小米，又稱稷或粟，亦稱作粱。其質(zhì)地較硬、顆粒很小，味甘咸、性涼，歸腎、脾、胃經(jīng)。小米營養(yǎng)豐富，富含B族維生素 、色氨酸 、鐵、磷、鉀、維生素E、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，適合于食欲不振、脾胃虛弱、貧血失眠、慢性胃病、消化性潰瘍等患者食用，是一種最易制作又很價廉的健脾安神劑。

清香爽口的小米粥有“代參湯”的美名，在小米里酌情選料投入黑米、糯米、紅小豆、花生、紅棗、蓮子、雞肉、銀耳、雞蛋等熬成粥，既可助眠安眠還可調(diào)理貧血和食欲，小米與粳米、糙米、南瓜等搭配可以做干飯、磨粉后還可制作各類小餅、發(fā)糕、糖塊等，粘性小米制作釀成的米酒更是調(diào)理脾胃和改善睡眠質(zhì)量，對調(diào)理睡眠，增強體質(zhì)有很大的幫助。

常見的小米吃法如下：

1小米粳米粥

食材：

小米15克、粳米30克、糯米10克

做法：

（1）將小米、粳米、糯米分別洗凈

（2）鍋內(nèi)放足量水燒開后先倒入粳米和糯米大火燒開中火煮15分鐘，加入小米燒開后再中火煮30分鐘即可

此粥可補益脾胃、養(yǎng)心安神。

 2小米南瓜粥

食材：

小米35克、南瓜75克

做法：

（1）南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈

（2）鍋內(nèi)放入水燒開后放入小米煮20分鐘后，加入南瓜再煮10分鐘即可

此粥有養(yǎng)胃清心的作用。

 3小米蓮子粥

食材：

小米25克、蓮子25克

做法：

（1）先將小米洗干凈，蓮子去芯后用水泡2小時

（2）鍋內(nèi)放入水，燒開后加入泡水后的蓮子及小米，大火燒開后，再煮30分鐘即可

此粥可養(yǎng)心助眠。

      4小米雞蛋粥

      食材：小米50克、雞蛋1個、萵苣25克、胡蘿卜25克

      做法：

（1）先將小米洗凈，萵苣、胡蘿卜洗凈后切成小丁，雞蛋打入碗內(nèi)

（2）開水加入小米熬成小米粥后，加入萵苣丁和胡蘿卜丁再煮10分鐘，打入攪拌后的雞蛋液再燒開即可

此粥可益氣養(yǎng)胃、補血安神。

5山藥小米粥

食材：小米25克、粳米25克、紅棗4枚、山藥20克

做法：

（1）山藥去皮洗凈后切在小塊，紅棗洗凈后去核，小米、粳米洗凈

（2）鍋內(nèi)放入水燒開后加入所有食材，熬成粥即可

此粥可健脾養(yǎng)胃、消食化積。

6小米飯

食材：小米45克、粳米45克、紅豆10克

做法：

（1）紅豆洗凈后浸泡4小時，小米、粳米洗凈

（2）所有食材一同放入電飯鍋內(nèi)，加入適量水煮成飯即可。

此飯有健脾和胃、安神養(yǎng)心的作用

 注意事項      

（1）清洗小米時不要用手搓，在用清水用筷子攪拌幾次，小米里含有的雜質(zhì)會漂在水面，把水倒掉就可以了。       

（2）制作飯和熬粥時，鍋里的水要燒開后再放入小米，剛下小米后要隨時攪一下鍋，這樣小米不宜粘鍋底；文火熬粥時盡量少揭鍋蓋。

（3）熬粥時鍋中放足量水，不可中途加水，且熬的時間一定要夠，至少要半個小時以上。

（4）胃腸功能欠佳者忌食冰鎮(zhèn)飲料、冷飲及涼寒性食物；忌辛辣食物。

（5）胸悶喜嘆息、情緒波動時易腹痛腹瀉、噯氣、女性乳房脹痛、甚至咽部如有異物梗阻者，需慎食或忌食；體寒、便滽者慎食或忌食。

（6）不宜過多過量食用，更不宜長期單以小米為主食。

（7）需注意辨證施膳和因人因體巧食小米，調(diào)理過程中癥狀未減輕或癥狀反而加重的，請及時去醫(yī)院診治。

責任編輯

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時明慧

執(zhí)行編輯

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周燁

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張曉燕 主任醫(yī)師

       從事臨床工作30余年，能熟練應用傳統(tǒng)醫(yī)學理論，綜合分析營養(yǎng)與疾病的關(guān)系，并結(jié)合不同人群的營養(yǎng)與膳食特點，為患者提供科學實用的營養(yǎng)處方。

       擅長：孕前營養(yǎng)優(yōu)生干預、孕產(chǎn)期優(yōu)生優(yōu)育營養(yǎng)指導、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血壓病、便秘等營養(yǎng)指導和治療。

       在省級以上刊物發(fā)表論文20余篇。