糖尿病人日常應(yīng)多吃萵筍

糖尿病人要知道的是，在日常中可以多吃萵筍，萵筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富而且還存在一定藥用價(jià)值的蔬菜，它里面含有豐富的維生素以及大量的礦物質(zhì)，是一種對(duì)胰島素有幫助的激活劑。糖尿病人在平時(shí)多吃萵筍不僅能夠降血糖，還能夠幫助降血壓和血脂。

由于萵筍中的碳水化合物含量比較低，而維生素以及無(wú)機(jī)鹽的含量就比較豐富，另外它其中所含的尼克酸煙酸是一種胰島素激活劑，糖尿病人如果經(jīng)常吃萵苣可以幫助糖尿病人改善身體內(nèi)的糖代謝，同時(shí)萵筍中還含有大量的鉀離子，這些鉀離子可以幫助調(diào)節(jié)身體內(nèi)鹽的平衡，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)可以穩(wěn)定血壓。而且很多糖尿病人都存在肥胖的現(xiàn)象，而肥胖的糖尿病人血脂一般也比較高，而萵筍中所含的大量鉀離子可以幫助清除血液中過(guò)多的膽固醇？從而起到降血脂的作用。因此糖尿病人在平時(shí)可以多吃萵苣，對(duì)降低血糖以及穩(wěn)定血壓血脂都有非常大的幫助，另外萵苣中還含有大量的膳食纖維，膳食纖維在攝入身體后可以延緩血糖的上升速度，對(duì)血糖控制是有非常大的幫助。

糖尿病人要怎么吃萵筍

對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，在烹飪?nèi)n筍的時(shí)候，要盡量少放鹽和油脂，因此清炒萵筍是最好的吃法。將萵筍去皮后切成吃洗干凈放置，鍋中放入少量的油，將萵筍絲放入爆炒后加入少量的鹽就可以食用。清炒萵筍不會(huì)下過(guò)多的調(diào)味品，是糖尿病人可以采取的使用方法。

溫馨提示：糖尿病人在平時(shí)可以多吃一些萵筍，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)是非常有利的。不過(guò)在日常生活中除了萵筍糖尿病人還可以攝入一些其他對(duì)血糖有幫助的蔬菜，如苦瓜、黃瓜等。這些蔬菜中都是含有大量的膳食纖維不僅可以延緩血糖上升，還可以幫助控制血糖，讓血糖得到穩(wěn)定，不容易受到傷害。

 糖尿病精準(zhǔn)飲食方法：

Q1

如何計(jì)算糖尿病友一日需要的能量？

目前計(jì)算成人糖尿病患者每日需要的能量都是參照下面的表格：

舉個(gè)例子

患者：男  60歲  身高170cm、現(xiàn)體重71kg，輕體力勞動(dòng)，全日總能量應(yīng)該是65×25kcal=1625kcal

Q2

如何正確的分配一天的飲食量？

當(dāng)糖尿病友一天的飲食總量定下來(lái)后，一定要合理分配餐次，定時(shí)定量定餐。一般按1/5 2/5 2/5分配，一日至少三餐，對(duì)于那些注射胰島素、口服降糖藥易低血糖的患者，可一日4-6餐。

糖尿病友一定要注意所謂的加餐不是在定量以外的額外加餐，是指的從每餐定量中勻出的一小部分作為加餐來(lái)食用。

舉個(gè)例子

本來(lái)午餐您的主食定量是2兩，但由于您的午餐后血糖有點(diǎn)偏高，那您可以午餐時(shí)吃1兩半主食，等餐后3小時(shí)您可以再吃半兩全麥面包片或者1小杯（130g左右）無(wú)糖酸奶。

Q3

少量多餐的意義是什么？

少量多餐可以減輕胰島β細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，改善胰島素的敏感性，有利于血糖的平穩(wěn)控制。

Q4

什么是食物的生糖指數(shù)？進(jìn)餐有順序？

食物的生糖指數(shù)指的是衡量食物攝入后引起血糖反應(yīng)高低的一項(xiàng)指標(biāo)，簡(jiǎn)稱GI值。一般認(rèn)為：

        當(dāng)GI在55以下時(shí)，為低GI值食物；

        當(dāng)GI值在55-75之間時(shí)，為中等GI值食物；

        當(dāng)GI在75以上時(shí)，則為高GI值食物。

高GI食物進(jìn)入胃腸后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液，升高血糖作用強(qiáng)；低GI食物在胃腸停留時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度慢，升高血糖作用較差。

所以，糖尿病人要盡量選擇GI值低的食品，以避免餐后高血糖 。

此外，在大米中加入一半的雜豆，如紅小豆、綠豆、鷹嘴豆、蕓豆、豌豆、蠶豆等；

就餐時(shí)先吃蔬菜和肉類食物，后吃主食；在餐前或進(jìn)餐過(guò)程中吃富含蛋白質(zhì)的奶制品和豆制品；適當(dāng)吃點(diǎn)堅(jiān)果；吃主食時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋或酸奶均可以降低餐后血糖反應(yīng)。

Q5

糖尿病患者如何選擇碳水化合物？

糖尿病友的碳水化物不宜控制過(guò)嚴(yán)，占總能量50-60%。應(yīng)盡量避免簡(jiǎn)單糖（主要指的是蔗糖），如紅糖、白糖、各式甜點(diǎn)心和甜飲料、蜂蜜、果醬等的攝入。

盡量選擇含多糖類（如淀粉）的碳水化合物，尤其是GI值較低的粗雜糧，如小米、玉米、薏米、燕麥、蕎麥、糙米等。其中燕麥中的可溶性膳食纖維（β-葡聚糖）含量非常豐富，具有非常好的降低血糖血脂的作用，而且對(duì)胃粘膜損害小，糖尿病友不妨可以多選用。

淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種，支鏈淀粉升高血糖的作用比直鏈淀粉強(qiáng)，糯米比普通粳米中含有更多的支鏈淀粉，故糖尿病友需要慎重選擇糯米食物，如各色湯圓、年糕、粽子等等。

有些淀粉含量比較高的蔬菜，如土豆（17.2%）、藕（16.4%）、山藥（12.4%）、芋頭（18.1%）、紅薯（24.7%）、荸薺（14.2%）、鮮百合（38.8%）等對(duì)于糖尿病友的來(lái)說(shuō)可以選擇，但一定要當(dāng)主食吃，需要減少相應(yīng)主食量，比如說(shuō)吃2兩土豆就要減去半兩主食。

適合糖尿病患者的一周早餐食譜推薦（350~400 kcal）

其中谷薯類食物是指其原料的重量，而不是成品食物的重量，例如饅頭50g是指50g面粉做成的饅頭。

        應(yīng)根據(jù)患者的年齡、性別、身高、體重、活動(dòng)強(qiáng)度、血糖控制情況以及有無(wú)合并癥、并發(fā)癥等情況設(shè)計(jì)個(gè)體化的飲食治療方案及量化食譜，能量的供給以達(dá)到和維持理想體重為目的。同時(shí)，糖尿病患者是可以將高血糖生成指數(shù)（GI）的食物納入飲食計(jì)劃中的。換而言之，在嚴(yán)格控制食物總量的前提下，任何食物糖尿病患者都是可以食用的。