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紅豆和年糕這樣煮,補血祛濕還省事,香滑軟糯一碗不夠吃

 享世間美寶之也 2020-02-16

今天是2019年的最后一天,既有一些不舍,又有些期待,特別給自己煮了一碗紅豆沙年糕,因為我始終相信甜品是消滅所有不快的良藥。

紅豆沙,是我一年四季愛吃的甜品,補血又祛濕。紅豆煮得香甜軟爛、細綿粉糯,熱乎乎的讓我抱著鍋喝上一整天都行。夏天可以吃冰鎮(zhèn)的,冬天可以在紅豆沙里加些年糕或者湯圓,豐富了口感,Q彈又勁道。

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紅豆沙好吃,但容易餓,加上年糕,就能當飯吃,還能把紅豆沙的味道襯托出來,重要的是,年糕的Q彈好出挑,簡直就是糯米星人的福音。

甜甜沙沙的紅豆湯搭配上軟軟糯糯的年糕,每一口都是舌尖上的享受,吃過一次,天天都想喝一碗。

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這碗甜品,做起來很簡單。只需要把紅豆湯煮好,再把年糕放入煮軟就可以了。喜歡吃甜品的親們,一定要試試哦!

紅豆沙年糕

參考份量:3-5人份

制作時間:40分鐘

難易程度:★☆☆☆☆

食材

紅豆250克 / 年糕若干

調(diào)料

紅糖若干

做法

紅豆洗凈浸泡片刻。

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把紅豆和紅糖放入壓力鍋,倒入適量的清水,喜歡濃稠的,可以少放點水;喜歡稀薄的,可以多放點水。

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蓋上壓力鍋蓋,開大火。等壓力鍋冒氣泡,蓋上限壓閥,轉(zhuǎn)小火,30分鐘后關火。

自然泄壓后,打開蓋子,繼續(xù)開火,把年糕放入壓力鍋中,大火煮開,煮至年糕變軟、紅豆沙變稠關火。

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小怡的秘密

因為我用的是壓力鍋來煮紅豆,所以比較省事,紅豆基本沒怎么浸泡,想到就抓了一把紅豆來煮,而且煮起來也比較快,不一會紅豆就出沙了。如果用普通的鍋來燉煮,需要提前把紅豆洗凈,然后浸泡3小時,燉煮的時間大約2小時左右,否則紅豆很難出沙。

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白砂糖和綿白糖的口感沒有紅糖或黃冰糖好,所以建議在紅豆沙年糕里,根據(jù)個人口味放紅糖或黃冰糖來調(diào)整甜度。不喜歡吃甜食的,也可以干脆不放糖,這樣就會清淡很多。

因為年糕容易煮熟,所以不用和紅豆一起放入壓力鍋中燜煮,差不多煮10多分鐘就可以了。因為我喜歡Q彈的口感,所以我用的是有嚼勁的年糕,咬起來特別帶勁。

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寫在最后

年糕,年高,寓意著一年比一年高。年糕有南北風味之別。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸;而南方年糕甜咸皆有,除蒸、炸外,還有切片炒或入湯煮等。

年糕不僅是一種節(jié)日美食,更為人們帶來新的希望。記憶中,新的一年開始,每家每戶都會吃年糕,咸的甜的變著法子吃。把年糕放入紅豆沙里一起吃,寓意著甜甜蜜蜜、節(jié)節(jié)高升。

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天氣一天比一天寒冷,愈發(fā)貪戀被窩的溫暖。但就算再冷的凜冬清晨,為了一碗暖暖的紅豆湯,我也愿意起床。如果能加上幾塊年糕,就再好不過了。

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