干煸豇豆

食材：

主料：豇豆300克

輔料：干辣椒段適量，熟芝麻適量，蒜蓉適量，姜蓉適量，生抽1勺，鹽1勺

做法：

1：豇豆去頭尾切段，清洗干凈，控干水分被用，干辣椒剪成段

2：起鍋加入油，油燒至七成熟時，放入豇豆小火煽炒，將豇豆水分炒干

3：加入蒜蓉，姜蓉，生抽，鹽，干辣椒段炒香炒至入味即可出鍋

小貼士：

豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。干豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果

干煸花菜：

食材：

主料：花菜1個，五花肉150克

輔料：生抽，醬油，鹽，味精，料酒各適量

做法：

1：花菜掰成小朵用淡鹽水浸泡半個小時，撈出控干水分，水分一定要控干，不然在炒的過程中很容易讓油濺出來燙傷自己，而且?guī)в兴值幕ú瞬蝗菀兹胛?/p>

2：五花肉洗干凈切成薄片

3：鍋燒熱，加入植物油，放入五花肉小火煽炒，炒出多余的油份，炒至五花肉干煸金黃，加入料酒翻炒均勻

4：加入花菜煽炒至花菜發(fā)軟，加入味精，鹽 ，生抽，醬油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋

小貼士：

花菜營養(yǎng)豐富，質(zhì)體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C 88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍?；ú耸欠腊?、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜 所含維生素C更多，加之所含蛋白質(zhì)及胡蘿卜素，可提高細胞免疫功能

干煸茶樹菇

食材：

主料：茶樹菇200克

輔料：芹菜1棵，蔥白1段，蒜末適量，姜末適量，鹽1勺，老抽1勺，干辣椒1小把，熟芝麻適量花椒粒適量

做法：

1：芹菜去葉子洗干凈，切成段；干辣椒切成段；蔥白洗干凈備用，茶樹菇洗干凈，用清水浸泡片刻撈出控干水分備用

2：鍋中油燒熱，放入姜末，蒜末，蔥白，干辣椒段，花椒粒爆香

3：放入茶樹菇，炒至茶樹菇變焉微焦

4：放入鹽，老抽，熟芝麻翻炒均勻即可出鍋

小貼士：

茶樹菇營養(yǎng)豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸 、葡聚糖 、菌蛋白 、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素 和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類

干煸鱔魚

食材：

主料：鱔魚400克

輔料：干辣椒1大巴，熟芝麻適量，芹菜1棵，生抽1勺，料酒1勺，鹽1勺，味精1勺，花椒粒適量，八角2個，香葉3片，桂皮1塊，陳皮1塊，蔥白1根

做法：

1：鱔魚處理干凈，切成段在用清水清洗兩遍，這樣有利于清除血水，處理好的鱔魚用料酒，鹽腌制30分鐘，腌制好后再用清水清洗干凈，控干水分備用；芹菜摘去葉子，洗干凈切成段；干辣椒切成段；蔥白洗干凈切成段

2：鍋中加入植物油，燒至六成熟，放入八角，香葉，桂皮，橙皮爆出香味，撈出所有調(diào)味料扔進垃圾桶，不要掉地上啊，這樣容易燙傷人，也給清理廚房衛(wèi)生帶來了麻煩

3：放入控干水分的鱔魚，小火煽炒至鱔魚成金黃色時，加入料酒在繼續(xù)翻炒1分鐘撈出備用

4：鍋中留底油，加入干辣椒，芹菜，生抽，鹽，味精，花椒粒，蔥白炒出香味，加入鱔魚翻炒均勻即可

小貼士：

黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕 等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹

干煸雞塊

食材：

主料：雞肉半只

輔料：干辣椒較多，熟芝麻適量，生抽適量，蔥白1根，花椒粒適量，味精適量，鹽適量，料酒適量

做法：

1：雞肉洗干凈切成塊，再用清水浸泡20分鐘，撈出控干水分

2：干辣椒切成段，蔥白洗干凈切成段

3：鍋中加入油，油較多，待油燒至六成熟時，放入蔥白，花椒粒炒出香味后撈出扔掉

4：輕輕放入雞塊小火煽炒，炒干水分，淋入料酒，生抽炒至上色金黃時

5：加入干辣椒，鹽，味精炒香，炒至雞肉入味即克出鍋裝盤

6：撒上熟芝麻即可

干煸蝦

食材：

主料：基圍蝦300克

輔料：熟芝麻適量，干辣椒段適量，干辣椒粉適量，蔥少許，胡椒粉適量，鹽適量

做法：

1：基圍蝦減掉頭，蝦椒，后背用剪刀剪開，挑出紗線，清洗干凈，用鹽，料酒腌制20分鐘，腌制好后，再用清水清水兩遍，控干水分備用；干辣椒切成段；蔥洗干凈切成末

2：冷油下鍋燒至五成熟，放入基圍蝦煽炒至蝦殼剝離時

3：加入干辣椒，胡椒粉，鹽翻，干辣椒粉炒均勻，炒出香味出鍋

4：撒上香蔥即可

小貼士：

基圍蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死

干煸香辣魚塊

食材：

主料：草魚1條

輔料：干辣椒段適量，香蔥2棵，豆豉1勺，鹽1勺，淀粉適量，味精適量，料酒適量，干辣椒粉適量

做法：

1：草魚處理干凈，切成塊，用料酒，鹽腌制20分鐘，腌制好后，用清水清洗兩遍，在均勻的裹上一層干淀粉備用；干辣椒切成段；香蔥洗干凈切成末

2：鍋中加入植物油，油較多，待油燒至六成熟時，放入魚塊炸，炸魚的過程，火要小，翻魚塊的動作要輕，待魚炸至金黃色時撈出控出多余的油份

3：鍋中留底油，放入干辣椒段，豆豉煽炒出香味，放入魚塊，辣椒粉翻炒均勻出鍋

4：撒上熟芝麻，香蔥即可

小貼士：

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補

干煸泥鰍

食材：

主料：泥鰍300克

輔料：熟芝麻適量，干辣椒段適量，花椒粒適量，料酒適量味精適量

做法:

1：泥鰍去頭，除去內(nèi)臟清洗干凈，用料酒腌制10分鐘，取出控干水分備用，干辣椒切成段

2：油鍋燒熱，放入泥鰍小火慢煎，煎熟煎至兩面金黃色撈出裝盤

3：鍋中留少量的底油，放入白砂糖翻炒至白砂糖全部融化，加入生抽，鹽，味精炒成調(diào)味汁，淋在泥鰍上

4：另起鍋，放入油燒至七成熟加入干辣椒炒出香味，出鍋裝盤

小貼士：

泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美

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