春天眼看就要接近尾聲了，每次一到夏天，我都覺得是燒烤的季節(jié)又要到了，在外面吃人多，吵鬧又不衛(wèi)生，不如約上幾個(gè)好朋友在家里來(lái)上一場(chǎng)烤肉盛宴，今天我就給大家分享一下之前我開燒烤店時(shí)收藏的秘制燒烤配方，希望大家會(huì)喜歡。

豬肉小串

豬肉5斤，圓蔥5克，十三香5克，白糖8克，蠔油10克，淀粉35克，姜汁5克，吉士粉7克，加入一兩喂肉料，鹽適量，要與豬肉一起拌勻，腌制兩小時(shí)

羊腿注射料

精鹽150克，花椒25克，味精50克，丁香5克，雞粉30克，姜5克，麥芽粉30克，大蔥10克，肉寶王30克，香精5克以上用料，用三斤水，熬開即可。

麻辣鴨頭

雞粉10克，味精10克，白糖5克，蠔油10克，麻油20克，紅曲米5克，蔥5克，姜5克，干辣椒段10克，老干媽15克，辣妹子10克，三王火鍋底料20克，鴨頭油炸，加入各種調(diào)料，燒制15分鐘即可。

奧爾良腌料

雞肉通用5斤配比

十三香5克，雞粉20克，雞精20克，麥芽糖5克，肉寶王10克，鹽少許，奧爾良30克，嫩肉粉5克，紅辣椒粉10克，蛋清兩個(gè)，蠔油10克，與雞肉拌好，腌制三小時(shí)

特色辣炒雞架

重慶燒雞公調(diào)料一袋，紅油豆瓣醬一袋，干辣椒段，圓蔥塊，香菜，蒜，白糖，姜，豆鼓油。

錫紙甲魚

一品鮮20克，蠔油10克，鹽少許味精10克，雞粉10克，白糖5克，大棗二斤，人參兩片，枸杞8粒，上火燒10分鐘即可放入太椒香菜，小蔥段

麻辣生烤雞爪

5斤雞爪量配方，雞爪去大骨入容器

料酒15克，姜汁50克，雞精20克，奧爾良料20克，蠔油20克，美味鮮25克，十三香5克，麻辣鮮10克，腌三小時(shí)

花刀雞胗

5斤雞胗量配方

濃縮鮮香粉5克，味特鮮兩克，鹽兩克，雞粉兩克，奧爾良料一克，味精一克，牛肉味三克，十三香一克，腌兩小時(shí)

生烤雞爪

料酒15克，姜汁50克，味精20克，蠔油20克，美味鮮25克，十三香5克，麻辣鮮10克，鹽適量。

鐵板大蝦

底盤放入娃娃菜，少量粉絲，大蝦開貝一個(gè)鴨一個(gè)放入蒜蓉汁，上火烤15分鐘

錫紙鴨血

海天鮮醬油10克，味達(dá)美5克，紅油少許，料酒15克，雞汁兩克，味精5克，干鍋醬20克，錫紙包好8分鐘打開，鴨血放蒜蓉，香菜，太椒即可。

炭燒鴿子

鹽10克，味精20克，雞粉20克，牛肉粉30克，排骨味50克，白胡椒40克，燒35分鐘

錫紙豬心

東古醬油5克，雞粉5克，雞油5克，味精10克，鹽少許，加錫紙燒40分鐘。

錫紙牛蛙

干鍋醬一瓶，海鮮醬一瓶，鮑魚汁50克，辣鮮露30克，東古醬油30克，雞粉，鮮味寶，味丹各15克，三a粉半包，蠔油30克，麻辣鮮露30克，蒜蓉辣半瓶，辣妹子半瓶白糖20克加清水調(diào)稀，紅油和料油燒熱熬香。

錫紙土豆

蒜蓉辣椒醬一勺，白糖半勺，蠔油一勺，魚爆汁0.5勺，水三勺，土豆先蒸熟，包錫紙放汁，三分鐘就好。