日常烹飪需要小技巧，做的食物口感才會(huì)更加美味，不管是蒸饅頭亦或是炒菜都要掌握妙招，尤其是對(duì)于茄子這種比較吸油的蔬菜，雖說(shuō)是炒菜的口感比較好，但卻因?yàn)檫@個(gè)吸油的特點(diǎn)從而使得茄子變得比較油膩，吃多了不健康，其實(shí)在炒茄子的時(shí)候大家需要掌握好方法，別直接放油炒，大廚教我炒茄子的正確做法，茄子又軟又嫩口感特別好，關(guān)鍵是還不油膩，這樣做的炒茄子家人愛(ài)吃，還健康，下面我便將炒茄子的方法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)后家人便能享受健康的食物，接下來(lái)我們一起學(xué)習(xí)炒茄子的家常做法。

炒茄子的家常做法：

備用食材：茄子3個(gè)，豬肉100克，味極鮮2勺，蠔油2勺，胡椒粉少許，胡蘿卜1小姐，香蔥1根，生姜2片；

制作過(guò)程：第一步，首先茄子準(zhǔn)備幾個(gè)，將其清洗干凈后，去掉茄子的根蒂并且削去茄子的皮，當(dāng)然不去皮也可以，將茄子切成條狀，然后放入在事先準(zhǔn)備好的淡鹽水中浸泡一會(huì)；

第二步，豬肉一小塊，將其沖洗干凈后，切成末或者是小片都可以，生姜2片準(zhǔn)備好，香蔥1根摘洗干凈后控水切成蔥花，胡蘿卜1小節(jié)清洗干凈并且去皮后擦成絲；

第三步，炒鍋置于火上將其燒熱，不用放油，直接將泡好水，并且擠干水分的茄子放入，中火煸炒一會(huì)，待看到茄子發(fā)軟的時(shí)候，即可將茄子從鍋中盛出來(lái)待用；

第四步，炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱后放入姜片，爆炒出香味，然后放入切好的豬肉小火煸炒，待慢慢看到豬肉變白色的時(shí)候，即可放入事先炒過(guò)的茄子；

第五步，快速翻炒均勻，然后加上點(diǎn)味極鮮和蠔油，炒均勻后，將擦好的胡蘿卜絲放入鍋中，大火翻炒均勻，加上食鹽和胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒蔥花點(diǎn)綴即可。

小編總結(jié)：茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，其中含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，不管是大人還是小孩適當(dāng)吃都會(huì)有著很好的幫助，而且茄子可以經(jīng)受的烹飪比較多，我時(shí)常會(huì)換著花樣給家人做美食，不過(guò)我們也可以發(fā)現(xiàn)茄子還是炒著香，鑒于茄子比較吸油的這一點(diǎn)，我還專(zhuān)門(mén)請(qǐng)教了大廚朋友，用了大廚分享的正確方法后，這才發(fā)現(xiàn)想要茄子軟嫩不油膩也是有技巧的，用這個(gè)方法做的茄子口感特別美味，吃著還健康。

烹飪小技巧：

1、想要茄子色澤好看，需要注意將茄子切好后迅速放入事先準(zhǔn)備好的淡鹽水中浸泡一會(huì)，讓茄子隔絕氧氣，便能減輕其吸油的特性；

2、炒茄子直接放油炒是不對(duì)的，多加1個(gè)步驟，將茄子直接放入鍋中炒，待看到茄子慢慢變軟的時(shí)候，盛出，再與其他食材混合，這樣處理的茄子便不油膩，而且口感好；

3、其中搭配的食材可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，青椒、西紅柿等都可做搭配。