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酸辣肥腸 食材：熟大腸、青筍、鹽雞粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒做法1、青筍切條，大腸切塊，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒2、起油鍋下姜片，花椒爆香，下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均勻，加入少許老抽翻炒均勻4、加入青筍翻炒均勻，加入三分之一茶匙鹽和雞粉調味，翻炒至青筍斷生即可 【青瓜雞蛋炒蟹柳】 食材：黃瓜1根、雞蛋2個、蟹柳2根、生姜1片、油適量、鹽少許、料酒1勺、胡椒碎少許 做法：黃瓜去皮去中間的瓜籽，切小段，蟹柳切小段，雞蛋打散用平底鍋炒蓬松，盛出來待用，用鍋底余油炒香蟹柳和黃瓜段，淋點料酒去腥，最后加雞蛋一起兜炒入味，用鹽和胡椒碎調味即可。 泡藕帶炒雞胗 食材：雞胗300克；袋裝泡藕帶400克；青，紅尖椒3-5個可不加；泡椒3-5個；小蔥；生姜，大蒜；鹽少量；料酒少量；白糖少量；老抽，生抽少量；雞精少量；干紅辣椒1-2個可不加做法：1、雞胗洗凈切片，加鹽，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半個小時。袋裝泡藕帶倒進菜籃瀝干水分。2、姜切片，蒜切粒，青紅椒切圈，泡椒切絲，小蔥切段，干紅辣椒切段。3、鍋燒熱下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，轉大火，下雞胗翻炒變色（腌制時假如鹽加的比較少的話此刻就能夠再加點鹽）。參加泡藕帶翻炒半分鐘（泡藕帶一般都有鹽，所以不要再加鹽了），參加蔥段，雞精炒勻起鍋裝盤。 【芋頭蒸臘腸】 食材：芋頭半個、臘腸2節(jié)、生姜2片、生抽2勺、蔥花少許 做法：芋頭去皮切薄片打底，臘腸用溫水泡兩三個小時，切片擺在芋頭上，蒸碗用保鮮膜封住，保鮮膜用牙簽插幾個小洞，蒸鍋燒開后放進去大火蒸十分鐘，取出來淋點生抽、撒點蔥花即可。 |
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