面條一把,煮熟后撈出,淋點蠔油或用現(xiàn)做的蔥油拌一拌,就能吃得舒舒服服,估計5分鐘都不用。還可以換不同的醬、不同的菜碼吃,從此早餐0煩惱~ 家庭肉醬拌面 食材:面餅2個、瘦肉250g、香菇3個、胡蘿卜1根、油適量、鹽適量、蔥適量、糖適量、叉燒醬適量、醬油適量、玉米淀粉適量 做法:1)準備原料。 2)把胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊,然后把它們一起剁碎。 3)剁碎好的肉醬。 4)肉醬放進玉米淀粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬進行調味。 5)把調味料拌均勻。腌制3個小時。6)煮開面條。 7)煮好的面條撈起備用。8)肉醬下油鍋爆香。 9)再把面條加進一同翻炒,把面條和肉翻拌均勻,使面條吸進味道。 10)最后再加上少許醬油即可。 潮式拌面 食材:面200g、雞蛋1個、豬油適量、生抽適量、米醋適量、蔥適量 做法:1)準備材料:全麥面+雞蛋+蔥 2)調醬料:白醋+生抽+豬油 3)將三種醬料調在一起待用 4)鍋內燒熱水5)水開,下面條 6)面條煮開7)將煮好的面條撈出來,加入調好的醬料,攪拌均勻 8)煎荷包蛋一個,撒上蔥花,可以享受啦 雞絲拌面 食材:寬面條400g、油適量、鹽適量、蒜頭適量、雞脯肉4兩、豇豆3兩、雞精適量、老抽適量、油潑辣椒適量 做法:1)豇豆掐去頭尾,洗凈,切成小段 2)雞脯肉去掉筋膜3)切成細絲 4)切好的豇豆放入燒開的淡鹽水 里焯燙至斷生 5)撈出瀝干備用6)蒜頭加入少許鹽,搗成泥 7)青蒜切成細末8)熱鍋涼油,放入蒜泥,煸炒出香 9)放入雞肉絲翻炒至變色10)加入老抽翻勻, 11)加入焯燙好的豇豆翻炒 12)加入鹽(比平時炒菜略多一點鹽,因為是用來拌面吃的) 13)加入少許雞精,翻勻,盛出備用 14)寬面條涼至微微發(fā)干15)燒開水,下入面條 16)面條成熟后撈出,加入少許面條湯,防止面條粘連 17)把炒好的雞絲豇豆跟煮好的面條一起端上桌 18)吃的時候把菜加入面條里,加入適量辣椒油,撒上青蒜末拌勻即可。 青菜香菇涼拌面 食材:面條500g、烤香菇適量、青菜適量、鹽適量、雞精適量、豉油雞汁適量、蔥花適量、植物油適量 做法:1)青菜洗凈,炒熟 2)香菇去根,洗凈,放些調料,放烤箱烤熟。 3)面條放開水煮熟,撈出 4)用植物油,雞精,鹽,李錦記豉油雞汁攪拌好 5)放上青菜,香菇,撒些蔥花即可 西紅柿涼拌面 食材:西紅柿240g、雞蛋2個、面條100g、青椒40g、蔥花8g、白糖15g、白醋1/8勺、生抽1小勺、油適量、料酒1/2勺、鹽適量 做法:1)西紅柿洗凈,在頂部表面輕輕切十字,劃破表皮即可。 2)燒少量開水,把西紅柿頂部向下放入鍋中,煮10秒鐘左右。 3)用筷子或夾子將西紅柿翻個,再煮5秒鐘,撈出。 4)青椒洗凈切小塊。 5)將面下入開水鍋中,滴入兩滴油,放1克鹽,煮開后視面條粗細中火煮2~5分鐘左右至熟,撈出面條,放入盆中用涼水浸涼。 6)將西紅柿撕去外皮,切成塊。 7)雞蛋打入碗中,加入料酒,少許鹽,攪散。 8)炒鍋中倒入少許油,待油溫略升倒入蛋液,翻炒成塊,盛入碗中。 9)將面條從涼水中撈出,瀝去多余水。 10)炒鍋中倒入少許油,放入蔥花,略炒后放入西紅柿塊,放白糖、白醋、生抽、鹽,略炒。 11)倒入雞蛋,略炒,大火收濃湯汁。 12)面條盛入盤中,倒上炒好的西紅柿雞蛋即可。 芹菜肉絲拌面 食材:面餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根、油適量、鹽適量、蠔油1大勺、糖30g、生抽適量、料酒適量、生粉1大勺、蒜3個 做法:1)瘦肉洗凈切絲,加入生粉,生抽、料酒、鹽攪拌均勻。 2)放一邊靜制10分鐘。3)水燒開,下入面餅。 4)面餅煮軟,不要煮的太爛了。5)煮熟的面分別裝入3個碗里。 6)水燒開,下入菜椒煮一下。7)撈出分別裝入3個碗里。 8)芹菜葉子過水裝碗,也可以用蔥代替。 9)芹菜切長段備用。10)蒜子切碎備用。 11)鍋子燒熱下油,下蒜子炒香。 12)下肉翻炒一下。13)肉變色后,倒入耗油翻炒。 14)下芹菜翻炒,下白糖。 15)倒入一碗水,大火煮開,小火再煮一分鐘即可。 16)把湯料分別裝入面碗里。 17)加入芹菜葉子。攪拌一下就可以吃了。 蠔油撈蝦子面 食材:蝦子面60g、麻油適量、蠔油適量 做法:1)準備蝦子面、蠔油 2)鍋里加水,涼水下面煮開后 3)再煮1-2分鐘 4)撈起的面瀝干水分,加入麻油、蠔油,拌勻即可 麻醬香拌面 食材:芝麻醬35g、掛面200g、油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、蠔油少許、芝麻油適量 做法:1)先做醬汁,舀上少許的芝麻醬。 2)用少許熟的食用油澥開。 3)加入適量的鹽,糖,味極鮮,蠔油。 4)攪拌均勻即可。5)湯鍋水開后,把掛面放入。 6)煮至成熟。7)撈出后,過涼水,瀝干水,盛入盤。 8)然后拌上少許的芝麻油防粘。9)接著澆上醬汁。 10)拌勻。11)最后盛入碗中,有青菜可以來上幾根,沒有就不放。 香辣涼拌面 食材:面條300g、胡蘿卜1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g、蔥花10g、鹽4克、辣椒粉適量、白芝麻適量、生抽適量、色拉油適量、味精1克、蒸魚豉油少許 做法:1)準備材料。 2)鍋里水燒開后,面條下鍋里煮熟。 3)撈出后在涼水里過涼,控干水分。倒少許油拌勻。 4)胡蘿卜和黃瓜洗凈,切絲。鍋里水煮開后,依次放入胡蘿卜、綠豆芽焯熟,過一下涼水控干。 5)鍋里倒入油把花生小火炒香撈出切碎。炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻。 6)碗里面放1勺辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻。 7)盤里放些面條,擺上黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽。上面放上花生碎。 8)澆上調好的辣椒油即可。 涼拌面 食材:面條400g、黃瓜1根、油適量、鹽適量、生抽適量、大蒜適量、生姜適量、醋適量、牛肉醬適量 做法:1)面條下鍋煮熟。2)煮好的面條放入冷水中 3)撈出瀝干水分后,放入少量的油攪拌均勻,防止粘粘,接著放入冰箱冷藏。 4)香菜洗凈,切碎。5)鍋中制作好調料。 6)將面鋪在香菜上,放入大蒜末。 7)將湯汁淋在面條上,放入牛肉醬(老干媽)。 8)最后放入黃瓜絲,攪拌均勻即可。 蔥油拌面 食材:面條500g、油適量、鹽適量、洋蔥適量、小蔥適量、香油適量 做法:1)準備原料2)小蔥切段,洋蔥切絲 3)鍋內放水,加入鹽和油煮沸4)水沸騰后放入面條 5)煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可 6)煮好的面條放入涼白開中過冷 7)鍋熱油,放入洋蔥炒香8)放入蔥段 9)小火煸炒,使蔥香味融合到油里面 10)蠔油,味極鮮,水,鹽,糖,香油兌成料汁 11)將兌好的料汁倒入鍋內煮沸12)然后淋入面條中,拌勻就可以吃啦 蒜蓉肉糜拌面 食材:面條500g、瘦肉糜100g、西紅柿1個、洋蔥1個、青椒1個、雞蛋1個、黃瓜1根、蒜蓉蔥花1小碗、花生米1小碟、黃豆醬2勺、米醋3勺、生抽1勺、雞精1勺、油4勺 做法:1)瘦肉剁成肉糜,用少許鹽、生抽、料酒腌制一下,洋蔥、西紅柿、青椒切成丁備用。 2)備好面條500克,最好是手搟面比較筋道。 3)炒熟的花生米搗碎。4)黃瓜一根擦成絲。 5)蒜頭剁成蒜末,小蔥切蔥花。 6)雞蛋1-2個打散,加點鹽和料酒攪勻。 7)鍋燒得很熱,放入4茶匙油煎至油溫六七成熱,倒出3茶匙油盛在小碗里備用。鍋里留1茶匙熱油,倒入雞蛋液炒制。將炒好的雞蛋盛在碗里備用 8)鍋里放一些蒜蓉蔥頭煸出香味,放入2茶匙黃豆醬煸炒片刻,先放入瘦肉糜翻炒至變色,再放入青椒洋蔥西紅柿丁一起翻炒。 9)加入一小碗開水,撒少許鹽、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒,煮沸后加3茶匙醋、1茶匙雞精拌勻。關火出鍋,澆頭佐料就做好了。 10)另起一鍋放滿水,燒滾后投入面條,用筷子來回攪動面條防止糊底,煮沸后兌入一些涼水。將煮熟的面條撈出,瀝干水份,盛放在碗里。 11)在面條上面撒一大把黃瓜絲,倒入一大勺澆頭佐料和炒雞蛋,撒一把蒜蓉蔥花,一把花生米碎末,再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油“嗤”的一聲,頓時香氣四溢。喜歡吃辣的可以加適量的辣醬或剁椒小米辣。 12)攪拌均勻即可食用。 |
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