仔姜爆鴨腿

材料：鴨腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、白酒、生抽、料酒、油、鹽 。

做法：

1、坐鍋加冷水，加少許白酒放入鴨腿肉燒開焯水撈出洗凈備用；

2、起鍋燒熱倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯過(guò)水的鴨腿肉翻炒至上色；

3、加入八角、桂皮、香葉翻炒幾下，烹入少許料酒、生抽繼續(xù)翻炒均勻；

4、加開水沒過(guò)鴨腿肉大火煮開，繼續(xù)燉煮20分鐘后，加入仔姜燉煮5分鐘，調(diào)入適量鹽調(diào)味收汁后即可出鍋。

響油豇豆

做法

1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開后倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右；

2、生姜、大蒜剁成細(xì)蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內(nèi)，成為調(diào)味料；

3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水里涼透以后，撈出充分瀝干水份；

4、將調(diào)味料和豇豆、辣椒拌勻即可。

白切雞

食材：雞1只、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油。

做法：

1、用大鍋燒開一鍋沸水，丟進(jìn)2粒雞精清湯塊，然后把去了內(nèi)臟洗凈的雞全只丟進(jìn)大鍋沸騰的清湯中。轉(zhuǎn)小火保持沸騰狀態(tài)5分鐘后關(guān)火燜15分鐘，拿出來(lái)泡入冷（冰）水中10分鐘左右。

2、把雞從冷水中撈出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，蔥碎及芝麻，并加適量的鹽。最后把燒熱到80度左右的熱油倒進(jìn)碗中即成白切雞。

香辣爆炒腰花

食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個(gè)、蔥 2根、姜 1個(gè)、蒜 3瓣、干辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意

做法

1.豬腰子洗干凈。

2.對(duì)半切開。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.豎切劃出口子不切斷。

6.橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好后放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用熱水泡發(fā)。

8.姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，干辣椒對(duì)半切開，洋蔥切絲。

9.準(zhǔn)備個(gè)小碗，調(diào)去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蠔油，花椒粉，雞精調(diào)勻待用。泡水后的腰花撈出瀝水。

10.鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出紅油香味。

11.下洋蔥木耳翻炒均勻。

12.倒入腰花大火炒勻。

13.淋入事先調(diào)好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。

14.臨出鍋前撒蔥花即可。

香菇燉雞塊

食材：雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個(gè)，姜片1片，水適量

做法：

1、雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時(shí)，紅棗洗凈剪開；

2、電飯鍋里放2杯水的量；

3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片放入不銹鋼盆里，放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋；

4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調(diào)味了。

糖醋排骨

食材：排骨、鹽、糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香葉、大料

做法

1、將排骨清洗干凈后綽水，煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開后小火煮半個(gè)小時(shí)。

2、排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽腌制20分鐘。

3、炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。

4、鍋內(nèi)留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點(diǎn)點(diǎn)鹽（腌制時(shí)候已經(jīng)加了鹽，不要加多）加入排骨中小火煮5分鐘。

5、這時(shí)加入3湯匙陳醋，大火收汁即可。

麻辣香酒鬼花生

做法

1.準(zhǔn)備食材，花生200克

2.提前泡水2小時(shí)，去皮，放冰箱凍幾個(gè)小時(shí)。

3.準(zhǔn)備干辣椒適量，麻椒適量

4.把干辣椒剪成小段備用

5.起油鍋，倒入花生米炸制，小火炸到花生表面金黃撈出

6.鍋內(nèi)流少許油，放入干辣椒，麻椒煸香。

7.倒入炸好的花生米略微翻炒

8.加入適量的鹽

9.加入1勺白糖，翻炒均勻即可盛出

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