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步驟 1  先將排骨洗凈，然后下冷水鍋，大火將水燒開，然后煮2分鐘，將排骨的血沫焯出。然后將排骨取出備用，注意不要粘到血沫 步驟 2  準(zhǔn)備燉肉用的料：蔥切大段、姜去皮后用刀拍破、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、八角 步驟 3  另準(zhǔn)備一口燉肉用的鍋，添水到八分滿，水開后再將之前焯好的排骨放入，燉肉的料放入，再倒入料酒，大火燒開，然后轉(zhuǎn)最小火，蓋蓋煮1個(gè)半小時(shí)左右 步驟 4  加生抽、老抽、冰糖、鹽，大火燒開，然后再轉(zhuǎn)小火，蓋蓋煮半小時(shí)左右就可以了。然后可以嘗一嘗，如果覺得肉硬可以再煮一會(huì)兒 步驟 5  豆角洗凈后掐去兩頭，土豆去皮切成滾刀塊 步驟 6  炒鍋倒油，下蔥段嗆鍋 步驟 7  聞到香味之后，將豆角和土豆下鍋翻炒2分鐘 步驟 8  將之前燉好的排骨連肉帶湯一同倒入炒鍋中，大火燒開，根據(jù)自己的口味加鹽（由于肉湯里已經(jīng)有鹽分，所以可能要比平時(shí)少一些），然后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右即可。用筷子戳一下土豆，如果可以輕易戳透就是熟了 |
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