今天天氣實(shí)在是太好了，陽光明媚，暖乎乎的，趁著好天氣來做點(diǎn)臘腸吧，跟大家分享兩種口味的做法，一種原味咸甜風(fēng)味，一種五香麻辣味。

最簡(jiǎn)單的吃法就是在米飯上蒸著吃，揭蓋的時(shí)候整個(gè)屋里都是香氣。當(dāng)然，用它做炒飯、燜飯、炒菜也格外香！

我建議小伙伴們選用2肥8瘦或者3肥7瘦的豬肉來做，這樣灌出來的臘腸味道恰到好處，吃起來肥而不膩、瘦而不柴，香氣奪人。

風(fēng)干之后，你就可以看到臘腸色澤紅潤油亮，拿刀一切，你就感覺到它的韌性，那緊實(shí)的肉質(zhì)，哈哈，因?yàn)槲姨匾庥眯∪馄瑏砉嗄c，更Q彈有嚼勁哦~

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想吃香腸又不想動(dòng)手的小伙伴看這里。飯飯小廚新出了一款香腸，結(jié)合了安徽和廣式香腸的口味，是【咸香帶微甜】的，緊實(shí)油潤，蒸著吃非常香！而且是【無煙熏】，是【風(fēng)干純豬肉香腸】，一家老小都能放心吃！

現(xiàn)在豬肉價(jià)格還是持高不降，超市的純?nèi)庀隳c都是60幾元一斤，飯飯已經(jīng)壓到最底的優(yōu)惠價(jià)，香腸上新特惠：【44.9元/500g，買2份再優(yōu)惠15元】！真的物超所值！想要了解更多香腸信息的的小伙伴可以查看今日推文的次條哦~

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原味咸甜風(fēng)味：豬腿肉2斤、高度白酒20g、紅燒醬油20g、鹽15g、白糖20g、白胡椒粉4g（可加入八角、花椒、黑胡椒等香料）

五香麻辣味：豬腿肉2斤、高度白酒20g、鹽25g、白糖5g、辣椒粉25g、花椒粉4g、五香粉4g、芝麻香油5g

工具：灌腸器+腸衣

首先精選一塊豬前腿肉，三肥七瘦二肥八瘦都行，先把豬皮剔掉，改刀成5毫米薄的小片，風(fēng)干臘腸的關(guān)鍵就是要用小肉片而不是肉沫，這樣更有嚼勁。

分開來調(diào)味，這里是2斤豬肉，我們先做原味，白酒20g，紅燒醬油20g，鹽15g，白糖25g，白胡椒粉4g，你想做更多調(diào)料翻倍就好了，充分按摩均勻。

先做原味再做麻辣味避免串味，同樣是2斤豬肉，白酒20g，鹽25g，白糖5g，辣椒粉25g，花椒粉4g，五香粉4g，芝麻香油5g，同樣按摩均勻，這兩個(gè)配方是我喜歡的口味，你可以先做一點(diǎn)試試味再調(diào)整，放到一邊腌上1個(gè)小時(shí)。

趁著這個(gè)時(shí)間我們來泡腸衣，網(wǎng)上和菜市場(chǎng)都有賣這種鹽漬的豬腸衣，買回以后先用清水把表面的鹽洗掉，再多洗幾遍，然后泡上個(gè)半小時(shí)松弛松弛

我們先灌原味的臘腸，把這個(gè)腸衣給它捋到到口子這里，非常有彈性完全不會(huì)破，把口子扎緊，把肉塞進(jìn)去，剛開始都會(huì)有些可惡的空氣跑進(jìn)去，拿根牙簽放放氣就好了，邊灌邊捏緊實(shí)一點(diǎn)，最后把口子扎緊就可以了。

用牙簽把香腸的兩面扎一扎放放氣，這樣香腸干得快不空虛也不會(huì)爆掉。

然后用棉線扎成一節(jié)節(jié)就可以了，棉線買腸衣也會(huì)送的，五香麻辣味的臘腸也是一樣的操作手法。

耗時(shí)一個(gè)上午，4斤豬肉就灌了2根腸，難怪他們說現(xiàn)在能吃得起手工臘腸的都是土豪！選一個(gè)通風(fēng)但不會(huì)陽光暴曬，淋不到雨的地方把我們的臘腸掛起來。

用風(fēng)干法慢慢讓這個(gè)臘腸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，等待個(gè)15-20天，臘腸表面變得干巴巴就可以放到冰箱里冷凍保存了！