雞蛋是我們?nèi)粘I钪?,天天都?huì)吃的食物之一,雞蛋存放方便,做法多樣,可以用來做菜,也可以用來做各種主食、點(diǎn)心、零食。 雞蛋的營養(yǎng)豐富,富含8種氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分,雞蛋中的營養(yǎng)素非常利于我們身體消化吸收,雞蛋也有很好的健腦作用,所以也非常適合成長中的孩子們食用。 今天秋秋和大家分享雞蛋的12種美味做法,各種花樣吃法,看看你更喜歡哪一種。
【鮮嫩臥雞蛋】 準(zhǔn)備食材:雞蛋、小蔥、胡蘿卜、芝麻油、生抽、胡椒粉。 1、先將蔥花、胡蘿卜碎、芝麻油、生抽、胡椒粉放入盤中攪拌均勻,再打入雞蛋。 2、放入蒸鍋中蒸10分鐘,蒸好后取出,撒上蔥花,鮮嫩的臥雞蛋就做好了。 臥雞蛋做法簡單,吃起來口感鮮嫩,可以用來做早餐,也可以做為家常菜食用。
【沙琪瑪】 準(zhǔn)備食材:雞蛋、面粉、酵母、糖、花生油、玉米淀粉、黑芝麻、蔓越莓干、蜂蜜。 1、面粉中加入酵母粉、雞蛋,先攪成大面絮狀,再揉成偏硬的面團(tuán),醒面1小時(shí)。 2、面板上撒上玉米淀粉防粘,醒好的面團(tuán)放在面板上,將面團(tuán)搟成厚度約2毫米左右的薄餅,搟好后切成一個(gè)個(gè)較寬的大長條。 3、將面條疊在一起,再切成3毫米左右的小面條,切好后用手將面條抖散。 4、鍋中多放一些油,油熱后下入面條,炸至酥脆熟透后出鍋。 5、盤中撒上黑芝麻和蔓越莓干。 6、鍋中放入水、糖、麥芽糖,小火熬制有均勻的小泡,糖漿略黏稠后關(guān)火,將炸好的面條放入鍋中快速翻拌均勻。 7、翻拌好后裝入盤中,在上面撒上黑芝麻和蔓越莓干,用力按壓緊實(shí),讓它自然冷卻。 8、冷卻好后就可以脫模了,用刀切成塊,香甜酥脆的沙琪瑪就做好了。 自己做的沙琪瑪吃起來香甜酥脆,特別好吃,而且沒有添加劑,給家人吃特別放心。
【愛心煎蛋】 準(zhǔn)備食材:雞蛋、小蔥、花生油、生抽。 1、不粘鍋中加入少量油,油熱后打入雞蛋,蓋上蓋子小火煎1分鐘,關(guān)火再燜2分鐘。 2、煎蛋出鍋后,撒上蔥花,再淋上一點(diǎn)生抽。 快手好吃的煎蛋,做早餐、零食都非常好,蛋香濃郁,營養(yǎng)豐富,煎蛋底部酥香,特別好吃。
【戚風(fēng)蛋糕】 雞蛋5個(gè)、糖共90g(蛋黃中加入30g、蛋清中加入60g)、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉80g、玉米淀粉10g、醋4滴。 1、將蛋黃和蛋清分離到2個(gè)無水無油的盆中。 2、先將蛋黃攪散,再加入牛奶、玉米油、糖攪勻,用篩網(wǎng)篩入低筋面粉、玉米淀粉,再用勺子翻拌至沒有干面粉的面糊狀。 3、蛋清中加入醋,用打蛋器打出泡沫后,分3次加入糖,用打蛋器將蛋清充分打發(fā),盆子倒扣過來蛋清不會(huì)掉出來就是打發(fā)好了。 4、打發(fā)好的蛋清分3次加入到蛋黃糊中,用勺子再次翻拌均勻。 5、蛋糕模具底部鋪上一張油紙,將調(diào)好的蛋糕糊倒入到蛋糕模具中,輕輕震幾下,將蛋糕糊中的大氣泡震出。 6、烤箱底部放上一烤盤溫水,將蛋糕糊放入烤箱的中下層,上下火150度烤60-70分鐘,我們的蛋糕就烤好了。 戚風(fēng)蛋糕放涼后吃口感特別好,蓬松暄軟,特別好吃,一點(diǎn)都不比蛋糕店買的差哦。
【菠菜蛋花湯】 準(zhǔn)備食材:菠菜、雞蛋、小蔥、鹽、胡椒粉、雞精。 1、菠菜洗凈后,切段焯水,去除菠菜中的草酸。 2、起鍋燒油,油熱后放入蔥花炒香后,加入適量水、菠菜、鹽、胡椒粉調(diào)味。 3、湯煮滾后,倒入攪散的雞蛋液、雞精,煮至雞蛋液定型,就可以出鍋了。 菠菜蛋花湯口感清香,喝起來清新爽口,菠菜和雞蛋營養(yǎng)都很豐富,做法簡單又方便。
【水蒸蛋】 準(zhǔn)備食材:雞蛋、蔥花、鹽、蒸魚豉油。 1、雞蛋液加入鹽用筷子攪散,在雞蛋液里加入煮開的熱水,水量是雞蛋液2倍。 2、加水后用筷子攪勻,攪出泡沫后用勺子把泡沫撇干凈,泡沫不撇干凈,蒸出來的水蒸蛋會(huì)有蜂窩狀。 3、雞蛋液攪好后,蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個(gè)小孔。 【以上3步非常重要,一定要做好這3步,蒸出的水蒸蛋才會(huì)又嫩又滑】 4、放入蒸鍋中蒸20分鐘左右,蒸好后撒蔥花,淋上一點(diǎn)蒸魚豉油,水蒸蛋就做好了。 水蒸蛋做法簡單,吃起來嫩滑爽口,做早餐及寶寶輔食都很好,營養(yǎng)又健康。
【椰蓉蒸面包】 準(zhǔn)備食材:面粉、雞蛋、糖、玉米油、酵母粉、葡萄干、椰蓉。 1、面粉中加入雞蛋、牛奶、糖、酵母粉、葡萄干,用筷子攪拌成絮狀,再加入玉米油攪拌均勻,揉成一個(gè)偏軟一點(diǎn)的面團(tuán),蓋上蓋子醒發(fā)至2倍大。 2、面板上撒干面粉,將醒好的面揉成一個(gè)長條,切成3個(gè)面劑,取一個(gè)揉成長條狀,面條從一端像另一端卷起來。 3、碗中涂抹上玉米油防粘,做好的面包放在碗中,蓋上蓋子醒面20-30分鐘。 4、取一個(gè)蛋黃,蛋黃中加入少量油攪勻刷在醒好的面包上,蓋上保鮮膜。 5、放入蒸鍋蒸30分鐘,蒸好后燜5分鐘開蓋出鍋。 6、做好的面包上刷一層蜂蜜水,再撒上椰蓉,這道椰蓉蒸面包就做好了。 椰蓉蒸面包吃起來蓬松暄軟,蛋香中混合著奶香和椰蓉的香味,吃起來香軟可口。
【韭黃炒蛋】 準(zhǔn)備食材:韭黃、雞蛋、鹽、食用油、雞精、胡椒粉。 1、韭黃洗凈后切段裝盤,雞蛋攪散后,起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液,煎至雞蛋液定型后翻炒均勻后出鍋備用。 2、鍋中加一點(diǎn)油,油熱后放入韭黃、煎好的雞蛋碎、鹽、胡椒粉、雞精,翻炒均勻,就可以出鍋了。 韭黃口感鮮嫩,有著獨(dú)特的清香,雞蛋可以更好的烘托出韭黃的鮮味,這道菜做法簡單,下飯菜也是特別贊。
【蛋黃餅干】 準(zhǔn)備食材:蛋黃3個(gè),玉米油10g,糖20g,牛奶20g,白醋3滴,面粉50g,玉米淀粉10g。 1、取3個(gè)蛋黃攪散,加入3滴白醋、玉米油、牛奶、糖攪拌均勻后,用篩網(wǎng)篩入面粉和玉米淀粉,再次攪拌均勻,攪拌到比較粘稠狀,沒有干面粉的狀態(tài)就可以了。 2、將攪拌好的蛋黃糊倒入裱花袋里,將袋子剪一個(gè)小口,將蛋黃糊擠到烤盤上,可以擠成圓形,也可以擠成其他形狀。 3、擠好后放入烤箱上下火135度烤5分鐘,再轉(zhuǎn)120度烤10分鐘,時(shí)間及溫度僅供參考。 蛋黃餅干吃起來蛋香中混合著奶香,好吃又營養(yǎng),可以做早餐餅干,也可以做小零食吃。
【韭菜盒子】 準(zhǔn)備食材:中筋面粉、韭菜、雞蛋、食用油、鹽、胡椒粉、蠔油、雞精。 1、500g面粉、5g鹽放入盆中攪拌均勻后,一邊用熱水燙面,一邊用冷水和面,將面揉成一個(gè)大面團(tuán),醒面40分鐘。 2、韭菜洗凈切成韭菜碎裝入盆中加入花生油拌勻。 3、雞蛋用筷子攪散,起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液炒成雞蛋碎。 4、將晾涼的雞蛋碎倒入韭菜碎中,加入鹽、胡椒粉、蠔油、雞精調(diào)味攪拌均勻。 5、面醒好后放在面板上揉成長條,切成均勻的面劑,搟成中間厚四周薄的面皮,再將調(diào)好的韭菜餡包在里面,再捏上花邊,韭菜盒子就包好了。 6、電餅鐺預(yù)熱好后刷油,放入韭菜盒子,蓋上蓋子上下火烙9分鐘,美味的韭菜盒子就做好了。 韭菜獨(dú)特的清香,瞬間激發(fā)了我們的味蕾,韭菜盒子外皮酥脆,餡料鮮香特別美味。
【早餐雞蛋餅】 準(zhǔn)備食材:小蔥、雞蛋、面粉、食用油、鹽、胡椒粉、雞精。 1、雞蛋液用筷子攪散,在雞蛋液中加入水、蔥花、面粉、鹽、胡椒粉、雞精攪拌成糊狀。 2、平底鍋中加入少許油,油熱后倒入適量的面糊,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體,讓面糊均勻的攤平成薄餅狀。 3、烙至定型后,翻面烙另一面,2面都烙至淡黃色后就可以出鍋了。 簡單快手的雞蛋餅就做好了, 10分鐘就可以做好的快手早餐,蛋香濃郁,營養(yǎng)又美味。
【三鮮水餃】 準(zhǔn)備食材:韭菜、雞蛋、蝦仁、餃子皮、食用油、鹽、胡椒粉、蠔油、雞精。 1、雞蛋打散后,鍋中放油,油熱后下入雞蛋液炒成雞蛋碎,晾涼備用。 2、韭菜洗凈切成韭菜碎,裝入盆中加入食用油攪拌均勻,這一步可以防止韭菜再加入鹽后出水,這樣做出的韭菜更加鮮嫩爽口。 3、蝦仁切碎后,將蝦仁和晾涼的雞蛋碎放入韭菜餡里,加入鹽、蠔油、胡椒粉、雞精調(diào)味。 4、餡料做好后,開始包餃子了,可以直接買餃子皮,也可以自己和面來搟皮。 5、取一個(gè)餃子皮,放入餡料后將餃子皮對折,2個(gè)拇指捏住餃子皮,雙手呈握拳狀像中間輕輕擠壓,一個(gè)餃子就包好了。 6、餃子都包好后,鍋中加入水和鹽,水開后下入餃子,蓋上鍋蓋煮開后,加一點(diǎn)冷水,輕輕翻動(dòng)一下餃子,反復(fù)加入3-4次冷水后,餃子就煮好了。 三鮮餡餃子鮮香可口,韭菜獨(dú)有的清香,搭配雞蛋和蝦仁的鮮香,瞬間激發(fā)我們的味蕾,是一道百吃不厭的美食。 秋秋會(huì)在這里和大家分享更多精彩美食,您的“點(diǎn)評和點(diǎn)贊”是對秋秋最大的支持,如果你覺得還可以,請把它分享給你的朋友吧,喜歡的朋友請關(guān)注“秋秋”哦! |
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