香辣鱈魚

材料：

鱈魚、刀口辣椒、干青花椒、姜末、蒜末、蔥花、豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油

做法：

1.鱈魚解凍洗凈后，切成大片，魚片粘少許干淀粉。

2.起鍋入色拉油燒熱，下銀鱈魚片，炸至兩面金黃色時(shí)，倒出瀝油。

3.鍋留底油，下青花椒、姜末、蒜末、蔥花、豆瓣醬炒香。

4.加入適量的鮮湯燒開，加鹽、料酒、醬油、白糖和味精調(diào)成味汁。

5.隨后下銀鱈魚片入鍋，燒至入味，淋適量的藤椒油即可。

芝麻千層餅

材料：

面粉、清水、酵母粉、椒鹽、芝麻鹽、油

做法：

1.將面粉、酵母粉，放入盆中，加入適量水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。

2.把發(fā)酵好的面團(tuán)，放到揉面墊上，分成5個(gè)面團(tuán)。

3.用搟面杖搟成薄一點(diǎn)的面餅，刷上一層油，撒上椒鹽和芝麻鹽。

4.再分別把剩下4個(gè)面團(tuán)也都搟成薄薄的面餅，一層面餅一層椒鹽，依次將所有的餅疊在一起。

5.撒上一些白芝麻，稍微按壓緊實(shí)點(diǎn)，讓芝麻粘在面餅上。

6.用搟面杖把面餅搟得薄一點(diǎn)，靜置5分鐘。

7.平底鍋刷油，放入面餅，烙至兩面金黃即可。

蒜香肉末燒魚

材料：

鯧魚、蘑菇、肉末、蒜片、姜片、料酒、鹽、淀粉、醬油、郫縣豆瓣醬、糖、蔥段

做法：

1.將處理好魚洗凈，蘑菇切成小塊。

2.將魚放入盤中，加入料酒、鹽、姜片、蔥段、蒜片，腌制1小時(shí)。

3.將魚均勻蘸上一層淀粉。

4.鍋中加入適量油，油燒熱后，將魚下鍋，炸至金黃。

5.另起鍋燒油，加入肉末，翻炒至變色。

6.加入蘑菇、蒜末、郫縣豆瓣醬，炒出香味。

7.加入適量水，煮至沸騰。

8.放入炸好的魚，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。

9.將燉好的魚，淋上醬汁，撒上蔥花即可。

澆汁雞塊

材料：

雞腿、香菜碎、蒜末、小米椒碎、蔥花、白糖、蒸魚豉油、蠔油、香油、雞精、黑胡椒、料酒、鹽

做法：

1.雞腿去掉骨頭，用料酒、鹽、黑胡椒，腌制30分鐘。

2.腌好的雞腿肉用錫紙卷成卷，放入沸水里，煮20分鐘。

3.煮熟的雞腿卷，放涼后，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

4.碗中放入香菜碎、蒜末、蔥花、小米椒碎、白糖、蒸魚豉油、蠔油、香油、雞精，攪拌均勻。

5.將雞腿卷切成片，擺入盤中，澆上調(diào)料汁即可。