TOP 1 謠 言 剩菜剩飯/隔夜菜致癌 部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有致癌作用,加熱也不能去除。 欺騙指數(shù):★★★★★ 危害指數(shù):★★★★★ 真相:不會致癌但少吃為好 常識是,亞硝酸鹽不致癌,分解成亞硝胺才致癌,但亞硝胺一般很容易被分解,所以“隔夜飯菜致癌說”不成立。不過南方醫(yī)科大學(xué)南方中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院院長羅榮城教授建議:從健康角度來說,隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不僅營養(yǎng)價值低,還易變質(zhì),最好少吃或別吃,盡量多吃新鮮蔬菜。原因在于隔夜菜對健康最大的不利是營養(yǎng)損失大,容易滋生細菌造成胃腸系統(tǒng)炎癥。 TOP 2 謠言 微波食物可能致癌 曾有一篇名為《請立即停止使用微波爐》的文章在網(wǎng)絡(luò)上廣為流傳。文章指出,微波爐加熱會讓食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,產(chǎn)生人體不能識別的新分子,這些奇怪的新分子具有毒性,甚至可能致癌。 欺騙指數(shù):★★★★★ 危害指數(shù):★★★★★ 真相:安心用,不致癌 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出,微波只是加熱食物中的水分子,食物本身并未發(fā)生化學(xué)變化,不會產(chǎn)生致癌物。國家家用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心綜合檢驗部主任魯建國也表示,質(zhì)量合格的微波爐都經(jīng)過了嚴格的檢測和反復(fù)實驗,其微波泄漏量和所產(chǎn)生的輻射都是在國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi),正常使用,不會對人體造成傷害,更不會通過其加熱的食品帶來危害。 TOP 3 謠言 自來水中的氯可致癌 “用鍋蒸煮東西時,一定要用開水,或是過濾后的水。因為如果直接用自來水,自來水里有氯,加熱后,由于蓋著鍋蓋,氯全部包覆在食物上,而氯有致癌的危險?!边@則署名齊教授的謠言在朋友圈里廣為流傳。 欺騙指數(shù):★★★★★ 危害指數(shù):★★★★★ 真相:沒異味就不用擔(dān)心且不致癌 加氯是目前最常用且安全性很高的自來水滅菌手段。在國際癌癥研究中心的“致癌分類”中,氯與咖啡因同級,意為“目前尚無足夠資料來確定該物質(zhì)是否為人類致癌物”。水中氯含量超過每升2毫克時,多數(shù)人就能聞到,而世衛(wèi)組織標(biāo)準(zhǔn)為每升5毫克,因此只要沒有聞到或嘗出自來水中的氯味就不用擔(dān)心。 TOP 4 謠言 一次性紙杯致癌 長期使用熒光劑超標(biāo)的紙杯,其中的熒光增白劑,一旦進入人體,可誘使細胞變異,削弱人身免疫力,甚至可能致癌。 欺騙指數(shù):★★★★ 危害指數(shù):★★★★ 真相:不把紙杯當(dāng)飯吃就沒事 這種致癌是有兩個條件,一是熒光劑超標(biāo),二是長期使用,這兩個條件同時滿足,才會有一定的風(fēng)險,具體有多大?還有待研究。但有一點可以肯定,任何癌癥都是不是單一因素或短時間內(nèi)積聚就發(fā)生的 TOP 5 謠言 打蠟蘋果致癌 “千萬別再買這種蘋果了!毒了孩子,害了家人!”一份來歷不明的蘋果打蠟的視頻近期在朋友圈瘋傳,聳人聽聞的標(biāo)題讓人們對蘋果產(chǎn)生懷疑,帶來恐慌。 欺騙指數(shù):★★★★ 危害指數(shù):★★★★ 真相:法律法規(guī)允許對蘋果進行打蠟處理。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長姜微波教授介紹,給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法,在美國、日本、歐洲等地,水果打蠟都有成熟的工藝和法規(guī)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,也是允許給鮮水果表面打蠟的,但必須使用規(guī)定的添加劑,適量添加。如果還不放心,可以清洗或去皮食用。 TOP 6 謠言 可樂致癌 可樂致癌的說法最早來自美國一個消費者權(quán)益保護組織“美國公眾利益科學(xué)中心”(CSPI)發(fā)布的一份公告,它稱可樂中的焦糖色素含4-甲基咪唑,并稱這種物質(zhì)可能致癌。 欺騙指數(shù):★★★★ 危害指數(shù):★★★★ 真相:不致癌但含糖高易肥胖 科學(xué)界對焦糖色素的安全性研究相當(dāng)充分,美國和歐盟等國家把它作為很安全的食品色素。至于其副產(chǎn)物4-甲基咪唑,美國FDA(美國食品藥品監(jiān)督管理局)評估后不認為這種物質(zhì)能給人體健康帶來威脅,只有當(dāng)一個人每天喝1000罐以上的可樂時,才能引發(fā)致癌風(fēng)險。 TOP 7 謠言 火腿、培根致癌 火腿、培根為致癌物,與砒霜同列?這一消息近日在朋友圈迅速流傳開來。根據(jù)是世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)在其發(fā)布的最新“致癌物名單”中,將火腿、培根、香腸等加工肉制品列為1類致癌物質(zhì)。 欺騙指數(shù):★★★ 危害指數(shù):★★★ 真相:有可能但沒有直接關(guān)系 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,“所謂一類致癌物,是指在致癌方面有比較可靠的證據(jù),但這跟致癌性、毒性有多大沒有直接的關(guān)系?!狈吨炯t還指出,攝入加工肉制品會增加患上很多疾病的風(fēng)險,這也不是什么新聞,而是常識。 TOP 8 謠言 檸檬水防癌 “檸檬水養(yǎng)生”說的是檸檬泡水可以防癌——作為“養(yǎng)生智慧”,又有人總結(jié)了如何泡、如何喝的一些“注意事項”,顯得煞有介事。再加上“國外某某研究機構(gòu)發(fā)現(xiàn)”“檸檬中的某某成分比化療藥物高效10000倍”“這些秘密被各醫(yī)藥公司諱莫如深”等等群眾喜聞樂見的宣傳用語,“檸檬泡水”毫不意外地廣為流傳。 欺騙指數(shù):★★★ 危害指數(shù):★★★ 真相:茶余飯后的談資而已 總的來說,的確有一些科學(xué)實驗顯示檸檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是,這些研究遠遠不足以用于支持“檸檬水養(yǎng)生”。跟各種含糖、碳酸飲料相比,檸檬水(只要沒有額外添加糖)相對更健康。至于抗癌,只適合當(dāng)作飯后的談資,還是不要指望它的抗癌能力。 TOP 9 謠言 “酸性食物”導(dǎo)致癌癥 有觀點認為有些“酸性食物”會導(dǎo)致人的血液變酸,繼而增加患癌癥的風(fēng)險。因此你需要多吃健康的“堿性食物”,比如綠葉菜和水果(令人驚訝的是,居然包括酸酸的檸檬)。 欺騙指數(shù):★★★ 危害指數(shù):★★★ 真相: 違背生物學(xué)常識 這種觀點從生物學(xué)上根本就講不通。確實,癌細胞不能在過度堿性的環(huán)境中存活,但問題是人身體里的其它細胞也一樣,目前沒有證據(jù)表明飲食可以改變?nèi)梭wpH或者影響癌癥的發(fā)病率。 TOP 10 謠言 癌細胞愛甜食 有觀點認為糖會“滋養(yǎng)”癌細胞,因此癌癥患者應(yīng)該杜絕糖類。 欺騙指數(shù):★★ 危害指數(shù):★★ 真相:合理搭配不會致癌 江蘇省腫瘤醫(yī)院陳仕林主任醫(yī)師介紹,不能說吃甜食就會增加致癌的風(fēng)險,只要科學(xué)飲食,合理搭配都是可以的。但需要指出的是,偏食某一類食物與癌癥還是有聯(lián)系的,偏食腌制類的食物會增加食道癌的風(fēng)險,偏食辛辣刺激類的食物會增加胃癌的風(fēng)險,偏食肥甘厚膩類的食物會增加腸癌的風(fēng)險。 TOP 11 謠言 有治愈癌癥的靈丹妙藥…… 從吸食大麻到用咖啡灌腸,網(wǎng)上流傳著很多號稱“天然”、“有奇效”的治療方法的視頻。 欺騙指數(shù):★ 危害指數(shù):★ 真相:要警惕任何標(biāo)榜“有奇效”的治療方法 大多數(shù)情況下,我們根本無法判斷這些故事的主人公是否是被某種替代療法治愈的。我們無從知曉他們的醫(yī)學(xué)診斷結(jié)果、疾病分期或者病情發(fā)展,甚至不知道他們得的到底是不是癌癥。另外,我們也不知道他們是否還同時接受了其他治療。而且,我們只能聽到那些被成功治愈的患者講述他們的經(jīng)歷,但那些治療失敗的患者呢?死人可不會給你講故事。宣稱某種療法有奇效的人通常只會大肆夸耀他們的成功事例,而不告訴你全部事實。 TOP 12 謠言 “維生素B17”真的是抗癌良藥 癌癥在幾十年前早就有解了,只是真相一直被隱瞞, 直到互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,這個解答才漸漸流傳開來。如果你有癌癥,最重要的就是要在短期內(nèi)盡可能攝取到最大量的維生素B17。在七百億美元的化療工業(yè)的今天,依靠癌癥討生活的人數(shù)比死于癌癥的人還多。 欺騙指數(shù):★ 危害指數(shù):★ 真相:對身體無益且有害 所謂的“維生素B17”根本就不是維生素,也夠不上成為抗癌藥品的資格,對人體無益而有害。服用這種物質(zhì)不能預(yù)防癌癥,也不能控制癌癥,更不能治愈癌癥。貿(mào)然用它替代正規(guī)的藥物治療只會帶來病情延誤和氰化物中毒的風(fēng)險。 |
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