蟶子含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等成分，對于產(chǎn)婦產(chǎn)后身體虛弱、乳汁不足有很好的療效，蟶肉能起到補(bǔ)虛催乳的作用。今天和大家分享一道香辣炒蟶子。

香辣炒蟶子

香辣炒蟶子

具體做法如下：

1、 盆中放入水，加入一點(diǎn)鹽、幾滴食用油，放入蟶子浸泡20分鐘；

2、 將生姜切片，蒜切片，青紅椒斜切片，韭菜切段備用；

3、 鍋中放入適量的水，水開后放入蟶子，蟶子全部打開后撈出控水，去掉蟶子表面的黑膜；

4、 炒鍋中放入底油，油溫五成熱的時候放入干辣椒段炒至變色，放入姜蒜爆香，迅速加入蟶子煸炒兩下，加入料酒、半勺蠔油、1勺海鮮醬油、少許鹽迅速翻炒均勻，放入青紅椒翻炒，加入韭菜翻拌均勻后加一點(diǎn)水淀粉拌勻即可。

香辣炒蟶子

備注：水中放鹽和油是為了讓蟶子適應(yīng)不了水質(zhì)，吐出更多的沙子；

炒的時候要旺火速成，炒的時間長了蟶子就老了；

放入姜蒜是為了去除蟶子的腥味；

加入水淀粉是為了鎖住湯汁。