 人們常說即使是到了春天，也會有一段寒冷的日子，也就是所謂的倒春寒。但是時間進入到了三月后半段，溫度漸漸的穩(wěn)定了，春天它也真的來了。有人說春天是補身體的好時機，畢竟一年之計在于春，不無道理，那么補什么最好呢？當(dāng)然是魚！有人說了，我不愛吃魚，那想必是你不會做！ 很多人覺得魚刺多、吃起來麻煩，因此也就不怎么吃魚，但是魚擁有豐富的蛋白質(zhì)能夠補充人體所需的營養(yǎng)，經(jīng)常食用是有好處的。那些不愛吃魚的人，倒不如試試下面的做法，將魚肉做成魚丸吃！ 制作魚泥 一般會選用體型較大的草魚來做魚丸，因為它們好動的原因，肉質(zhì)十分的鮮嫩。 將草魚清洗后刮掉鱗片，就要先去大骨，也就是用刀沿著骨頭的方向切開魚肉，這樣魚肉比較容易分離。 去掉大骨之后就要去掉小骨，也就是魚刺。按著魚肉，用刀一下一下的刮，直至把魚肉全部刮下來刮成魚茸，魚刺自然而然的被去掉。 等到魚骨、魚刺處理完之后，用刀背不停的剁魚茸，這樣不會破壞魚肉細(xì)胞，直到它們被剁碎變成魚泥，就可以準(zhǔn)備下一項工作了。 調(diào)配魚泥 將剁好的魚泥放入盆中準(zhǔn)備調(diào)味。 為了去腥提鮮，我們加入少許的姜末。 為了提高魚丸Q彈的口感，加入一些玉米淀粉。 為了讓魚丸的口感更加的嫩滑，可以加入少許的蛋清。 隨后不停的攪拌直至魚泥上勁有筋道，就可以制作魚丸了。 煮魚丸 把魚泥包在手心，將它從拇指和食指攛成的圈中擠出來，擠成一個球狀，隨后冷水下鍋煮。
要注意：鍋里的水不能過沸，否則魚丸里的空氣會跑掉，影響口感。
等到魚丸有彈性卻也能夠戳的動時，就算是制成了。關(guān)于魚丸的吃法，有很多種，不過最受歡迎的還是魚丸湯，筋道的魚丸配上濃濃的湯底，任誰都沒辦法抵擋！
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