哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！您記憶中的“年味”是什么？是媽媽親手做的年糕？是爸爸專門做的臘肉？還是小伙伴嬉鬧的場(chǎng)景？【年】越來越近，您準(zhǔn)備好了嗎？

年夜飯，是人間最奢侈的情味，家里的飯香，菜香，都能讓我們熱淚盈眶！它是年初的起點(diǎn)，也是歲末的終點(diǎn)，一頓年夜飯，不僅僅是豐盛的食物，更在于一家人的團(tuán)圓！您說，不是嗎？

今天小簡(jiǎn)送您6道涼拌菜，絕對(duì)算的上是年夜飯里的頭牌，無論是用來待客，還是家人聚餐，絕對(duì)倍兒有面子，比大魚大肉受歡迎，一起學(xué)起來吧！

茼蒿，在古代時(shí)宮廷的專屬佳肴，一度被譽(yù)為“皇帝菜”，其獨(dú)特的個(gè)性和豐富的內(nèi)涵，深得文人雅士喜愛。第一道【蒜拌茼蒿】。

所需食材：茼蒿，花椒油，白醋，大蒜末，鹽。

做法，1：買回的茼蒿洗凈，只取茼蒿葉部分，將其摘下用冷水浸泡20分鐘。

2：控干水分的茼蒿放入盆中，放入蒜末，白醋，少許鹽，花椒油，輕輕抓拌均勻，即可。

合菜，顧名思義就是很多菜合在一起，象征著團(tuán)圓，非常適合出現(xiàn)在年夜飯的餐桌上。第二道【涼合菜】。

所需食材：白菜，菠菜，香菜，木耳，粉條，五花肉絲，大蒜，香醋，醬油，白糖，香油。

做法，1：白菜切絲，菠菜，香菜洗凈切段，汆燙，過涼后攥干水分，粉條泡軟切段，木耳切絲。

2：炒鍋燒熱，加入少許底油，放入五花肉絲炒香，再加點(diǎn)甜面醬，炒出醬香味，盛出待用。

3：所有食材混合，加入調(diào)好的蒜泥汁，輕輕抓勻即可。

蒜泥汁：蒜泥+香醋+香油+醬油+白糖，攪勻即可。

茄子，又名洛蘇，在古代茄子被列為皇帝的“膳單”！教您一種東北人的吃法，豪爽中透漏著大氣，第三道【蒜憋茄子】。

所需食材：嫩茄子，大蒜，香菜，白糖。

做法，1：買回的茄子，清洗干凈，在中間割一刀，然后上籠蒸熟。

2：取出蒸好的茄子，趁熱抹上鹽，讓其自然涼透，抹上蒜泥和香菜末。

3：全部做好后，裝進(jìn)保鮮盒，放入冰箱冷藏室，腌制5天。

4：食用時(shí)，將茄子撕成長(zhǎng)條，倒入香油，簡(jiǎn)單一般就可以了。

黃瓜明明是綠色，為啥叫它黃瓜？您知道嗎？第四道菜【油條拌黃瓜】。

所需食材：黃瓜，油條，蒜泥，香醋，醬油，香油，白糖。

做法，1：黃瓜削皮，切成厚片，油條切片，再次回鍋將其炸酥。

2：準(zhǔn)備好的食材混合，倒入蒜泥汁拌勻即可。

蒜泥汁：大蒜+香醋+醬油+白糖+香油，攪勻即可。

芹菜絕對(duì)是餐桌上的主角，不僅寓意美好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很豐富，第五道菜【海米熗芹菜】。

所需食材：芹菜心，海米，蒜末，鹽，花椒油，白醋。

做法，1：芹菜洗凈切段，沸水下鍋汆燙至變色，馬上撈出過涼，控干水分。

2：海米浸泡至軟，然后上鍋蒸熟，取出讓其自然涼透。

3：將海米和芹菜混合，加入蒜末，白醋，鹽，花椒油，抓拌均勻即可。

最后一道，它有一個(gè)好聽的名字叫做【三生三世】，從今生開始緣定三生，對(duì)愛情的美好向往，第六道菜【三生三世】。

所需食材：西紅柿，香菜，蒜泥，香油。

做法，1：西紅柿洗凈切成大塊，香菜洗凈切段，蝦皮淘洗干凈，攥干水分。

2：所有食材混合，加入蒜泥，鹽，香油，輕輕抓拌均勻即可上桌。

小簡(jiǎn)教您的這6款涼拌菜，絕對(duì)是年夜飯餐桌上新寵，做法簡(jiǎn)單又好吃，解酒解饞又下飯，秒殺大魚大肉，還等什么趕緊收藏了吧，大顯身手的機(jī)會(huì)到了！