|
橘 皮 紅 燒 小 排 材 料 排骨，橘皮，蔥姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，油 步 驟 1. 切好的排骨塊涼水下鍋焯熟備用。 2. 熱鍋，加入少許油，放入蔥姜爆香后，把排骨放進(jìn)去煸炒至表面微黃。 3. 加入冰糖炒化，讓排骨表面有焦糖的口感。然后倒入料酒，生抽，老抽，加水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮。 山 楂 紅 燒 肉 材 料 五花肉，山楂，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，料酒，老抽，冰糖，鹽 步 驟 1. 備好材料，五花肉冷水下鍋，焯熟后洗凈切成兩厘米厚的方塊。 2. 熱鍋后倒入五花肉，不用放油煸炒至表面微黃自己榨出油，加入姜、蒜、桂皮、香葉、八角煸香。
3. 然后依次倒入料酒、老抽，放入冰糖，倒清水沒過五花肉，大火煮沸后小火燉40分鐘。
4. 最后把洗凈的山楂放入，根據(jù)口味可加適量的鹽，中大火煮10分鐘，湯汁濃稠就可以出鍋了。
板 栗 燉 雞 材 料 雞，板栗，大蔥，生姜，紅燒汁，生抽，冰糖，鹽 ，油 步 驟 1. 板栗去皮，蔥姜切片。雞腿洗凈，用刀剁成小塊，焯熟備用。
2. 鍋內(nèi)熱油，放入蔥姜片爆香，再放入冰糖融化后，板栗和雞塊一起翻炒，炒出金黃的焦糖色。
3. 加入紅燒汁和適量生抽、鹽，倒入清水沒過雞肉，大火燒開小火慢燉，直到收汁就可以出鍋啦。
土豆 pinpinlife 」 燉肉時(shí)加點(diǎn)土豆，不僅吸走了湯里的油脂，而且土豆綿軟入味，吸飽了湯汁的土豆，口感都能與肉平分秋色了~
番 茄 土 豆 燉 牛 腩 材 料 牛腩（牛肉），土豆，番茄，大蔥，姜，料酒，生抽，八角香葉，鹽，油 步 驟 1. 牛腩切塊冷水下鍋，煮開后撈出洗凈瀝干水分備用。
2. 起鍋放適量油燒至五成熱，放入大蔥段和姜片爆香，放入西紅柿炒出汁，然后把牛肉放入鍋中大火翻炒變色，調(diào)入適量的生抽和料酒翻炒均勻。
3. 加入清水沒過食材，放入八角和香葉大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘。最后放入土豆塊繼續(xù)燉煮15-20分鐘，加鹽調(diào)味，當(dāng)土豆用筷子可以輕松戳透時(shí)，就可以出鍋了。
羊 肉 燉 蘿 卜 湯 材 料 羊肉，白蘿卜，枸杞，紅棗，鹽，小蔥，姜，雞精少許，白胡椒粉少許 做 法 1. 羊肉切小塊，白蘿卜切滾刀塊，姜切片，蔥打結(jié)。
2. 鍋里水燒開，放入羊肉焯水，撈出瀝干備用。
3. 羊肉，姜片放入砂鍋，注入清水燒開。沸騰后，用過濾勺把浮沫過濾丟掉。然后放入蘿卜塊，蔥結(jié)，枸杞，紅棗大火燒開再小火慢燉。
4. 燉至湯汁變濃時(shí)，把蔥結(jié)夾出丟掉，加入少許胡椒粉，鹽，雞精調(diào)味。喜歡香味更濃一些的，還可淋上些香油。
茶葉直接撒容易影響菜肴的造型，可以將茶葉放在茶包中，再放入鍋中燉煮。
以后燉肉的時(shí)候，不妨加點(diǎn)洋蔥進(jìn)去，洋蔥微甜的味道，既消除了油膩，又讓肉湯口感層次更加豐富~
以后燉肉時(shí)加上這些食材 吃肉清香爽口再也不會(huì)膩~ |
|
|
