香酥排骨的做法

1.將直排剁小塊，洗凈后瀝干水分，倒入少許鹽、料酒、雞精、胡椒和花椒粒腌制20分鐘后，撒上面粉裹勻；篩去多余面粉，熱鍋倒油，燒至七八成熱時，將小排一個個放入，兩面金黃后可以撈出再進(jìn)行復(fù)炸

2.炸好后撈出；鍋中倒少許油，下姜蒜炒香后倒入炸好的排骨

3.加入花生牛肉醬，點(diǎn)少許水；起鍋前到點(diǎn)生抽，撒點(diǎn)白糖，在加入香蒜段，炒勻即可

絲瓜小炒肉的做法

1.肉里加入淀粉、胡椒粉、料酒腌制片刻。

2.雞蛋打散，加入少許鹽，下油鍋炒熟。

3.鍋里倒入油，放入花椒、大料，放入腌好的肉翻炒，加入蔥、姜、蒜。

4.加入老抽、料酒，少許鹽，盛出備用。

5.鍋里倒入油，放入蒜炸香，放入胡蘿卜片翻炒。

6.再放入切成片的絲瓜。

7.加入適量水，燉煮胡蘿卜變軟，放少許鹽，讓蔬菜有味道。

8.將先前炒好的肉放入。

9.最后放入剛才炒好的雞蛋，淋少許蠔油攪勻。

五花肉煎酸菜

食材

五花肉，酸菜

雞油，豆油，十三香

東古醬油，蒜苗，粉條

做法

1、凈鍋內(nèi)加雞油、豆油，大火加熱，下入五花肉煸炒出香，炒出油分，炒至顏色略黃，起鍋待用。

2、將改刀好的酸菜鋪在燒熱的鐵板上，用鏟子鋪平，加熱，去除酸菜部分水分，待看到大量水蒸氣出現(xiàn)，用鏟子翻炒，再將酸菜堆到一旁，鐵板中央加豆油，大火加熱，下入五花肉，煎香，加紅干椒、蔥花，撒十三香，此菜香味濃，口味重，十三香要多放一些，再淋一些豆油，將酸菜推到鐵板中央，兩只鏟子快速翻炒，炒勻炒香，炒的時候還要加適量豆油，翻勻，淋東古醬油，炒香，將部分菜品盛入燒熱的石板上，剩下的再加蒜苗，翻勻炒香，盛入石板上，上桌后石板繼續(xù)加熱，香味四溢

私房啤酒鴨的做法

---食材---

鴨肉600g、啤酒600ml、海帶150g、干香菇10個、

桂皮1片、八角2個、干辣椒5個、生姜3片、

蒜6瓣、蔥4根、香葉2片、生抽45ml、

香油15ml、豆瓣醬30g、白糖15g、

老抽少許、白胡椒粉適量

---做法---

1、鴨肉斬塊洗凈，海帶和干香菇洗凈泡發(fā)。

2、蔥白部分切段，其余部分切蔥花；姜切片，蒜頭去皮。

3、鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，2根蔥白一起煮開。

4、然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干。

5、鍋內(nèi)放少許油，下干辣椒、香葉、桂皮、八角、大蒜、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油。

6、倒入鴨塊，大火翻炒。將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

7、倒入少許老抽上色、再加生抽提味，加入一湯匙白糖翻炒均勻。

8、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。

9、大火煮開后，下切成兩半的香菇和海帶。蓋上鍋蓋，中小火燜30分鐘左右即可。

炒土豆黃瓜絲

1.土豆削皮 切成細(xì)絲放到碗里加點(diǎn)水備用

2.黃瓜洗凈切絲備用

3.切蔥姜蒜備用

4.熱鍋涼油慢火炸花椒八角微微出香

5.將蔥姜蒜辣椒放到鍋里炸香

6.將土豆絲放到鍋里翻炒

7.待土豆絲快熟放黃瓜絲里面 簡單翻炒幾下出鍋