1、芝麻薄餅

食材：面粉300克，白糖30克，水150克，芝麻，白糖，植物油

做法：

1、面粉和白糖準備好，水不要全部加入，可留一點慢慢加入，看看面粉的吸水性適當增減水的用量，將面活成面團，盡量做到面團光、面盆光、手上光。

2、將面團等分為8個小面團，醒發(fā)2個小時。

3、醒發(fā)好的面團搟開，加點芝麻與白糖，捏緊，重新?lián){成薄餅。

4、熱鍋下油，將面餅放入，小火慢煎，兩面均煎至金黃即可。

小貼士：面團活好之后，一定要醒發(fā)，醒發(fā)時可記得覆上保鮮膜，避免面團失水；天氣熱也可以將小面團沾點油放入保鮮袋，放進冰箱冷藏醒發(fā)；搟面餅不好看也不用緊，煎好了剪小塊再裝盤，也就好看了。

2、春餅

食材：普通面粉300克，各種蔬菜適量，鹽2克，醬料適量

做法：

1、開水和面，加入鹽，揉成光滑的面團醒1小時，分小劑子，其中一個劑子抹油。

2、兩個疊在一起，搟成薄餅。

3、鍋不放油，中小火烙至鼓起翻面，烙熟即可，烙至時間不宜過長，趁熱撕開。

4、各種菜洗凈擦絲，可以炒熟也可以開水焯一下，餅抹醬料，卷上熟的蔬菜即可享用。

3、餃子皮薄餅卷

食材：餃子皮，馬鈴薯絲，胡蘿卜絲，青椒絲

做法：

1、熱鍋起油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。

2、放入切好的馬鈴薯絲，先炒至斷生，再放入胡蘿卜絲和青椒絲。

3、翻炒均勻后，加入適量鹽和鮮蔬粉調(diào)味，炒熟后盛出備用。

4、案板上撒一點面粉或者直接刷一層油防止粘黏，先取一張餃子皮刷一層油，再放第二張餃子皮，刷一層油，最后放上第三張餃子皮，把它們疊在一起。

5、用搟面杖搟薄一點，再用手輕輕的把它們一張張分開。

6、將炒好的菜放在餃子皮上，從一邊的底部卷起來，把兩頭折起來收一下口。

7、煎鍋上刷一層油，放上卷餅，小火慢煎至表面酥黃即可。

小貼士：用煎的卷餅會很酥香，如果想吃清淡一點的，也可以用蒸鍋做成蒸薄餅，步驟都一樣，把煎的換成蒸的就好；如果覺得不夠味，吃的時候還可以選擇自己喜歡的蘸料蘸著吃。

4、南瓜豆渣薄餅

食材：南瓜50~100克，面粉1碗，豆渣小半碗，油少許

做法：

1、南瓜蒸熟后壓成泥，和豆渣、面粉放一大碗里，加少許鹽攪拌均勻后，和成光滑軟硬適中的面團。

2、和好的面團醒30分鐘，然后分成若干等份。

3、案板上灑些干面粉，取一小份面團用掌心壓扁后，用面棍搟薄，比餃子稍厚些。

4、鍋燒熱后，放少許油，然后把搟好的面片放進鍋里煎至中間略為鼓起，翻面煎至金黃就可以鏟起。

小貼士：因為南瓜和豆渣都含有水份，所以和面的時候可以根據(jù)面團的濕軟增加面粉或清水的比例。

5、油薄餅

食材：面粉，食用油，食鹽

做法：

1、用熱水和面，稍加少許涼水，揉成團以后涂上油，用保鮮膜蓋上，醒一晚。

2、第二天將面團搟開，涂上油，撒上適量的鹽，將面片卷上，分成三個劑子。

3、取一個劑子，搟成薄片，放入六成熱的油鍋中，兩面煎黃，待餅鼓起來就熟了。

4、炸好的薄餅放在案板上一切四，這樣做出來的薄餅，外皮酥脆，里外分層，最適合趁熱吃。

6、印度甜薄餅

食材：面粉250克，鹽2克，水150毫升，細白糖粉50克，菜籽油15毫升

做法：

1、在一個盆里，放入面粉，鹽和水一起攪拌，直至形成軟面團。

2、將面團倒在撒有面粉的板上，揉一會，然后將面團分成小團，約高爾夫球大小，用濕布或保鮮膜蓋上。

3、取一小面團，用搟面棍搟得非常薄，但不要搟破，均勻撒上細糖粉，折疊成小方塊后再用搟面棍搟，直到非常薄。

4、取一平底煎鍋置于中火上，刷薄油，把搟好的薄餅放入，每面煎30秒到1分鐘，直到呈金黃色。

7、馬鈴薯薄餅

食材：馬鈴薯，面粉，水，糖，鹽

做法：

1、馬鈴薯去皮洗凈，在水里浸半小時，然后大火煮熟了取出來用勺子壓成泥。

2、面粉加水、糖、鹽，攪拌成有點粘稠的糊，和馬鈴薯泥拌在一起。

3、平底鍋刷一層油，舀一大勺面糊，等到下面凝固了就用鏟子翻面，一邊烙一邊用鏟子壓薄，直到兩面金黃即可。

8、蜂巢薄餅

食材：素奶油103克，花生碎260克，植物奶48克，綿糖123克，糖漿48克

做法：

1、先將植物奶、素奶油倒入平底鍋中加熱。

2、再加熱糖漿，也是進行加熱。

3、加熱綿糖繼續(xù)煮熱材料。

4、在烤盤中放上高溫不沾布和薄片模，備用。

5、鍋里的材料煮到110度，停火，加入花生碎攪拌均勻。

6、再把攪拌好的薄片面糊放到模中入爐烘烤。

7、以上火150度、下火150度進行烘烤，約烤10~15分鐘即可。

9、菠菜汁薄餅

食材：面粉，菠菜汁，植物油，鹽，蔬果調(diào)味粉

做法：

1、菠菜榨成汁。

2、放入面粉，加入鹽和少許蔬果粉，攪拌至無顆粒。

3、鍋熱刷一層薄油，用勺子舀入少許面糊，中途翻面至熟透即可。

10、家常春餅

食材：面粉300克，水發(fā)木耳，香油，茼蒿桿，胡蘿卜，綠豆芽，精鹽，榨菜絲

做法：

1、用開水燙面，水一定要滾開。

2、把燙好的面和成面團后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。

3、把搋好的面團，放在有蓋的容器里，餳上一段時間。

4、利用餳面的空檔，把配菜加工一下，胡蘿卜切絲，茼蒿桿洗凈切段，綠豆芽洗凈，水發(fā)木耳切絲。

5、鍋里倒油，油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒，再放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。

6、根據(jù)個人喜好放入精鹽，翻炒均勻。

7、最后倒入榨菜絲，翻炒均勻后，即可出鍋。

8、把炒好的配菜裝盤，備用。

9、把餳好的面團，揉勻后，揪成小劑子，按扁，抹上香油，灑一點面醭。

10、把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。

11、用搟面杖在面劑子上用力壓幾下，搟成薄薄的餅，放入鍋內(nèi)，小火烙制。

12、烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

13、把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可。

小貼士：燙面的水一定要滾開；烙餅要用小火；吃春餅的配菜可根據(jù)個人喜好，酌情調(diào)配。

11、菠蘿香蕉薄餅

食材：香蕉，菠蘿，低筋面粉，花生油，鹽

做法：

1、調(diào)一杯溫鹽水，按面粉5水2花生油1的比例，依次慢慢加入花生油和水到面粉里。

2、混合拌勻，揉捏成型，第一次調(diào)試如果不成型，面團過稀或過厚可以酌情添加水或面粉。

3、揉好的面團蓋上保鮮膜，常溫放置醒面20分鐘。

4、醒好的面團分成大小均勻的小塊，放上案板，依次用搟面杖均勻壓扁，搟成接近長方形的面皮，越薄口感越脆，最好薄得透底。

5、切好的香蕉片或者菠蘿粒鋪在面皮的一邊，對半折疊，蓋住香蕉片，四面按合即可。

6、平底鍋加熱，鍋底刷一層油，香蕉餅下入油鍋，一開始大火定型，然后小火慢煎，煎至兩面餅面透明金黃。

7、攤好的香蕉面餅疊起來切成方塊，方便吃，層層疊疊的淋上楓糖漿，覺得餡少不過癮，周圍可以再裝點新鮮水果。

小貼士：揉面的過程中，抹點油在手上和桌面面團就沒有那么黏；剛?cè)嗪玫拿鎴F偏硬，不易拉開，也不容易搟薄，蓋上保鮮膜靜置一段時間后就變得比較松軟有彈性；判斷有沒有發(fā)好，可按一下面團看會不會回彈。

12、水果薄餅卷

食材：松餅粉150克，獼猴桃一個，罐頭黃桃一大塊，水165毫升

做法：

1、準備好需要的材料，餅皮只需要松餅粉和水。

2、水果切成長條易包裹住的形狀。

3、松餅粉和水混合，攪拌成面糊。

4、將面糊挖一勺倒入提前預熱到120攝氏度左右的平底鍋上，用勺子背攤成15~16厘米大小的薄餅。

5、當餅的面糊表面變干后，在中間稍微偏自己身體這邊放上適量的黃桃或者獼猴桃，卷起即可，當然也可以用你手邊正好有的其它水果。

6、卷起來疊放，開吃。