2020-03-03 16:52 來(lái)源：歐界傳媒

提起火鍋，大部分都要留下口水，畢竟大家已經(jīng)很久沒(méi)有進(jìn)過(guò)火鍋店了。而在2月29日這四年一遇的日子里，海底撈在淘寶直播間帶來(lái)了一場(chǎng)別開生面的"火鍋局"，讓大家"望梅止渴""畫餅充饑"。

這場(chǎng)直播在海底撈的門店大堂內(nèi)舉行，燒開鴛鴦鍋底，主播對(duì)著蝦滑、肥牛、鴨血等大快朵頤。而評(píng)論區(qū)則上演了一波"回憶殺"："我的蝦滑""海底撈的西瓜還認(rèn)識(shí)我嗎""我的秘制醬料""我的酸酸甜甜番茄鍋，還有牛肉粒飯"。除了海底撈，小龍坎、辣府香天下等9家火鍋店都加入了這場(chǎng)直播中，激起了網(wǎng)友們的"饞蟲"。

而這次直播是淘寶與餓了么合作的，上線了直播間的外賣卡券鏈接，網(wǎng)友可以一邊看直播，一邊點(diǎn)外賣，同城當(dāng)即可送。數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一周的晚上，有2萬(wàn)多場(chǎng)餐飲食品主題的直播，淘寶上夜間的食品訂單銷量增加了180%，餓了么的夜宵訂單也增加了3倍。

這樣的模式，對(duì)火鍋餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是全新的體驗(yàn)。據(jù)阿里巴巴行業(yè)運(yùn)營(yíng)人員介紹， 2月17日凌晨，小龍坎僅僅開播10分鐘，就賣出上萬(wàn)份的自熱小火鍋，同比增長(zhǎng)1200%。

除了"帶貨"，對(duì)于更多的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，直播也是疫情期間拓展顧客的重要渠道。以珮姐、德莊、小龍坎為例，在直播間中展現(xiàn)了重慶火鍋商家真實(shí)的后廚場(chǎng)景、誘人的吃播畫面，全方位地為消費(fèi)者展示餐廳的特色美食，成為線下餐廳"圈粉"的新路徑。

餓了么平臺(tái)啟動(dòng)了"2020重慶宅家火鍋節(jié)"，截止2月20日已經(jīng)有近20個(gè)火鍋品牌報(bào)名參與。比如以前線下門店生意都火爆排隊(duì)的鎮(zhèn)三關(guān)，旗下的5家門店都一起上線餓了么。所以開拓直播，轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣，成了重慶火鍋行業(yè)展開的新路徑，線上底料的銷售也在疫情中保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

值得一提的是，繼上周博物館在淘寶直播宣布為醫(yī)護(hù)人員減免門票后，這些直播的火鍋餐飲企業(yè)，也表示等到恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，醫(yī)護(hù)人員到店吃火鍋可以不用排隊(duì)。珮姐老火鍋總裁還表示，等援鄂的醫(yī)生回到重慶后，如果想帶著家人一起到門店吃團(tuán)圓飯，可以免單！

總而言之，在這場(chǎng)突如其來(lái)的疫情中，各行業(yè)都在面臨著挑戰(zhàn)，而火鍋餐飲企業(yè)連接阿里經(jīng)濟(jì)等平臺(tái)的力量，邁出數(shù)字化步伐，不得不說(shuō)是一次勇敢且明智的嘗試。等春天到來(lái)，我們一起去吃火鍋吧！