秋秋精選了7道簡單易學(xué)，百吃不厭的家常菜，鮮香美味特別下飯，快收藏好，可以每天1道換著花樣做。

【家常豆腐】

準備食材：豆腐、黑木耳、青椒、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、花生油、鹽、生抽、十三香、胡椒粉、雞精、生粉。

制作流程：

1、黑木耳用溫水洗凈，一般浸泡1-2個小時，將黑木耳泡發(fā)。

2、豆腐洗凈切成薄厚均勻的三角塊，青椒洗凈切成滾刀塊，胡蘿卜洗凈切成片。

3、蔥切段，蒜切末，姜切片備用。

4、鍋中多放一點油，油燒至7成熱，放入豆腐塊，炸至豆腐金黃定型后控油撈出。

5、起鍋燒油，油熱后放入蔥、姜、蒜，炒香后放入胡蘿卜片、黑木耳翻炒均勻。

6、加入少許水，鹽、生抽、十三香、胡椒粉、雞精調(diào)味。

7、放入豆腐、青椒塊翻炒均勻，炒至青椒斷生后，倒入少量的生粉水，勾一個薄芡，再翻炒均勻就可以出鍋了。

這道家常豆腐非常鮮香入味，豆腐中吸滿了濃濃的湯汁，吃到嘴里滿滿的香味。

【韭黃滑蛋】

準備食材：韭黃、雞蛋、蔥葉、鹽、雞精。

制作流程：

1、韭黃洗凈后切段裝盤，蔥葉也切段裝盤備用。

2、雞蛋攪散備用。

3、起鍋燒油，油要多放一點，油熱后倒入雞蛋液，煎至雞蛋液定型后翻炒均勻出鍋備用。

4、鍋中少許油，油熱后放入韭黃、小蔥葉、煎好的雞蛋碎、鹽、雞精，翻炒均勻，就可以出鍋了。

韭黃口感鮮嫩，有著獨特的清香，和雞蛋一起炒更可以烘托出韭黃的鮮味，這道菜下飯也是超贊。

【西蘭花炒木耳】

準備食材：西蘭花、胡蘿卜、黑木耳、蔥、蒜、鹽、花生油、胡椒粉、生抽、糖、雞精。

操作流程：

1、黑木耳用溫水洗凈，一般浸泡1-2個小時，將黑木耳泡發(fā)。

2、西蘭花切成小塊用鹽水浸泡30分鐘左右，浸泡清洗干凈后，裝盤備用。

3、胡蘿卜洗凈切片備用。

4、蔥切段，算切末備用。

5、鍋中放入水、鹽、花生油、西蘭花，先給西蘭花焯水斷生后撈出過冷水后裝盤備用。

6、起鍋燒油，油熱后放入蔥、蒜炒香后，放入胡蘿卜片和黑木耳翻炒至斷生后放入焯水后的西蘭花、鹽、胡椒粉、生抽、糖、雞精調(diào)味，加入少量的水淀粉勾一個薄欠，西蘭花炒木耳就做好了。

“西蘭花炒木耳”顏色鮮亮，3色搭配顏色有著鮮明的襯托，吃起來菜香清新，帶有淡淡的脆感，吃起來更加營養(yǎng)健康。

【青椒炒牛肉】

準備食材：牛肉、青椒、小米辣、雞蛋、蔥、姜、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、花生油、生粉。

制作流程：

1、這一步是炒牛肉，嫩滑多汁好吃的關(guān)建一步，牛肉洗凈后，切成片（不要切得太厚），切好后加入鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、花生油、雞蛋清、生粉抓拌均勻?qū)⑴Ｈ怆缰埔幌?，腌制好的牛肉炒出來會非常嫩滑?/p>

2、青椒清洗干凈切成滾刀塊。

3、小米辣切成小段。

4、蔥切成段、姜切成絲。

5、起鍋燒油，油熱后放入蔥、姜爆香后放入牛肉，翻炒至牛肉斷生，不要炒得太久，如果炒得太久會影響牛肉的口感。

6、放入青椒塊和小米辣翻炒至青椒斷生，我們這道青椒炒牛肉就做好了。

這道青椒炒牛肉，做法非常簡單，牛肉吃起來嫩滑入味，青椒淡淡的辣味，更加的開胃下飯，非常適合家庭食用的一道美味菜肴。

【香菇胡蘿卜炒青椒】

準備食材：胡蘿卜、香菇、青椒、蔥、蒜、鹽、花生油、十三香、生抽、雞精。

操作流程：

1、香菇洗凈切片焯水后撈出過涼裝盤備用。

2、胡蘿卜切片、青椒切滾刀塊。

3、蔥切段、蒜切末備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蔥、蒜炒香后放入胡蘿卜片翻炒均勻，在放入香菇片和青椒塊翻炒均勻，放入鹽、十三香、生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻后就可以出鍋了。

香菇胡蘿卜炒青椒做法簡單，營養(yǎng)豐富，老人小孩也都非常適合吃。

【香菇小炒雞】

準備食材：香菇、雞肉、芹菜、辣椒、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、花生油、鹽、生抽、糖、料酒、十三香、胡椒粉、蠔油、雞精。

操作流程：

1、香菇洗凈切小塊，胡蘿卜洗凈切片，芹菜洗凈切段，辣椒洗凈切滾刀塊。

2、蔥切段，姜切末，蒜切末。

3、雞肉洗凈后加入料酒、姜片焯水，焯水后清洗干凈備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蔥、姜、蒜爆香后，放入雞肉和香菇翻炒出香味后，加入少量的水，鹽、生抽、糖、料酒、十三香、胡椒粉、蠔油進行調(diào)味。

5、炒至雞肉斷生后加入胡蘿卜片和芹菜段翻炒均勻，在加入辣椒塊翻炒至斷生后，加入雞精調(diào)味后就可以出鍋了。

香菇滑嫩鮮香，雞肉鮮嫩多汁，搭配芹菜和胡蘿卜既提亮菜品色澤，還更加營養(yǎng)。

【青椒花肉炒平菇】

準備食材：平菇、五花肉、青椒、小米辣、蔥、蒜、鹽、生抽、料酒、花生油、蠔油、十三香、雞精。

制作流程：

1、平菇洗凈撕成小塊。

2、五花肉洗凈切成片、青椒洗凈切滾刀塊。

3、小米辣切段，蔥切段，蒜拍碎備用。

4、將平菇焯水2分鐘左右，至平菇熟透后撈出過涼后撈出后控干水分備用。

5、起鍋燒油，油熱后放入五花肉翻炒，五花肉要多炒一會，將五花肉中的油脂翻炒出來。

6、五花肉炒出油脂后，放入蔥、蒜炒出香味，再加入平菇一起翻炒。

7、加入鹽、生抽、料酒、蠔油、十三香進行調(diào)味。

8、加入青椒和小米辣、雞精翻炒均勻，炒至青椒斷生后，就可以出鍋了。

青椒花肉炒平菇，五花肉吃起來香而不膩，平菇鮮香又有勁道，辣椒還可以增加食欲，非常開胃下飯。