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金針菇 食材：金針菇，火腿，蒜末，蔥花、生抽，小米辣，耗油，油 做法： 1、洗干凈金針菇，用手撕掉，擺入盤中，先鋪一層金針菇，再鋪一層火腿，火腿需要切成絲，火腿上再繼續(xù)鋪金針菇。熱鍋放食用油，放蒜末炒香后放小米辣和耗油，翻炒幾下倒在金針菇上面，鍋內(nèi)燒水，水開后放進去金針菇蒸10分鐘左右，蒸好后撒一些蔥花和生抽，在潑一些熱油就可以了
爆炒羊肚 食材：羊肚，蒜苔，青紅辣椒，姜蒜，料酒，生抽，雞精，胡椒粉，食鹽 做法： 1、處理好的羊肚切細絲，青紅辣椒切同樣的絲，蒜苔切段鍋中放油，放入姜蒜片爆香，倒入羊肚絲大火爆炒； 2、烹入料酒翻炒去腥，加一小勺生抽翻炒；加入辣椒絲和蒜苔段翻炒至斷生，加入食鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味翻勻出鍋。
客家煎釀豆腐 做法 1.豆腐切大方塊，用勺子挖出小深坑。 2.豬肉洗凈剁末，加入適量鹽、料酒、雞精和生抽，再入一個蛋清，同方向攪拌至上勁。 3.將肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。 4.熱油鍋，將豆腐煎至六面金黃。（先煎有肉的那面比較好煎） 5.加入適量水蓋上鍋蓋稍微煮一下。 6.調(diào)醬汁:蠔油一勺+生抽半勺+鹽適量+淀粉適量+水兩勺。 7.將調(diào)好的醬汁倒入豆腐中，收汁即可。 土豆燒排骨
食材：排骨，土豆，青紅椒，姜蒜，八角，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽 做法 1、土豆切塊，青紅椒切大片，姜切絲，蒜切片。 2、排骨冷水下鍋，放入蔥結(jié)，煮出血水后撈出控干。 3、鍋里熱油，放入排骨煸炒，大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，繼續(xù)煸炒一會。 4、調(diào)入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色，倒入水，沒過排骨為宜，大火燒開，小火燜煮30分鐘。 5、接著放入土豆，大火不斷的翻炒收汁，調(diào)入少許鹽即可。
紅椒肉絲 做法 1、紅色大辣椒1個；豬肉一小塊瘦肉；蒜3瓣切成片；姜兩片切成絲；淀粉1小勺；醬油適量；花椒適量；鹽適量 2、把瘦肉切成絲，加入一小勺淀粉，適量的醬油，攪拌均勻。如果覺得顏色不夠，也可以加入一兩滴老抽。 3、把青椒和紅色辣椒洗干凈后，都切成絲。紅色辣椒主要是因為炒出來顏色好看。然后把蒜切成片，姜切成絲。 4、鍋熱后倒油，油熱之后放入肉絲...不停翻2-3分鐘，然后把肉絲撈出來，放入干凈盤子里。 5、鍋里入鍋油不夠，就再加點油。待油熱后，放入蒜、姜、花椒，然后再放入切好的辣椒絲。翻炒，直到辣椒六分熟之后，加適量的鹽，然后再把盤子里的肉絲倒入進去一起翻炒3-4分鐘，就可以出鍋了。
干鍋花菜 食材：有機花菜 300g，五花肉 150g，菜籽油 ，鹽 ，蔥 ，姜， 蒜， 料酒 ，生抽 ，老干媽，青椒， 紅椒 做法： 1、鍋里水開后，放入少許油和鹽，將掰開的有機花菜放入。 2、水再次煮開后20秒，將花菜撈出，放入清水中浸泡降溫。 3、鍋里倒入菜籽油，放入五花肉翻炒，同時加入蔥、姜、蒜。 4、加入鹽、料酒、生抽、老干媽翻炒。 5、將尖椒、紅椒切成菱形片。與有機花菜一起放入鍋中炒勻即可。 |
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