酸菜牛肉

材料：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；

做法

1.將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應(yīng)該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩；

2.牛肉片內(nèi)放少許鹽，進(jìn)行調(diào)味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色的作用；

3.將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時(shí)候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；

4.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內(nèi)快速炒散；

5.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內(nèi)；

6.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來；倒入牛肉和紅椒絲；大火翻炒1分鐘，撒香菜末；

鴨肉燜土豆

材料：土豆2個、大的鴨肉1/4只、蔥1把、鹽適量、油一點(diǎn)點(diǎn)、胡椒粉適量(沒可不加)、蠔油適量、生抽適量、水適量、姜3片、砂糖適量

做法：

1、把鴨肉洗凈斬塊，濾干水待用，鴨肉不用多，1/4就行，有個味。

2、蔥切段，姜切片，土豆削皮，切片。

3、鍋中放油，放鴨肉翻炒至變色，出油，再撒點(diǎn)砂糖，翻炒幾下，放入姜片翻炒幾下，再放入土豆翻炒至土豆微微變透明，倒進(jìn)適量的鹽和水

4、剛淹沒食材，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮十多分鐘，至土豆能輕易戳穿，起沙，試味，要比理想中的味道淡一點(diǎn)。

5、翻去適量的胡椒粉和蠔油，蔥段，翻拌幾下，收汁。即可出鍋。

白菜胡蘿卜絲

材料：白菜200g，胡蘿卜50g，辣椒油適量，鹽適量，蠔油適量，醋適量

做法：

1.白菜切絲，胡蘿卜切絲，放入盤子里

2.放入鹽、放入蠔油、放入辣椒油、放入醋拌好即可