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大千干燒魚 大千干燒魚做法： 鯉魚1條(1斤半至2斤之間以內最好) 姜4片、蒜粒適量（我用了一個獨頭蒜）、五花肉粒200克、大蔥白1兩、醋5勺、糖2勺、醬油少許用于調色、料酒3勺、豆瓣醬適量2勺、泡椒泡辣椒（剁蓉）1勺、味精少許 大千干燒魚的做法 處理魚：背上開斜刀，用料酒，姜片碼味30分鐘后，倒生抽在魚身上，抹勻 鍋里多放點油，燒辣后下魚煎至兩面變成淺黃色，起鍋備用 鍋里的剩油里加入五花肉粒，煸香，加蒜粒，姜蓉，豆瓣醬，泡椒泡姜，炒香后下魚，把佐料和魚稍微翻炒一下，加開水，沒過魚身一半，加入，料酒、醋、糖，燒開后調好味，小伙燜制于成熟后加少許醬油調色，最后下入味精，少許水淀粉勾芡，出鍋即可。
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