一張圖解讀易武“七村八寨”古樹普洱茶的特點(diǎn)，你知道多少？

da_mo 2020-03-16

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云南的普洱茶基本上分布在三大區(qū)域：普洱、西雙版納、臨滄。西雙版納產(chǎn)區(qū)的普洱茶主要集中在勐臘、景洪、勐海等地，以勐臘最多。

易武位于勐臘縣。易武地名為傣語。易，女性；武，蛇，意為“美女蛇居住之地”，因易武有個(gè)花蛇洞地名由此而得。易武當(dāng)?shù)厝艘暺斩铻椤吧贤ㄌ焐?，下接地府”的靈性之物，形成了豐富多彩的飲茶習(xí)俗和茶文化，以易武正山“七村八寨”最具特點(diǎn)。

“七村”：易比村、三合社村、高山村、麻黑村、落水洞村、曼秀村、曼灑村；“八寨”：刮風(fēng)寨、丁家寨、彎弓寨、舊廟寨、新寨、大寨、張家灣寨、倮德寨。

一張圖解讀易武“七村八寨”古樹普洱茶的特點(diǎn)，你知道多少？

今天，國家高級評茶師、普洱茶收藏愛好者、“普洱哥說茶”專欄作者、詠茗茶文化創(chuàng)始人普洱哥，攜手大國茶匠，“普洱茶之父”肖時(shí)英大師給大家講解下百年以上“七村八寨”古樹普洱茶的特點(diǎn)。

普洱哥，2006年從事普洱茶采摘、生產(chǎn)、加工、配制、存儲、收藏、銷售等工作，并且有自己的普洱茶山頭，中老期普洱茶收藏愛好者，歷年收藏了“普洱人家、08奧運(yùn)國禮、永年九九、瑞金沱、百年宋聘號、67年紅印圓茶、1959年藍(lán)印”等中老期古董普洱茶！

肖時(shí)英大師，1953年畢業(yè)于武漢大學(xué)茶學(xué)專業(yè)，畢業(yè)后進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，曾在第十五屆中國普洱茶節(jié)上，肖時(shí)英被評為“大國茶匠”，被業(yè)界稱為“云南無性系茶樹良種之父”，茶業(yè)界的袁隆平，普洱茶之父！

如今將多年從事普洱茶采摘、生產(chǎn)、加工、配制、存儲、收藏中老期普洱茶的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)及行業(yè)內(nèi)幕分門別類整理發(fā)布：普洱哥說茶，與茶友分享。

一張圖解讀易武“七村八寨”古樹普洱茶的特點(diǎn)，你知道多少？

一、易比村

1、易比村隸屬于易武鄉(xiāng)易武村委會行政村，屬于山區(qū)。海拔1225米，年平均氣溫17.5℃，年降水量1800毫米，適宜種植糧食、茶葉等農(nóng)作物。

2、易比村古樹普洱茶特點(diǎn)：湯色金黃明亮，滋味純正，茶氣足，回甘生津好，蜜香濃郁持久，耐泡度高，苦澀度低，屬刺激性較低的茶品。

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二、三合社村

1、三合社村隸是純彝族村，屬于易武鄉(xiāng)易武村委會行政村，位于易武鄉(xiāng)南邊，距離易武鄉(xiāng)7公里。海拔1058米，年平均氣溫17.50℃，年降水量1800毫米，適宜種植糧食、茶葉等農(nóng)作物。三合社村古茶園與麻黑古茶園隔河相望，生態(tài)保護(hù)極好，茶園和森林古樹混生，山野氣息濃厚。

2、三合社古樹普洱茶特點(diǎn)：葉片寬大肥厚，條索墨綠黑亮、粗壯肥大，茶湯金黃透亮，蜜香高揚(yáng)，回甘生津快而持久。陳舊的春芽，湯色紅潤耐泡，葉底呈褐紅色，乃普洱茶中之極品。

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三、高山村

1、高山村屬于勐臘縣易武鄉(xiāng)，位于易武鄉(xiāng)的北邊，距離易武鄉(xiāng)約9公里，海撥約1200米，年平均氣溫約17.5℃。高山村是純彝族村，高山村的古茶園非常出名，生態(tài)環(huán)境保持的相當(dāng)好，高山村的茶樹未經(jīng)矮化，基本屬于自然生長，茶樹高大，采摘時(shí)需搭架攀爬，當(dāng)?shù)卮迕駥挪铇涞谋Ｗo(hù)措施非常到位。近幾年高山村的名聲逐漸壯大，進(jìn)村收原料的茶商很多，高山村當(dāng)?shù)匾妥宓闹撇韫に囋谶@幾年有非常大的提升，加上優(yōu)質(zhì)的原料，高山村的古樹茶產(chǎn)品走俏，供不應(yīng)求。

2、高山村古樹普洱茶特點(diǎn)：條索緊結(jié)漂亮，完整度好，湯色金黃透亮、密香濃郁持久、滋味悠長、回甘持久、空杯留香，香氣極為出色，余韻悠長。

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四、麻黑村

1、麻黑村委會隸屬西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，地處易武鄉(xiāng)東北邊，距易武鄉(xiāng)政府所在地9公里，交通方便，距勐臘縣120公里。麻黑古樹普洱茶是古六大茶山慢撒茶區(qū)的主要代表。

麻黑茶樹常年生機(jī)盎然，茶樹生長在村寨周圍的山坡上。茶樹發(fā)芽早，育芽能力強(qiáng)，鮮葉背面的茸毛多顯毫。梗較長，成品后餅面烏黑油亮。

2、麻黑古樹普洱茶特點(diǎn)：麻黑茶以陰柔見長，茶中之上品。湯柔水滑、花果香濃郁，早春香氣極好，留杯時(shí)間長，湯色油光透亮，口感寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密、細(xì)膩，韻致精深，葉底彈性好、厚實(shí)。茶湯入口無比純凈無半點(diǎn)邪雜之氣，條索整壯，苦澀低，葉底色澤鮮明，茶氣足。

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五、落水洞村

1、落水洞與麻黑村相連。落水洞村屬于麻黑村委會，距離村委會2公里，距離易武8公里，海拔約1463米，年平均氣溫17℃，年降水量1950毫米。落水洞茶屬于矮化的古樹茶，植被較茂密，有很多的生態(tài)茶園和大樹茶混合生長。

2、落水洞古樹普洱茶特點(diǎn)：茶葉呈條索狀，湯水的質(zhì)地粘稠飽滿、持續(xù)性和穩(wěn)定性好，富有韌性，原始蜜香，透出山野的芬芳，喉韻舒爽持久。茶底葉面整齊肥嫩、活性度較高，后期的存儲價(jià)值高。

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六、曼秀村

1、曼秀，在勐罕鎮(zhèn)東北邊，隸屬易武鄉(xiāng)麻黑村委會。位于易武鄉(xiāng)東北邊，距離麻黑村委會6公里，距離易武鄉(xiāng)3公里。海拔1650米，年平均氣溫16℃，年降水量946.2毫米。

2、曼秀古樹普洱茶特點(diǎn)：具備易武茶香揚(yáng)水柔特點(diǎn)。條索黑亮，湯色金黃。無苦，微澀。柔和順滑，香高味濃，回甘快而持久。

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七、曼灑村

1、曼灑位于勐臘縣曼臘鄉(xiāng)，東面與老撾交界，西南面與象明、易武鄉(xiāng)毗鄰，背面與景洪、江城兩縣接壤。曼灑村是古茶山的中心地帶，南起茶王樹寨，西至曼灑寨，北到曼乃寨，東迄黑水梁子都是茶山，茶葉年產(chǎn)量曾經(jīng)達(dá)到70多噸。

2、曼灑村古樹普洱茶特點(diǎn)：條索緊結(jié)、勻整、烏黑油亮。香氣清爽，湯感細(xì)膩輕柔，茶湯喝到口中很快就化去，回甘生津較好。

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八、刮風(fēng)寨

1、刮風(fēng)寨由于地理位置非常偏僻，地處邊境原始森林，生態(tài)環(huán)境非常好，在2007年以后，普洱茶山頭逐漸熱起來，刮風(fēng)寨才慢慢進(jìn)入茶友視野。刮風(fēng)寨的古樹茶和原始森林混生，沒有經(jīng)過矮化，人工管理比較少，保持著自然生長。

2、刮風(fēng)寨古樹普洱茶的特點(diǎn)：濃郁的蜜香，茶氣足，苦澀度較低，喉韻綿延悠長，后期變化湯水厚實(shí)，滋味飽滿，苦底和澀味退去，陳香之韻漸出。

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九、丁家寨

1、易武有兩個(gè)丁家寨：瑤族丁家寨和漢族丁家寨（老丁家寨），漢族丁家寨在張家灣旁，瑤族丁家寨又分為上寨和下寨，位于易武到曼臘的老路上，這條山路也是曾經(jīng)易武往江城方向茶馬古道的的一段。著名的彎弓茶大部分便是由瑤族丁家寨采摘制作。

2、丁家寨古樹普洱茶特點(diǎn)：條索勻整，粗壯，茶面油潤，顯毫，沖泡后香氣高揚(yáng)，純正，易武山韻味非常明顯，入口醇和柔滑，回甘生津快，湯色蜜黃透亮，基本無水汽味道，口腔留存度不錯(cuò)，甜蜜感保留時(shí)間較長，葉底尚算肥壯。

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十、彎弓寨

1、歷史中，茶馬古道上的“彎弓大寨過去有四百多戶人家，是漫撒山最大的寨子”。彎弓大寨分為漢族寨、回族寨，回族寨蓋有清真寺，漢族寨蓋有關(guān)帝廟。彎弓的關(guān)帝廟是六大茶山最大的廟宇，占地面積六千平方米以上，全用柏木建成，雕梁畫棟、飛檐點(diǎn)金，當(dāng)時(shí)是六大茶山最精美的建筑。彎弓關(guān)帝廟如今僅剩下殘?jiān)珨啾凇?/p>

彎弓大寨現(xiàn)已衰落，為何衰落有兩種說法：一說是瘴癘流行；二說是民族械斗，估計(jì)是挫傷太重，以至于在民國時(shí)期也未能復(fù)興起來。彎弓古茶園破壞較為嚴(yán)重，燒毀太多，現(xiàn)已看不到成片的茶林。

彎弓茶園的茶是易武茶中最貴的幾個(gè)地方之一，采摘這里的每一片茶葉必須得戰(zhàn)勝蚊蟲、戰(zhàn)勝寂寞、戰(zhàn)勝勞累，翻越遮天蔽日的森林，跨過瘴氣疊生的彎弓河，再駕駛摩托冒著生命危險(xiǎn)在濕滑的林間小道上穿梭，最后才能將這一點(diǎn)點(diǎn)大山精華呈在茶客的眼前。更無奈的是這密實(shí)的大山中并不是處處都有茶，必須再翻一個(gè)山梁才能找到另一片較為集中的茶園。

2、彎弓古樹普洱茶特點(diǎn)：干茶茶菁黑亮，粗大。茶湯金黃明亮，入口留存度高，甜度高且純。柔和，滋味粘稠飽滿，回甘生津較好且回甘生津一直延續(xù)，喉韻綿延悠長。具有較強(qiáng)的持續(xù)性和穩(wěn)定性。

彎弓普洱茶生長在原始深林中，帶有獨(dú)特的原始森林氣息，純?nèi)岫确浅８?，讓人感覺舒爽無比，堪稱易武茶中的極品。彎弓普洱茶以其獨(dú)特的茶質(zhì)及特殊的香氣獨(dú)自成韻，沁人心脾，回甘強(qiáng)烈。

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十一、舊廟寨

1、舊廟寨和新寨相距3公里，是同一種民族，相同的茶文化傳承，相鄰的茶園，相同的制作工藝，唯一不同的可能就是制茶人的心情和技術(shù)。

2、舊廟寨古樹普洱茶特點(diǎn)：茶葉條索勻整，湯色橙黃明亮，滋味飽滿，茶湯有厚重感，品后潤口，香氣偏厚重。

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十二、新寨

1、新寨是易武茶區(qū)最古老的一個(gè)少數(shù)民族寨子，在當(dāng)?shù)厮麄冏苑Q“本族”，這是一種非常古老的習(xí)俗，新寨少數(shù)民族的祖先是最早發(fā)現(xiàn)并種植普洱茶的“濮人”，他們對茶葉的態(tài)度始終保持著尊重敬畏，直到現(xiàn)在每年春茶開采前，村民會在祭司的帶領(lǐng)下舉行隆重的祭茶祖儀式。

2、新寨古樹普洱茶特點(diǎn)：茶葉條索勻整，湯色橙黃明亮，滋味飽滿，茶湯有厚重感，品后潤口，香氣下沉杯底香不是特別明顯，茶湯的甜度非常高，飽滿豐潤。

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十三、大寨

1、大寨是一個(gè)被茶園包圍著的寨子，大寨歷史非常輝煌，在道光年間建過關(guān)帝廟，現(xiàn)在廟宇已毀，但大廟的基臺還很完整，基臺建得非常緊實(shí)，史料記載，當(dāng)時(shí)在春茶采摘季節(jié)，每天殺三頭豬都不夠采茶人吃，可見當(dāng)時(shí)大寨之繁華，并且當(dāng)時(shí)大寨還存有七八家茶號，后來一樣毀于茶山動蕩間的戰(zhàn)火。

2、大寨古樹普洱茶特點(diǎn)：茶芽毫顯露肥壯，條索松緊適度，色澤烏潤，湯色淡黃明亮，滋味甘醇，香氣高顯，葉底肥嫩完整柔軟，整體協(xié)調(diào)性非常好，層次感極其豐富。

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十四、張家灣寨

1、易武張家灣位于西雙版納東部，距景洪130公里。海拔1300米以上，氣候溫和濕潤，日照充足，土壤磚紅，微呈酸性，適宜于茶樹的生長，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。

2、易武張家灣古樹普洱茶特點(diǎn)：芽葉壯實(shí)，色澤棕褐、墨綠、銀白相間，帶有淡淡的果香。茶湯淡黃透亮，入口醇和鮮甜，帶有類似新鮮甘蔗汁的甜香，生津迅速，口腔的清涼感非常明顯，耐泡度高。

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十五、倮德寨

1、倮德寨是距離易武鄉(xiāng)政府最遠(yuǎn)的一個(gè)村委會，地理位置非常偏僻，這樣的環(huán)境，造就了倮德寨良好的生態(tài)環(huán)境，而且現(xiàn)在知道倮德寨的茶友不多，但倮德寨的歷史卻是十分輝煌的。

在咸豐年以前，倮德老寨的茶園東連曼乃，西接象明的曼拱，這一帶茶園均由倮德土司管轄，倮德土司和整董土司、倚邦土司都是親戚，有聯(lián)姻關(guān)系，倮德土司勢力很強(qiáng)，土司府蓋得十分宏大，在當(dāng)時(shí)來說，倮德寨的地位是非常高的。

倮德寨的茶價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一線茶山，但是品質(zhì)卻足以和易武地區(qū)比較有名的寨子相提并論，算得上是物美價(jià)廉。

2、倮德寨古樹普洱茶特點(diǎn)：外形非常漂亮，這得益于當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)精湛的制茶技藝，香氣滋味比普通的生普更濃郁，滋味醇和，香氣純正，回甘生津極好，以蜜香為主，缺點(diǎn)是湯水略薄。

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當(dāng)我們談易武茶品的時(shí)候，只能概括性地進(jìn)行歸納，畢竟不同的山寨，氣候環(huán)境、樹齡、采摘標(biāo)準(zhǔn)以及加工方式都會直接影響到茶葉的品質(zhì)。易武，山山有茶樹，寨寨都種茶，個(gè)性十分鮮明，在普洱茶發(fā)展歷史中占據(jù)著非常重要的地位。

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