌豆對(duì)身體是有好處的。小編還介紹了豌豆的吃法，大家可以嘗試一下哦。

舉報(bào)/反饋