大家早上沒有吃飯，會覺得饑餓，這種饑餓稱之為“顯性饑餓”，就是我們能夠感受到的。還有一種饑餓，是我們感覺不到的，比如：礦物質缺乏。由于礦物質等微量營養(yǎng)缺乏相比蛋白、脂肪、糖類等主營養(yǎng)的缺乏更具隱蔽性，因此，世界微量營養(yǎng)組織將目前礦物質的缺乏稱之為“隱性饑餓”。

   
那么如何來評估我們是否處于“隱性饑餓”之中呢？目前，主要是通過研究當增加某種礦物質時，是否能夠帶來身體狀況的更優(yōu)表現，依據這些研究，世界衛(wèi)生組織和營養(yǎng)學會制定出，不同礦物質的適宜攝入范圍。通過對比居民的實際攝入量和適宜攝入量，就可以判斷出是否存在“隱性饑餓”問題。

   
現在全球處于“隱性饑餓”的人群高達1/3，其中，在中國硒、鋅、鐵、鈣、碘的缺乏更為普遍。功能農業(yè)的發(fā)展使命就是：以日常食物來解決“隱性饑餓”。

【編者按】

   
想象一下，每天在吃飯的時候，吃水果的時候，很自然地補充了我們身體缺乏的某種礦物質，大家都能身體健康而強壯，感冒、癌癥很多疾病都離我們遠去。這該是多么美妙的事情呀！而功能農業(yè)就是要讓這個夢想成為現實。

   
功能農業(yè)從最初2008年由趙其國院士提出，至今將近7年。但公眾對這樣一個全新的方向還很不了解，為了形象、生動的向社會傳播功能農業(yè)的有關科學知識，筆者根據日常大家關心的問題，以答疑解惑的形式編輯了《功能農業(yè)百問》，并通過互聯網、紙媒和書籍等全媒體刊發(fā)。

謹以此文，紀念即將到來的功能農業(yè)7周年！

中科大蘇州研究院功能農業(yè)實驗室
  作者：尹雪斌