2020年的假期長(zhǎng)了些許……，過(guò)年前屯的食物怕是不多了，食物不多就開(kāi)始犯愁吃什么好，為了身體著想，在特殊時(shí)期一定要保持三餐正常，還有保持好的心情，今天分享7道美味下飯的菜譜，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，因?yàn)槎际呛?jiǎn)單的家常菜，非常實(shí)用哦！喜歡的就收藏起來(lái)吧~

第一道：豆芽炒粉絲

【所需材料】

黃豆芽400克，紅薯粉絲1把，大蒜4瓣。

【制作步驟】

1.粉絲提前泡軟；

2.豆芽洗干凈，大蒜剁碎，喜歡辣的可以加一點(diǎn)小米辣；

3.熱鍋涼油，油溫9成下豆芽爆炒；

4.豆芽快斷生時(shí)加入泡發(fā)的粉絲；

5.翻炒散開(kāi)后，淋少許的開(kāi)水，不要太多，可分三次沿鍋邊淋入，并加醬油，鹽調(diào)味。水的量是要保持濕潤(rùn)但不要過(guò)多；

6.炒均勻即可出鍋。

第二道：魚(yú)香豆腐

【所需材料】

豆腐400克，大蒜10克，蔥5克，豆瓣醬一勺，醋1勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽適量，雞精少許，水淀粉20ml，香蔥一根。

【制作步驟】

1.豆腐切成小方塊；大蒜切末、蔥切蔥花；

2.魚(yú)香汁：生抽2勺，白糖1勺，醋一勺，適量鹽，少許雞精混合均勻；

3.3克淀粉加20毫升水調(diào)成水淀粉；

4.熱鍋冷油，加入蔥蒜炒出香味；

5.加入豆瓣醬炒出紅油；

6.倒入魚(yú)香汁和少許清水；

7.加入豆腐；

8.拌勻煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘左右；

9.然后倒入水淀粉；

10.轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁明亮濃稠后，如果味不足可以加少許鹽拌勻即可出鍋。

第三道：古早味菜脯蛋

【所需材料】

雞蛋4個(gè)，蘿卜干（菜圃）50克，香蔥20克，鹽1克，涼白開(kāi)20ml，花生油適量。

【制作步驟】

1.蘿卜干沖洗一下，用冷水浸泡30分鐘，去除鹽漬物特有的酸味和降低咸度；

2.將浸泡后的蘿卜干攥干水分后切小丁，香蔥洗凈控水后切末；

3.雞蛋加鹽、香蔥和一大勺涼白開(kāi)攪拌均勻（加一點(diǎn)水可以讓煎出的菜脯蛋口感更松軟）；

4.緩緩倒入打勻的雞蛋液，中小火煎至一面定型后后翻面；

5.待兩面都煎至金黃色后用鍋鏟將雞蛋鏟散成塊狀，繼續(xù)中小火煎至表皮微微有點(diǎn)焦黃關(guān)火出鍋。

第四道：土豆?fàn)F雞翅

【所需材料】

土豆2個(gè)，胡蘿卜一根，雞翅6個(gè)，大蒜3瓣，蔥3根，生姜4片，料酒3勺，醋1勺，生抽3勺，鹽適量，耗油1勺，香葉2片，適量油，白芝麻適量，白胡椒粉適量，辣椒粉適量。

【制作步驟】

1.將土豆胡蘿卜洗凈 使用滾刀法切成塊兒。然后準(zhǔn)備好蔥姜蒜；

2.將雞翅洗凈，鍋里燒開(kāi)水，將雞翅放入鍋中焯水（就是煮一小會(huì)兒，目的把血水去掉）；

3.然后撈出雞翅，把每個(gè)雞翅上面分別劃三道口，準(zhǔn)備腌制。腌制調(diào)料：料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。（孜然和辣椒粉可不放）；

4.鍋中倒油，油熱后，放入雞翅，煎至兩面金黃。感覺(jué)皮有點(diǎn)脆了即可；

5.繼續(xù)用鍋里的油，煎土豆和胡蘿卜，有點(diǎn)小焦即可；

6.鍋里少許油，放入蔥姜蒜，翻炒幾下，直至編出香味；

7.倒入雞翅，翻炒，讓雞翅充分吸入蔥姜蒜的香氣，這樣會(huì)更香哦；

8.倒入土豆和胡蘿卜。而后，加入生抽、老抽、香醋、料酒、香葉、雞精、耗油、少許鹽（真不能多）、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；

9.加入沒(méi)過(guò)雞翅的水，攪拌一下。蓋上鍋蓋，準(zhǔn)備燉；

10.燉到差不多收汁即可，裝盤(pán)，撒上小蔥和白芝麻。

第五道：蒜蓉金針菇

【所需材料】

金針菇1把，大蒜5瓣，小米辣2個(gè)，耗油1勺，白胡椒粉適量，醬油2勺，生姜3片

【制作步驟】

1.金針菇洗凈，同一方向擺入盤(pán)中。蒜剁成小粒，不要切太碎，影響口感，姜切小粒。小米辣切小圈段，蔥切段；

2.金針菇上擺入姜蒜蓉，水燒開(kāi)，入鍋蒸8分鐘；

3.準(zhǔn)備醬汁，一勺蠔油，兩勺蒸魚(yú)豉油，沒(méi)有蒸魚(yú)豉油可用生抽代替，白胡椒粉適量，倒入食用油及香油，注意菜分量適量增減調(diào)料分量；

4.蒸好的金針菇碗里有金針菇汁水，倒入調(diào)料碗和調(diào)料混合攪拌均勻；

5.金針菇上撒入小米辣粒及蔥段。淋入醬汁即可。

第六道：肉沫茄子

【所需材料】

茄子200克，肉末100克，食用油適量，鹽適量，生姜4片，小蔥2根，大蒜4瓣，豆瓣醬20克，生粉20ml，生粉10克。

【制作步驟】

1.茄子去柄，洗凈，切滾刀塊，撒兩小勺鹽，抓勻，腌20分鐘，這樣能使茄子少吸油，這個(gè)辦法非常好；

2.小蔥切粒，姜切末，蒜切末；

3.豆瓣醬與生抽一起調(diào)勻成料汁，另外生粉加半碗水調(diào)勻；

4.茄子過(guò)清水洗去鹽份，瀝干；

5.熱鍋里加入比平時(shí)炒菜差不多的油；

6.入茄子翻炒，炒2-3分鐘，茄子就會(huì)變軟，你會(huì)看到茄子不會(huì)把油吸得干干的；

7.把炒軟的茄子盛出，鍋里還會(huì)剩一點(diǎn)點(diǎn)油；

8.不用另起鍋，用剩余的油把蔥白、姜、蒜炒香；

9.入肉末翻炒，這里要有點(diǎn)耐心，把肉末炒成微黃，將油逼出；

10.加入豆瓣醬和生抽等調(diào)料；

11.把肉末翻炒均勻

12.加入茄子翻炒一下

13.加入水淀粉勾芡

14.出鍋前撒一把蔥花即可

第七道：魚(yú)香杏鮑菇

【所需材料】

杏鮑菇4個(gè)，胡蘿卜1/3段，木耳一下把，剁椒半碗，豆瓣醬半勺，生姜一小塊，大蒜2瓣，米醋1勺，生抽1勺，老抽半勺，耗油半勺，糖半勺，水淀粉一勺。

【制作步驟】

1.中等大小杏鮑菇洗凈，這里用了四個(gè)，胡蘿卜切絲，木耳切絲，蒜姜切末；

2.用手 將杏鮑菇撕成條；

3.不粘鍋無(wú)油無(wú)水，放入杏鮑菇，中火翻炒，多翻一翻；

4.幾分鐘后，杏鮑菇變軟出水，開(kāi)大火；

5.煸干杏鮑菇的水分，盛出備用；

6.調(diào)一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉攪勻備用；

7.熱鍋涼油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油，下胡蘿卜絲炒一分左右，胡蘿卜變軟；

8.倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻，馬上倒入調(diào)好的料汁，翻炒幾下就好了。