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焦香肥腸

 芝潤齋 2020-01-29

九道絕味川菜制作，保證讓人一吃上癮

制作流程：

1、用高湯煮熟的腸頭條150克放入盆中，加老抽2克、白糖1克拌勻。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入豆瓣醬10克炒出紅油，加干辣椒段10克、花椒5克爆香，放青椒絲50克、紅泡椒段30克、泡姜片10克炒至表皮起泡、發(fā)白，倒入腸頭條大火翻炒1分鐘，加鹽3克、雞粉2克，放芹菜段10克、香蔥碎8克翻勻出鍋。

技術關鍵：

腸頭先加老抽、白糖拌勻再入鍋炒制，顏色金黃中透出紅亮，且有少許焦糖香氣，更加好看、好吃。

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