| 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過于重視作物的產(chǎn)量和口感，在世代耕作中忽略了其營(yíng)養(yǎng)性能，從而導(dǎo)致很多作物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降(Gruber, 2016)。Davis等(2004)人研究發(fā)現(xiàn)，從1950-1999這將近50年間，43種水果和蔬菜在蛋白質(zhì)、Ca、P、Fe、維生素B和維生素C的含量上有明顯下降。作物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降，加劇了營(yíng)養(yǎng)不良和隱性饑餓問題。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)在2015年的統(tǒng)計(jì)，全世界營(yíng)養(yǎng)失調(diào)和營(yíng)養(yǎng)不良的人數(shù)接近8千萬，并且在接下來十年沒有下降的趨勢(shì)。由于微量元素缺乏導(dǎo)致的隱性饑餓威脅著世界上20多億人口(Burchi et al., 2011)，隱性饑餓能夠引起大量慢性疾病和其他健康失調(diào)(Welch & Graham, 2004)，如最常見的Fe、I和維生素A的缺乏，最易受隱性饑餓威脅的人群是兒童、老人和生育年齡的婦女(Diaz et al., 2003)。 |
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