|
虎眼丸子，因里面放了蒸顆的雞蛋，對切后的外形酷似老虎的大眼睛而得名，味厚香濃食之酥爛，口感豐富，用湯汁拌飯也是特別棒的。在制作方法上也適合家庭制作，簡單方便，因為通常是四個一盤，也常被人們稱為四喜丸子，有吉祥如意的好彩頭，讓你的餐桌也更加的富有家的溫暖。 By 秋天的蝎子 【豆果美食官方認證達人】 用料
1、蔥姜切末放進肉餡里，用鹽、料酒、10克蠔油、花椒水、1個雞蛋攪打上勁。4個雞蛋煮熟去皮。油菜洗凈。 2、肉餡分成4份，取一份肉餡整理成一個半圓包進一個雞蛋。 3、揉成一個大肉丸。 4、肉餡如果粘手，手掌可以用流動的水沖洗一下，繼續(xù)整理。4個大肉丸整形備用。 5、蒸鍋上汽后，把肉丸的盤子放進去，中火蒸20分鐘。 6、取出蒸好的肉丸，這時的肉丸會有肉汁，不要浪費，還有其他用處。 7、油菜對切。 8、用蒸丸子的水焯燙油菜。 9、油菜控出多余的水份。枸杞用溫水浸泡。 10、把肉丸里面的肉汁倒入炒鍋中。 11、在放入生抽和剩下的20克蠔油，倒進適量清水煮沸，把淀粉用水稀釋，倒進鍋中，看到湯汁濃稠后即可關火。 12、用油菜擺盤裝飾，四個肉丸放在中間位置。 13、把芡汁均勻淋在肉丸上，在用枸杞做最后裝飾。 14、鮮嫩入味的肉丸，咬開是一顆黃白相間的雞蛋。 15、湯汁包裹著的雞蛋真的比肉還好吃呢。 小貼士1、煮雞蛋的過程中要翻動雞蛋，讓蛋黃盡量居中。 2、可以多煮幾個蛋，挑選蛋清完整地留用，其他的盡可以吃掉了。 3、油菜和枸杞不僅是裝飾作用，也會讓這盤美好寓意的菜品口感清爽。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！ |
|
|
來自： 昵稱38644644 > 《美食》
