位于福建南部沿海地區(qū)，是福建省著名的風(fēng)景名勝區(qū)之一，這里海灣遼闊，沙灘平緩，綠樹(shù)成蔭，勝景眾多，極具南國(guó)濱海風(fēng)光特色，地處北緯23度東山島黃金海域20海里內(nèi)外寒暖流的交匯處，這里孕育了肥美豐盛的魚(yú)蝦蟹貝類(lèi)的海鮮佳肴，一年四季野味鮮美，在全國(guó)盛有野生海鮮之島之稱(chēng)。

鰻魚(yú)：

鰻魚(yú)富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚(yú)類(lèi)的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

鮑魚(yú)：

1、鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；

2、鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；

3、鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；

4、鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；

5、鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。

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斗鯧：

1、鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品；

2、鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

東星斑：

滋補(bǔ)肝腎、延年益壽深海東星斑多自然生長(zhǎng)于100米以下的深海，污染少，生長(zhǎng)時(shí)期長(zhǎng)，在幾十年上下，故其肉質(zhì)相當(dāng)有咬勁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是其他海產(chǎn)品所不能比擬的。

斑節(jié)蝦：

斑節(jié)蝦除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，因此在春節(jié)期間的價(jià)格比較高，蝦青素是一種最強(qiáng)的抗氧化劑，它本身能顯著增強(qiáng)蝦的存活率和產(chǎn)卵率，以及抵抗外界惡劣環(huán)境的能力。同樣，人和動(dòng)物食用高含蝦青素的蝦肉也可以顯著改善動(dòng)脈粥樣硬化等疾患。

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紅膏鱘：

紅膏鱘，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)小孩夜尿、老人腎袁尿頻、神經(jīng)衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂癥、病后產(chǎn)后均有益處。

黃翅魚(yú)：

黃翅魚(yú)被譽(yù)為上等魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，不僅高蛋白、低脂肪，肉質(zhì)還很細(xì)嫩，尤其對(duì)發(fā)育成長(zhǎng)的小孩、懷胎的孕婦以及產(chǎn)后婦女補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)都非常有益。無(wú)論是清蒸還是做湯，都既營(yíng)養(yǎng)又美味。

黃花魚(yú)：

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

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大花龍：

龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

黃金帶魚(yú)：

帶魚(yú)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，帶富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。 帶魚(yú)性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)|腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

海參：

1、海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。

2、海參號(hào)稱(chēng)“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴(lài)氨酸含量最為豐富。

3、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。

4、含有特殊的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，牛磺酸等。

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海馬：

海馬，被稱(chēng)為“南方人參”。屬魚(yú)綱，海龍科。又名龍落子，是珍貴藥材，有健身、消痛、強(qiáng)心、散結(jié)、消腫、舒筋活絡(luò)、止咳平喘的功效。

龍利魚(yú)：

1.龍利魚(yú)具有海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)在營(yíng)養(yǎng)上顯著的優(yōu)點(diǎn)，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)容易消化吸收。其肌肉細(xì)嫩，口感爽滑，魚(yú)肉久煮不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)類(lèi)。

2.龍利魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，魚(yú)體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對(duì)含量為38.2%，不飽和脂肪酸的相對(duì)含量為54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人體腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育和防止心臟病及多種疾病的發(fā)生，在半滑舌鰨的肌肉中，這種不飽和脂肪酸的相對(duì)含量高達(dá)3.2%。

石斑魚(yú)：

石斑魚(yú)已經(jīng)越來(lái)越多的成為大家日常餐桌上的食用魚(yú)類(lèi)。作為海魚(yú)，石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類(lèi)似雞肉，素有“海雞肉”之稱(chēng)。而且，石斑魚(yú)低脂肪、高蛋白，因此不少高檔宴席上都會(huì)選擇這類(lèi)魚(yú)作為賓客的食用對(duì)象。石斑魚(yú)雖然不像其他魚(yú)那樣，在內(nèi)陸地區(qū)食用率相對(duì)低了一些，但是依舊不能夠否定石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)作用以及口味肉質(zhì)的鮮美。