讀sir · 2020-06-19 10:52 來源：餐飲人必讀

“方便速食”沒有公認(rèn)的品類范圍定義，就目前市場(chǎng)產(chǎn)品形態(tài)來看，包括例如：方便面/粉/米線、自熱火鍋/米飯、方便粥飯、速凍面點(diǎn)、方便菜等。據(jù)國際統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)表明，這已經(jīng)是一個(gè)2500億的大市場(chǎng)，且還在持續(xù)增長(zhǎng)中。

01 螺螄粉火爆，大佬紛紛入局

螺螄粉火了。

近日，知名餐飲企業(yè)香天下高調(diào)入局螺螄粉，并請(qǐng)來多位大牌明星助陣帶貨直播，一時(shí)間引發(fā)行業(yè)熱議，從公開的數(shù)據(jù)顯示：

香天下和柳州螺螄粉聯(lián)名，將火鍋與螺螄粉創(chuàng)新研發(fā)，旨在打造年輕化的高端螺螄粉品牌。

3包售價(jià)32.7元，平均不到11元一包，在價(jià)格上，算是非常的親民。6月5日上線當(dāng)天，30分鐘內(nèi)就被搶光.

目前香天下螺螄粉通過線上天貓旗艦店，京東，以及香天下自有的門店小程序售賣。

這一段時(shí)間以來，螺螄粉這個(gè)柳州特色小吃，一直占據(jù)輿論風(fēng)口。  

早在今年三月，因?yàn)橐咔榈木壒剩菸嚪圩鳛榉奖闼偈愁愂称?，就已?jīng)成為消費(fèi)者的首選食品之一。

以至于素有“人民需要什么，五菱就造什么”的五菱汽車，順勢(shì)宣布要制造螺螄粉。引發(fā)網(wǎng)友紛紛熱議，網(wǎng)上還P出了一張，五菱牌螺螄粉的外包裝圖：

不過，截止到今天，五菱螺螄粉也沒有造出來。坊間猜測(cè)，可能因?yàn)槭窃燔嚭驮炻菸嚪郏@“界”跨得有點(diǎn)大，怕扯著。

但是，螺螄粉卻在消費(fèi)者心目中種下了草，

據(jù)天貓的銷售數(shù)據(jù)顯示，李子柒天貓旗艦店的螺螄粉月銷售數(shù)據(jù)突破100萬+，好評(píng)30萬+。

不僅在國內(nèi)紅爆，在海外，螺螄粉的銷售情況，也是熱烈非凡。

5月，根據(jù)天貓海外給出的數(shù)據(jù)，在通過該平臺(tái)銷往海外的國貨商品中，僅李子柒柳州螺螄粉的年銷量就達(dá)到了50萬份，被超100個(gè)國家和地區(qū)的消費(fèi)者所喜愛。

螺螄粉作為方便速食的火爆程度，可見一斑。

02 方便速食迎來春天

多位餐飲業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新冠疫情以及疫情之后所帶來一系列的連帶影響，“在家吃飯”成為眾多消費(fèi)者一個(gè)新選擇，與此同時(shí)，也催生出一個(gè)新的消費(fèi)場(chǎng)景。

來看一組數(shù)據(jù)：

據(jù)天貓平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，自2月以來，“方便食品”整體銷量同比增長(zhǎng)700%；1月24日至2月2日，京東平臺(tái)的方便食品成交金額增長(zhǎng)3.5倍，蘇寧的自嗨鍋品類銷量同比大增370.27%。

2月3日至17日，螺螄粉、火雞面、方便面、自嗨鍋、自熱小火鍋、酸辣粉等速食食品進(jìn)入淘寶熱銷榜單前十。

畢竟哪里有生意的機(jī)會(huì)，哪里就有創(chuàng)新的動(dòng)力。  

螺螄粉作為方便速食類產(chǎn)品，且價(jià)格親民，10元左右的單價(jià)，年輕群體消費(fèi)起來，也沒啥負(fù)擔(dān)；再者，螺螄粉本身的“重口味”既能拉動(dòng)飲料、酒品消費(fèi)，也便于社交分享和內(nèi)容傳播。是年輕消費(fèi)者的最愛。  

另外，與其他的方便速食產(chǎn)品不同，螺螄粉并沒有隨著疫情逐漸結(jié)束而銷量大減，反而還在上升，且上升態(tài)勢(shì)明顯：

來看一組數(shù)據(jù)：

截止到6月16日，李子柒天貓旗艦店螺螄粉銷售量突破150萬+，好評(píng)突破100萬+，銷量上漲超過50%。

再一個(gè)，根據(jù)《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，廣西螺螄粉一年賣出就高達(dá)2840萬件，高居各類方便速食榜首。

03 各方看好方便速食賽道

“方便速食”沒有公認(rèn)的品類范圍定義，就目前市場(chǎng)產(chǎn)品形態(tài)來看，包括例如：方便面/粉/米線、自熱火鍋/米飯、方便粥飯、速凍面點(diǎn)、方便菜等。據(jù)國際統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)表明，這已經(jīng)是一個(gè)2500億的大市場(chǎng)，且還在持續(xù)增長(zhǎng)中。

事實(shí)上，香天下在方便速食的賽道上，早已開始布局。  

從香天下天貓旗艦店上可以看到，除了有螺螄粉，還有酸辣粉，麻辣燙，自熱米飯等多款方便食品。

方便速食類產(chǎn)品本來是傳統(tǒng)線下門店售賣，但隨著電商的發(fā)展，特別是這一兩年的“直播帶貨”“短視頻”模式，極大的帶動(dòng)了方便速食產(chǎn)品的銷售。

香天下也把螺螄粉項(xiàng)目作為公司今年零售類項(xiàng)目的重中之重，從投入的人力，物力、財(cái)力，就可以一斑。

據(jù)香天下董事長(zhǎng)朱全透露，香天下螺螄粉不僅在產(chǎn)品上力求創(chuàng)新，此外，還聯(lián)合多位知名藝人，為香天下帶貨宣傳。

除此以外，資本也在陸續(xù)加碼這個(gè)賽道。

前不久，方便類食品公司「白家食品」完成近2億元B輪融資值得關(guān)注的是，「白家食品」曾于今年2月就獲得了1.1億元A輪融資。

04 方便速食大有可為

前段時(shí)間，海底撈旗下頤海國際2019年公布的財(cái)報(bào)顯示，頤海國際實(shí)現(xiàn)營收42.83億元，同比增長(zhǎng)59.70%，其中方便速食產(chǎn)品收入由2018年年度的4.49億元增加122.30%到9.99億元，占2019年年度收入的23.30%，成為其總營收的第二大收入支撐點(diǎn)。

方便速食或?qū)⒊深U海國際2020年重要增長(zhǎng)點(diǎn)。  

總之，方便速食這個(gè)行業(yè)，確實(shí)大有可為，值得餐飲企業(yè)關(guān)注。

從消費(fèi)者端來看，除了“方便”這一類主需求外，健康、一人食、地域特色、顏值、網(wǎng)紅、小份零食化等消費(fèi)趨勢(shì)正在疊加。

大量更豐富的美食品類亟待被開發(fā)，產(chǎn)品升級(jí)創(chuàng)新的機(jī)會(huì)多、驅(qū)動(dòng)力強(qiáng)。

讀sir片面地認(rèn)為,整個(gè)市場(chǎng)上將同時(shí)存在著網(wǎng)紅新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)的現(xiàn)狀。

有特色、新口味的方便速食產(chǎn)品層出不窮。而類似于香天下這樣在餐飲業(yè)打拼多年的巨頭，早已經(jīng)具備了成熟的供應(yīng)鏈整合能力以及產(chǎn)品研發(fā)能力，將在這一輪浪潮中，占據(jù)更多的份額。  

但是也不能不重視這個(gè)行業(yè)的基本特性：

正如百家食品CEO陳朝暉所講：疫情發(fā)生后，市場(chǎng)需求增加，方便食品賽道的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。方便食品行業(yè)在國內(nèi)已經(jīng)有40年歷史，這個(gè)領(lǐng)域需要新興的力量、新的戰(zhàn)略、新的產(chǎn)品，新的品牌運(yùn)營和新的業(yè)務(wù)模式，同時(shí)也需要用工匠精神長(zhǎng)期耕耘。  

你喜歡吃螺螄粉嗎？

在評(píng)論區(qū)嘮嘮唄~