披薩成功80%取決于餅基的制作，如何制作好披薩面團(tuán)？我很贊同題主的說法，接下來就和大家分享一下我的一些對披薩面團(tuán)的制作方式吧。

披薩好不好吃第一件重要的事情就是要有一張良好的面餅。相信關(guān)于如何制作這個(gè)面團(tuán)的配比，肯定會有很多熱情的網(wǎng)友給出各種各樣的經(jīng)典配比。所以我這里重點(diǎn)的說一些非具體配比的其它方面吧。

首先，針對這個(gè)面團(tuán)，除了有一個(gè)良好的配比之外，還有以下這些細(xì)節(jié)要留意哦。

一、這個(gè)面團(tuán)不要發(fā)的太久，就是不能過度發(fā)酵，過度發(fā)酵或是不排氣直接就鋪著用，在烤的過程中搞不好會起大氣泡頂起面皮的哦，所以，正確的方式是，面團(tuán)發(fā)好后不要急著取用，要先充分揉搓排氣，然后再制作成想要的餅的形狀，不要忘了在面皮上扎上小洞哦，我一般喜歡用叉子。接下來就是重點(diǎn)了，千萬不要再靜置太久，以免做好的面皮二次發(fā)酵了，稍稍靜置一會，就可以放置相關(guān)的材料準(zhǔn)備烤制了。

二、面皮受熱的方式，是又一個(gè)重要的決定因素。所以，在你準(zhǔn)備面皮在上邊鋪料的時(shí)候，烤箱也不能閑著，準(zhǔn)備石板或是鐵板吧，放進(jìn)烤箱180度干烤石板或鐵板吧，使你的關(guān)鍵工具充分加熱，這一步非常非常重要。最佳的披薩烤制方式應(yīng)該是從底部升溫開始，這樣做的好處是可以使餅皮擁有更好的口感，同時(shí)也不至于因?yàn)橐却枚鴮?dǎo)致上邊的備料過熟影響口感。上下同步的熱度有利于面皮和配料能夠有個(gè)理想的同步熟制時(shí)間。

關(guān)于西式美食的許多做法，我也是剛開始系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，希望我的這點(diǎn)回答可以幫到題主哦。