誰(shuí)也沒(méi)想到，“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”的螺螄粉如今成為了香餑餑。
究竟有多火爆呢？
根據(jù)微博熱搜顯示，#螺螄粉還不發(fā)貨#的話題閱讀量達(dá)到了3.4億次，討論也飆升至了17萬(wàn)，隔著屏幕都能夠感受到大家的殷勤期盼。
以李子柒天貓旗艦店為例。
店鋪顯示，螺螄粉的月銷(xiāo)量超過(guò)了100萬(wàn)單，僅評(píng)價(jià)就超過(guò)了30萬(wàn)。更夸張的是，受庫(kù)存告急影響，螺螄粉的發(fā)貨日期更是延長(zhǎng)到了40天之后。
但即便如此，也依舊阻擋不住消費(fèi)者的熱情！
過(guò)去一周，電商平臺(tái)熱度最高的產(chǎn)品是什么？根據(jù)淘寶”吃貨在家都在吃什么“榜單顯示，排名第一的既不是火鍋也不是奶茶，而是螺螄粉。事實(shí)上，不僅是李子柒天貓旗艦店，就連普通的店鋪也都顯示處于缺貨狀態(tài)，預(yù)售期也都紛紛安排到了4月以后。根據(jù)柳州螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的說(shuō)法：
“今年預(yù)計(jì)包裝螺螄粉的訂單相比過(guò)去同期至少翻一番，不過(guò)受疫情影響，企業(yè)遭遇了員工不足、原材料和包裝材料不暢等問(wèn)題，導(dǎo)致產(chǎn)能跟不上。”也就是說(shuō)，當(dāng)疫情遇上爆炸的市場(chǎng)需求，必然導(dǎo)致嚴(yán)重缺貨！“過(guò)去半個(gè)月了，我已經(jīng)用意念吃完了十幾包螺螄粉”“我買(mǎi)的螺螄粉，告訴我說(shuō)4.2號(hào)前發(fā)貨”“疫情讓我明白，我最?lèi)?ài)的不是香甜酥脆的奶茶炸雞，而是又酸又臭的螺螄粉”“恐怕就連螺螄粉自己也沒(méi)想到，原來(lái)自己也能成為明星”
根據(jù)《淘寶上的中國(guó)城市》顯示，從2009年到2018年這十年里，螺螄粉的相關(guān)訂單暴漲9235倍，強(qiáng)勢(shì)占據(jù)“城市新特產(chǎn)”第一名。
過(guò)去的這一年，螺螄粉一年賣(mài)出了2840萬(wàn)單，超過(guò)了辣條、冷面、火雞面這些地方美食。當(dāng)然，如果按照目前的銷(xiāo)量計(jì)算，今年螺螄粉在網(wǎng)紅美食中的地位或?qū)⑦M(jìn)一步凸顯！ 為何會(huì)成為網(wǎng)紅產(chǎn)品？相信很多人有疑問(wèn)，為何又臭又辣的螺螄粉，如今搖身一變脫去了“丑陋”的外衣，成為國(guó)民級(jí)網(wǎng)紅食品呢？據(jù)說(shuō)，螺螄粉的歷史最早可追溯至唐朝，甚至與大詩(shī)人柳宗元聯(lián)系到了一起。盡管由于歷史久遠(yuǎn)的緣故都已經(jīng)無(wú)從考證，但至少可以說(shuō)明一點(diǎn)，那就是當(dāng)?shù)氐娜藗冇兄鴿夂竦摹奥莳{情節(jié)”和“米粉情節(jié)”。需要特別說(shuō)明的是，盡管螺螄粉歷史悠久，但真正從街頭小吃走上全國(guó)，其實(shí)是在2005年后，以袋裝產(chǎn)品的推出為標(biāo)志。在那之后，螺螄粉便像方便面那樣，通過(guò)與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，走線銷(xiāo)售渠道。那么，從全國(guó)性小吃變成網(wǎng)紅級(jí)產(chǎn)品，經(jīng)歷了哪些蛻變呢？第一、淘寶作為最大的互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)，推動(dòng)了螺螄粉銷(xiāo)量的不斷增長(zhǎng)。2015年，螺螄粉的線上銷(xiāo)量?jī)H為5億元，但是到了2018年，這個(gè)數(shù)字猛增至40億元。也就是說(shuō)，年均保持200%的市場(chǎng)增長(zhǎng)率。可以預(yù)見(jiàn)的是，2020年的市場(chǎng)銷(xiāo)量，仍將保持三位數(shù)增長(zhǎng)！前不久，淘寶更是以螺螄粉為主題，玩了一波套路營(yíng)銷(xiāo)。“聽(tīng)說(shuō)你們饞螺螄粉？突然好像滿足你們嗦粉的愿望，幫你們實(shí)現(xiàn)#螺螄粉自由#。這樣吧，關(guān)注我并轉(zhuǎn)發(fā)，本微博每轉(zhuǎn)發(fā)10次，就送一份螺螄粉，臭不封頂?！?/span>
但誰(shuí)也沒(méi)想到的是，短短幾天時(shí)間閱讀量便超過(guò)了1600萬(wàn)，僅分享量就達(dá)到了37萬(wàn)。這就意味著，淘寶需要送出3.7萬(wàn)份螺螄粉！再后來(lái)，“走投無(wú)路”的淘寶無(wú)奈只能向天貓、餓了么、盒馬、天貓超市、銀泰、口碑、閑魚(yú)求助。第二、以李子柒為代表的網(wǎng)紅推動(dòng)，讓螺螄粉迎來(lái)了風(fēng)口。2018年8月，李子柒天貓旗艦店重新上線，借助于拍視頻積攢起來(lái)的粉絲流量，李子柒品牌在極短的時(shí)間內(nèi)便走紅。上線僅僅三天后，店鋪就有5款產(chǎn)品的銷(xiāo)售量突破了15萬(wàn)，總的銷(xiāo)售額突破了1000萬(wàn)！隨后，李子柒店鋪上線了螺螄粉這款產(chǎn)品。為了與整個(gè)店鋪凸顯的東方傳統(tǒng)文化、暖心的水墨畫(huà)風(fēng)格相一致，李子柒螺螄粉不僅在包裝還是在文案上都進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)打磨，賦予給更高的顏值特性。也就是說(shuō)，無(wú)論是產(chǎn)品還是包裝、亦或者文案，都進(jìn)行了升級(jí)！另外，眾多網(wǎng)紅也紛紛加入到了這場(chǎng)螺螄粉的帶貨熱潮中。伴隨著網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的爆發(fā)，尤其是疫情下導(dǎo)致的斷貨，靠著供不應(yīng)求下輿論的持續(xù)發(fā)酵，螺螄粉一躍成了網(wǎng)紅產(chǎn)品。客觀來(lái)說(shuō)，螺螄粉之所以能夠成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，與其產(chǎn)品特性直接相關(guān)。一方面，螺螄粉固有的“臭味”讓你充滿了話題性，有人愛(ài)不釋手有人嗤之以鼻；另一方面，螺螄粉的辣味能夠刺激消費(fèi)者的味蕾，給人一種回味無(wú)窮的感覺(jué)。不過(guò)，產(chǎn)品固然重要，但也只是發(fā)揮了基礎(chǔ)功能的作用。否則，很難解釋為何螺螄粉過(guò)去這么多年，只是這些年才突然爆紅？除此之外，柳州當(dāng)?shù)卣贿z余力的推動(dòng)，以及包括央視在內(nèi)的媒體爭(zhēng)相報(bào)道，也都是螺螄粉走紅的重要原因。在我看來(lái)，讓螺螄粉成為網(wǎng)紅級(jí)產(chǎn)品的，還有一個(gè)重要原因：那就是通過(guò)文化內(nèi)涵的注入賦予了螺螄粉高顏值、有氣質(zhì)、夠高端的特性！比如，在顏值即正義的當(dāng)下，螺螄粉一改昔日粗制濫造的簡(jiǎn)陋包裝，進(jìn)而登堂入室；比如，在李子柒的推動(dòng)下，螺螄粉成為了東方美食的代表之一，代表著古老的傳統(tǒng)文化。最后還有一點(diǎn)，那就是螺螄粉在價(jià)格上真的足夠?qū)嵒荨?/strong>平均每袋12元的售價(jià)，不僅比絕大多數(shù)實(shí)體門(mén)店的銷(xiāo)售價(jià)格便宜，而且與其他網(wǎng)紅食品相比較，也極富有競(jìng)爭(zhēng)力。試問(wèn)，這樣的一款產(chǎn)品，豈有不紅的道理？[1]《續(xù)命神器四上熱搜！6000萬(wàn)人呼喚“螺螄粉自由”》，2020年3月4日，快刀財(cái)經(jīng)
