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紅薯是一種市場(chǎng)所喜歡的食材，在我國(guó)有著非常高的種植量，也受到了廣大民眾們的喜歡，不少人都會(huì)購(gòu)買(mǎi)食用。而街頭的烤紅薯也深受歡迎，吸引了不少人的認(rèn)可和喜歡。農(nóng)民也會(huì)進(jìn)行種植，它的畝產(chǎn)量多達(dá)五四千斤，不少農(nóng)民也能獲得不錯(cuò)的收益。今天要說(shuō)的這種植株，它的名字叫木薯，這幾年里也深受喜歡。

一、木薯特性

它的原產(chǎn)地為南美洲，作為一種多年生的作物，它因十分的耐旱，因此在非洲大地大面積的栽種，在美洲和亞洲也十分多見(jiàn)，目前已是全球“3大薯類”之一，也是熱帶國(guó)家的第3大主糧，它被稱作淀粉之王，其的生長(zhǎng)比較容易，栽種起來(lái)很容易，也有著高產(chǎn)的特性，一年到頭都能生長(zhǎng)。

木薯地上部分為灌木，高度在1.5-3米之間，花期則是為9-11月。在非洲因產(chǎn)量太多，且有一定的毒素，反而受到了嫌棄，但到了我國(guó)后，受到了很多人的歡迎。在兩廣、福建、貴州等地區(qū)，都有人工性的種植，從1920年引進(jìn)，如今也發(fā)展為成熟的作物。

木薯目前為10億人解決飲食問(wèn)題，尼日利亞則是全球第一大木薯產(chǎn)國(guó)，而泰國(guó)也大量的出口木薯淀粉。不管是什么品種，其中都有氰苷這類成分，它的可食部分需要干燥、水泡等方式去毒后，才能更好的食用，如果不恰當(dāng)?shù)奶幚?，很容易就?huì)引發(fā)中毒。

二、傳播歷史

早在公元前4600年，考古學(xué)家就發(fā)現(xiàn)了木薯粉，而在1400年前則已經(jīng)進(jìn)行了人工化的栽種。在當(dāng)時(shí)，印第安人則以它為主食，之后木薯也傳到了加勒比海區(qū)以及中美洲地區(qū)，在瑪雅文明的考古中，它也有著非常高的需求。

隨著哥倫布的全球性航海，木薯也走到了全球，在推廣到歐洲時(shí)，因這里的氣候寒冷，并沒(méi)有大面積的栽種，也沒(méi)有獲得重視。而到了非洲就不同了，一經(jīng)傳播后，很快就在非洲廣泛的栽種。在16世紀(jì)，葡萄牙人也將它引入亞洲地區(qū)，在越南、泰國(guó)大量種植，1880年印度鬧出了饑荒，當(dāng)局引進(jìn)了木薯。

三、價(jià)值

木薯可以加工成為一種酒精類的飲料，在不少國(guó)家深受喜歡。其中的90%都是淀粉，蛋白質(zhì)成分為2.1g/100mg，其中的粗纖維成分占比5%，也有著2%的糖分，當(dāng)然木薯在發(fā)酵后，也會(huì)有賴氨酸、谷氨酸等成分，而它的鉀離子為271mg/100g，鈣離子為16mg/100g，超過(guò)土豆的2倍。其中的維B成分也比較高，維C成分也達(dá)到了20mg/100g。

它可以加工出木薯粉，其風(fēng)味獨(dú)特，可以很好的增稠，將其和醬汁混合增稠，效果比較好。在烹飪界備受歡迎，將其加入到肉類和面團(tuán)內(nèi)，其穩(wěn)定性好。正因如此，木薯粉也賣(mài)出了2元每斤，市場(chǎng)中的需求比較高，價(jià)格便宜備受喜歡。

不過(guò)大家一定別直接生吃，其中的毒素比較高，對(duì)人的健康不是太好，一定要小心食用，你怎么看呢？