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粘豆包是東北過年的時候必備的一種食物，香甜軟糯的粘豆包，是兒時最甜美的記憶，那時候物資缺乏，只有在過年的時候才能吃到，便也成為了很多人心中割舍不掉的一份回憶，而如今不同了，我們的生活條件變好，想吃什么隨時便能吃得到，這份兒時的記憶粘豆包，隨手便也可以做，其實粘豆包的制作相對比較簡單，按照比例和配料認真去做，便可以輕松做出來，而且非常省事，不需要太多的復(fù)雜工序，由于粘豆包需要經(jīng)過發(fā)面、蒸制等等過程，便也因此有著好的寓意，“蒸蒸日上”“發(fā)財”等等，所以非常建議學做粘豆包，過年回家給家人露一手。 東北粘豆包的做法：備用食材：黃米面600克，玉米面300克，蕓豆550克，白糖適量； 制作過程：第一步，首先將豆沙餡做好，蕓豆準備出需要的量，挑揀出壞掉的、有蟲眼的不要，然后將其清洗干凈，事先放入清水中浸泡一個晚上，然后放入在高壓鍋中，加上適量的清水，壓20分鐘； 第二步，待將蕓豆壓好后，盛出來，加上適量的白糖，用搟面杖用力將蕓豆給搗碎成泥，然后用手將做好的豆沙餡，團成一個個的小團子，放入冰箱待用，接著來做面皮，黃米面和玉米面按照2：1的比例放入和面盆中； 第三步，將兩種面粉混合均勻后，分次少許的加入水，水的量需要按照面粉不同的吸水量來定，直到將其揉成一個光滑的面團即可，蓋上一張濕布子，放在溫暖的地方法醒發(fā)，待將其松弛好后； 第四步，將面團移至在案板上，揉搓整理成長條狀，然后分成大小均勻的面劑子，取一份面劑子，放入一份豆沙餡，包好后，收口朝下放置，依次將所有的面團處理好，然后分別將每個面團輕輕按扁； 第五步，鍋中添上水，隔水放入做好的粘豆包生胚，開始蒸制，中火燒開后，計時15分鐘，關(guān)火后取出，即可開始享用。 小編總結(jié)：粘豆包是以黃米面、玉米面以及紅豆沙來制作，選料簡單，制作簡單，只需要將每種食材都按照比例做好即可，做好的粘豆包，外皮粘糯，內(nèi)餡清甜，口感好的沒話說，不管是當早餐還是過節(jié)小零食，都是不錯的選擇，而且粘豆包的做法簡單省事，還有著好的寓意，對于這樣的食物，錯過學習真的是可惜了，尤其是對于平時便喜歡吃甜食的朋友來說，更是建議大家學習粘豆包，親手做的食物干凈衛(wèi)生，吃著也會更加放心。 烹飪小技巧：1、做粘豆包最重要的便是黃米面和玉米面的比例，注意按照2：1的比例即可，這樣做的粘豆包恰到好處，豆沙餡沒有具體的量，多準備一些，做其他用也可以； 2、做粘豆包可以用發(fā)面，也可以不加酵母粉，發(fā)面便需要時間長一點，而且味道會有些發(fā)酸，個人不是很喜歡，你在家做按照個人的喜好即可； 3、上鍋蒸粘豆包的時候，在蒸屜中涂抹少許食用油，防粘，出鍋的時候，在手上沾上點涼開水，這樣取出來的豆包會比較完整。 兒時的記憶，東北粘豆包家庭做法已經(jīng)詳細分享給您了，香甜軟糯好吃不膩，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是你對其還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！ |
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