我們經常聽人家說要瘦身的話，油就要少吃，所以買外食的時候，還會把菜里面的油用熱水燙掉，但雖然在瘦身時要注意高脂食物的攝取量，但其實脂肪也有分為所謂的壞脂肪（例如：反式脂肪）和好脂肪（例如：不飽和脂肪），好脂肪在瘦身時其實更要攝取，因為身體也需要好脂肪才能達到保護腦部、內臟、皮膚等功能，但當然不要攝取過多，任何營養(yǎng)素都建議適量攝取就好。那我們現(xiàn)在就來看看哪些食物含有豐富的好脂肪吧！

酪梨和酪梨油

酪梨和酪梨油是單元不飽和脂肪酸的良好攝取來源，還被認為能幫助類胡蘿卜素的吸收，類胡蘿卜可以幫助維持心臟和眼睛的健康。酪梨除了能提供人體不飽和脂肪酸，還能提供我們水溶性膳食纖維、維生素E、葉酸和鉀等營養(yǎng)素。

花生和花生醬

花生含有屬于好脂肪的單元不飽和脂肪酸，以及 β-植固醇這個可以幫助調節(jié)血液中膽固醇濃度的植物化學成份，也有研究顯示平常在正常飲食下，還會吃一些適量堅果的人，跟沒吃堅果的對照組比較后，發(fā)現(xiàn)吃堅果的人 BMI 值相對之下比較低，表示堅果有幫助瘦身的潛力，只不過花生非常涮嘴，需要避免吃了就停不下來的狀況，因為花生的熱量不低，所以不要吃過量。

毛豆

在日本料理中經常會出現(xiàn)的毛豆，其實就是未成熟的大豆，而毛豆含有大量的蛋白質，以及豐富的多元不飽和脂肪，這種存在于植物中的多元不飽和脂肪酸，可以幫助調節(jié)血液中的膽固醇濃度，進而達到保護心臟和心血管系統(tǒng)的效果。

核桃

在所有堅果中，核桃是含有最多 Omega-3 脂肪酸的種類，一小把核桃就含有約 2.6g 的 Omega-3 脂肪酸，這種脂肪酸可以幫助維護心臟、心血管系統(tǒng)、關節(jié)、腦部和眼睛的健康。核桃跟其他堅果比起來，除了含有在植物中較少見的 Omega-3 脂肪酸，其實也含有最多其他的必需脂肪酸喔！

鮭魚

想要攝取大量 Omega-3 脂肪酸的話，鮭魚就是很好的來源之一，而且鮭魚還含有大量蛋白質，以及維生素B群、維生素D、維生素E、鈣、鐵、磷、鉀、硒等多種營養(yǎng)成份，很適合當作主餐來食用，另外再搭配一些色拉和糙米就是很好的一餐。

橄欖和橄欖油

只要講到好脂肪的攝取來源，許多人都會先想到被歸類為健康油品的橄欖油，因為橄欖油和橄欖含有豐富的單元不飽和脂肪酸，也含有一些對人體有益的植物化學成份，例如能夠幫助身體抗氧化的多酚類成份，有保護心臟與心血管系統(tǒng)等多種好處。

杏仁

杏仁是很容易運用在料理中的食材之一，可以直接放入優(yōu)格、色拉中，也可以磨碎后用在醬料、烘焙點心中，還能直接做成美味的杏仁醬，非常萬用。此外，杏仁還含有跟橄欖油相同的單元不飽和脂肪酸類型，可以幫助維持心血管健康，杏仁也含有對人體有益的維生素E這個能強力抗氧化的維生素。

南瓜籽和亞麻仁籽

南瓜籽含有較健康的不飽和脂肪酸，還含有維生素B群、鎂、鋅，以及能幫助睡眠但人體無法自行合成的色氨酸。亞麻仁籽則含有 Omega-3 不飽和脂肪酸和豐富的膳食纖維，可幫助身體抗發(fā)炎，還有保護心臟、預防便秘等效用。