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都說地上跑的不如水里游的，鯽魚作為水產(chǎn)品中最便宜的種類，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌之上。

但是翻來覆去吃法好像就只有一種——燉鯽魚湯，而且大多時(shí)候，只喝魚湯、不吃魚肉。但是真的不能怪大家奢侈浪費(fèi)，實(shí)在是鯽魚的小刺太多了，大人吃都覺得麻煩，小孩吃更是容易被魚刺卡住，實(shí)在是得不償失。

今天，阿飛就給大家?guī)硪坏?strong>糟骨鯽魚，光聽名字就能知道，是連魚骨都能嚼著吃的良心菜品，切實(shí)解決大家吃魚怕卡刺的煩惱。

【糟骨鯽魚】

第一步：改刀腌制

準(zhǔn)備洗凈的鯽魚四條，在鯽魚兩側(cè)各劃上幾刀、方便入味，處理好以后放入盆中準(zhǔn)備腌制，蔥白一段、切成馬蹄片，生姜一塊、切成菱形片，和鯽魚放在一起，加入料酒15克去腥，食鹽3克，胡椒粉2克，顛盆拌勻腌制15分鐘。

第二步：準(zhǔn)備輔料

蔥白一根切成段，生姜一塊切成片，抓入幾?；ń?、一把干辣椒、一小把豆豉備用。

第三步：炸制

把鍋燒熱，加入適量的植物油，把腌好的鯽魚倒入笊籬中控干料汁，油溫升至5成熱、油面輕微冒煙時(shí)，把鯽魚依次放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋防止鯽魚粘在鍋底。保持中火炸6分鐘左右，魚身表面呈金黃色時(shí)，轉(zhuǎn)小火再炸3分鐘，這一步的目的是把魚骨炸至酥脆，3分鐘以后把鯽魚撈出控油備用。

第四步：烹飪

鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，把準(zhǔn)備好的香料倒入鍋中，開小火爆出香辣味，加入蠔油10克，海鮮醬10克增鮮，攪拌化開醬料，從鍋邊淋入適量清水、開始調(diào)味：加入料酒10克去腥、食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖20克、生抽15克、陳醋10克，陳醋能夠軟化魚骨，老抽3克調(diào)色攪拌均勻，開大火把湯汁燒開。

然后把湯汁倒入高壓鍋中，再放入炸好的鯽魚開小火壓10分鐘，讓鯽魚充分吸收湯汁入味。

10分鐘以后，魚肉已經(jīng)非常軟爛。

先把湯汁倒出，把鯽魚盛放在盤中，再重新澆上湯汁，放上香菜即可。

好了，一道骨酥肉爛的糟骨鯽魚就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！