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相信大家跟小豆一樣 每次去海鮮市場或是菜市場 看到琳瑯滿目的海鮮，很多都叫不出名字！ 作為沿海城市的我們真是很尷尬...... 別擔(dān)心： 整理了日常常見的100多種海鮮配圖并介紹，大家趕緊來認(rèn)一認(rèn)~ 1、【東星斑】 屬于稀有品種魚，日常僅供高檔酒樓，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。 2、【老虎斑】 蛋白質(zhì)含量高，富含多種無機鹽和維生素，魚皮膠質(zhì)多。 3、【青斑】 富含棕櫚酸及良性脂肪酸，促進神經(jīng)細(xì)胞生長發(fā)育功效較強。 4、【龍膽魚】 日常常見魚種，能促進膠原細(xì)胞合成，有美容護膚的功效。 5、【小紅斑】 又名石翁魚，特別適合熬湯，補鈣及增強免疫力。 6、【貴魚】 滋補上品，多常見養(yǎng)殖類，純野生貴魚比較少見 7、【小象蚌】 肉質(zhì)甜美柔嫩，燉盅炒涮都是不錯的選擇 8、【海蚌】 營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品。 9、【大象蚌】 又名象拔蚌，自然界中最長壽的物種之一，通常壽命可達100歲以上 10、【海參】 名貴海品可入藥，補腎益精，養(yǎng)血祛燥 11、【帝王蟹】 多食用蟹腳，其含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)
12、【正蟹】 即梭子蟹，肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富，常見于酒席。
13、【面包蟹】 蟹黃有清熱解毒、殺蟲之功效。主治腳癬等癥
14、【太子蟹】 又名珍寶蟹，產(chǎn)自美國，蟹大肉多，肉質(zhì)純凈帶甜
15、【北極貝】 肉質(zhì)肥美，含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。
16、【帶子】 營養(yǎng)非常豐富，高蛋白，低脂肪，易消化。其干制品即為江瑤柱或稱干貝
17、【斑馬貝】 殼體成環(huán)形斑條裝，肉多緊實，口感醇厚。
18、【油蛤】 味道鮮美，脆嫩香甜，營養(yǎng)豐富，被稱為“天下第一鮮”
19、【沙蟲】 又名沙腸蟲，味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及，是一種高蛋白的補品。
20、【三角貝】 口感清淡鮮甜，平時有大三角及小三角兩種規(guī)格在售。
21、【黃金蛤】 殼體呈金黃色，紋理明晰，蛤肉緊實可口。
22、【大海螺】 又名恐螺，個頭較大?？诟芯o實，富含蛋白質(zhì)、維生素。
23、【苦螺】 因螺肉先苦后甘而得名，屬于比較涼性的海產(chǎn)，宜蘸點姜醋芥末。
24、【肉鯧】 常見魚種，適合多種烹飪方式，肉多刺少，口味鮮美。
25、【椰子螺】 殼口較大沒有口蓋，螺肉比較多，屬于大型螺，形狀像木瓜。
26、【馬鮫魚】 刺少肉多，肉嫩味美，是下飯佳肴。以馬鮫魚魚肉制作的魚面魚丸堪稱精品。
27、【真鯛】 含有大量的蛋白質(zhì)，味道特別鮮美，素有“海雞”之稱。
28、【金線魚】 魚體側(cè)有明顯的金黃色線條，肉質(zhì)鮮嫩，較常見魚種。
29、【琵琶蝦】 又名蝦排，含有20%蛋白質(zhì)，是魚蛋奶的好幾倍
30、【毛蟹】 營養(yǎng)豐富，膏肥肉嫩，個頭較小，適合蒸煮
31、【小青龍】 又名小蜜蜂，個頭雖小但肉質(zhì)豐滿，其體內(nèi)含有蝦青素能消除因時差反應(yīng)產(chǎn)生的“時差癥”，特別適合出國倒時差的人群。
32、【刀貝】 富含豐富的蛋白質(zhì)，對降低膽固醇有顯著的食療功效
33、【巴沙魚】 肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺方便涮食
34、【鰲蝦】 有明顯的一對鰲鉗，生命力頑強，肉雖少但適合多種烹飪。
35、【包公魚】 屬于鯽魚種，通體發(fā)黑而得名。補肝養(yǎng)目，另有健腦益智作用
36、【春只】 尾部有一個黑點作為辨識，魚肉鮮嫩富含營養(yǎng)，調(diào)理補氣益血
37、【海鯽魚】 較常見海產(chǎn)，魚身多刺，富含蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)元素。特別適合熬湯
38、【三眼蟹】 又稱三點蟹，蟹殼有三個黑點，蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的含量豐富
39、【銀針魚】 又稱銀魚，體形細(xì)小而透明，富含蛋白質(zhì)且有滋陰補腎的功能
40、【鍋貝】 又叫帽貝，大部分生活在海中和海岸線上。強有力的足就像吸盤一樣，吸附在巖石上。
41、【花螺】 又叫東風(fēng)螺、海豬螺和南風(fēng)螺。肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口。
42、【花蚶】 具有補氣養(yǎng)血，溫中健胃之功效。常用于痿痹，胃痛，消化不良，下痢膿血。
43、【鱟】 活化石海生物，血液是藍色的。可入藥，治療冠心病，心血管病有效用，屬于國家二級保護動物。
44、【海膽】 以卵、籽、黃、膏供食，色橙黃，味鮮香，所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。
45、【鱸魚】 肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。常用于治療慢性胃痛、脾虛泄瀉、小兒疳積、消化不良、消瘦等癥。
46、【舌鰨】 又名紅鱗，比目魚的一類。體側(cè)扁，不對稱。
47、【蝦潺】 又名水電魚或龍頭魚，只有一條主骨，并且主骨柔軟，魚骨細(xì)軟如胡須，肉厚，營養(yǎng)豐富。
48、【葉子魚】 形態(tài)嬌小似葉子，肉質(zhì)鮮美，但體小多刺。
49、【鮟鱇】 俗稱魔鬼魚，長相丑陋，不過其肉味美，特別是魚肝為冬令滋補品。
50、【白姑】 俗稱娃姑仔，其肉厚而細(xì)嫩，食用方法以紅燒、清燉為主。
51、【斑九節(jié)】 又稱大虎蝦，個頭大斑紋粗，尾部有鮮艷的藍色，含有豐富的蝦青素。
52、【鮑魚】 名貴海珍，味道鮮美營養(yǎng)豐富，富含谷氨酸，被譽為海洋軟黃金。
53、【筆架】 學(xué)名石蜐，可入藥。具有利小便，消痞塊的功效，常見于海岸邊巖石縫隙中，肉質(zhì)鮮嫩。
54、【剝皮魚】 又稱馬面魚，外形細(xì)扁。雖形象怪異但營養(yǎng)豐富，還可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。
55、【菜鱘】 又稱青蟹，普通的青蟹即菜鱘，處于繁殖季節(jié)的雌鱘即俗稱的“紅鱘”，營養(yǎng)價值極高，目前野生紅鱘產(chǎn)量極少。
56、【鯧魚】 市面品種較多有烏鯧、斗鯧、金鯧等類別，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富。
57、【赤魟】 尾刺有毒腺，皮厚實腥味較弄。含豐富的膠質(zhì)，魚肝煮食后對夜盲癥有效用。
58、【龍蝦】 市場常見的有澳龍、波龍等，肉質(zhì)含量高且膽固醇含量極少，且有補腎壯陽，益氣滋陽的功效。
59、【明蝦】 常見海產(chǎn)品，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，適于多種烹調(diào)法制菜。
60、【帶魚】 市場常見的有浙江帶魚、連江帶魚、臺灣帶魚等，色澤白亮，肉厚刺少。
61、【淡菜】 學(xué)名貽貝，也叫青口貝。殼面紫黑色有光澤。由于不易保存，很多制成了淡菜干即俗稱的蝴蝶干。
62、【紫菜】 生長于淺海潮間帶的巖石上，富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等。俗稱的頭水紫菜即第一次長成的紫菜頭次采割，營養(yǎng)價值最高。
63、【多寶魚】 又稱比目魚，常見海鮮魚種，膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，多用于清蒸。
64、【鳳鱭】 常見雜魚類，個頭較小可入藥。對脾氣虛損、惡心欲吐，大便溏滯，消化不良等有效用。
65、【鮭魚】 俗稱三文魚，肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性，可生食。
66、【河鰻】 內(nèi)含稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
67、【文蛤】 又稱青蛾，比花蛤厚實。一般用于做湯，湯的味道鮮美。
68、【海帶】 在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素，成品有海帶結(jié)、海帶頭、海帶絲等
69、【河豚】 煮食須除去內(nèi)臟、生殖腺、兩目，洗凈血液，刮去表面粘液或剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
70、【海瓜子】 生活于鹽度較高的外灣或島嶼的灘涂中，個頭雖小但肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。
71、【海馬】 造型呈馬頭狀，可入藥。具有強身健體、補腎壯陽的功效。且海馬是地球上唯一一種由雄性生育后代的動物。
72、【海鰻】 肉厚、質(zhì)細(xì)、味美、含脂量高。青鰻品種的魚鰾制成的花膠在市場廣受歡迎，是名貴滋補品。
73、【海苔】 是紫菜經(jīng)過烤熟后調(diào)味處理的產(chǎn)品，濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富
74、【海蜇】 又稱水母，體呈蘑菇狀，分傘部和口腕兩部分。傘部即海蜇皮，口腕即海蜇頭。海蜇口感爽脆，營養(yǎng)豐富。
75、【紅虎蟹】 常見于淺海海灘沙層中，個頭普遍較小，殼面顏色與海沙相近。
76、【花蛤】 常見的貝殼類海產(chǎn)品，煮食前應(yīng)泡水吐沙處理。
77、【花蟹】 殼面有絢麗的橘黑條紋，蟹腳粗大肉質(zhì)豐滿。該蟹常見于高檔宴席，屬于名貴食材。
78、【黃魚】 又名黃花魚，多常見寧德地區(qū)養(yǎng)殖海產(chǎn)，肉質(zhì)鮮嫩。
79、【九節(jié)蝦】 九節(jié)蝦十分有節(jié)氣。上水后會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指。故養(yǎng)蝦者須常換水，沖走分泌物以防它“自殺”
80、【蟶子】 蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有補虛的功能，且含有鋅和錳，常吃有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智的作用。
81、【鰳魚】 富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，是人類歷史上最早的捕撈魚種，有5千多年歷史。
82、【馬頭魚】 學(xué)名甘鯛，頭部呈方形，屬于高價的食用魚，肉質(zhì)柔嫩鮮美。
83、【馬尾藻】 生長于中、低潮間帶巖石上，幼藻可食用。
84、【米魚】 又稱鮸魚，形狀類似鱸魚，但肉質(zhì)較之粗，體色更顯發(fā)暗。米魚全身是寶，各個部位均可制成相應(yīng)產(chǎn)品。
85、【牡蠣】 生蠔即為牡蠣的一種，被稱為“海里的牛奶”，富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅?？煞乐蛊つw干燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素，是難得的美容圣品。
86、【泥螺】 多棲息在中底潮帶，泥沙或沙泥的灘涂上，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份
87、【青占魚】 又稱花鳀，比較常見魚種，沿海漁民常將此魚制作成魚干
88、【秋刀魚】 屬于經(jīng)濟魚類，適合煎食或碳烤，粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
89、【針魚】 有一條長約3寸的堅硬利嘴，生活于淺海、河口，隨漲潮時亦能進入江河口的淡水里，為近海食用魚類。
90、【扇貝】 又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，貝殼色彩多樣，肋紋整齊美觀。
91、【石鱉】 顏色和巖石一樣，常見吸附在海岸巖石表面。是貝類中的原始類型，外殼堅硬難以采集。
92、【藤壺】 分布于海域的潮間帶至潮下帶淺水區(qū)，外殼內(nèi)有蝦子可食，鮮美非凡。沿海漁民將敲藤壺外殼叫作“打蛐”
93、【跳跳魚】 又稱彈涂魚，可利用其胸鰭和尾柄在海灘上爬行和跳躍，生活于近海沿岸及河口高潮區(qū)以下的灘涂上
94、【文鰩魚】 又稱飛魚，受驚時會躍出水面，胸鰭張開，并可以在空中滑翔一段時間，肉的味道酸中帶甜。
95、【烏魚】 又稱烏頭，雌烏魚的卵巢制成的烏魚子是日料高級食材，營養(yǎng)價值很高。
96、【烏賊】 又稱花枝或者墨魚，遇到強敵時會噴射黑色物質(zhì)，市面常見的烏賊干即由此制成。
97、【蝦菇】 又稱皮皮蝦，肉味鮮甜嫩滑，并且有一種特殊誘人的鮮味。殼多肉少，但營養(yǎng)豐富。
98、【蝦米】 是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品，具有很高的營養(yǎng)價值。
99、【香螺】 又稱響螺，含有豐富的維生素A、維生素E，棲息于潮下帶較深砂泥質(zhì)海底，海底拖網(wǎng)常采到。
100、【鴉片魚】 是比目魚的一類。和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時風(fēng)味名菜佳肴，做出來的菜品色彩鮮亮，香辣肥嫩。
101、【魷魚】 體前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，肉質(zhì)鮮嫩，屬于常見軟體類海產(chǎn)品
102、【章魚】 擁有8條可收縮的腕，每條腕均有2排肉質(zhì)吸盤。具有高度發(fā)達的含色素的細(xì)胞，能極迅速地改變體色。
以上是小豆整理的海鮮品類，歡迎各路海鮮達人留言補充哦 |
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